Пошиљке са других места: Ручак у 30 посуда са блатом у Трицхију, Тамил Наду

Цхелламмал Ман Паанаи Самаиал служи пет врста расама, пет врста спанаћа, пет слаткиша међу осталим јелима и отворен је само за ручак.

У смеру казаљке на сату, одоздо лево - салата од клица, печење од кромпира, карамани, ментхииа кеераи (пржење од листа пискавице), авараи, поннанкани кеераи, пулицха кеераи (са хладно цеђеним сусамовим уљем и љутиком - мој лични фаворит), коваккаи, паваккаи (горка тиква), и вазхаиккаи (сирова банана) у Цхелламмал Ман Паанаи у Трицхију. (Фотографија: Пулииогаре Травелс)

Чини се да је старо вино у новој боци тренд ових дана у прехрамбеној индустрији. Налетео сам на ово место које се зове „Цхелламмал Ман Паанаи Самаиал“ (Цхелламмалово кување у блату - дословни превод) у Трицхију. У почетку сам био скептичан да покушам јер су ту само неколико година, а не неколико деценија попут неколико других које сам посетио. Али оно што се заиста истиче је мени, начин на који припремају храну и концепт ресторана.

велика црна буба са клештима

Различите врсте зеленила и поврћа куване у хладно цеђеном сусамовом уљу, послужене у посудама од блата. (Фотографија: Пулииогаре Травелс)

Дочекала ме је Цхелламмал, госпођа која води ово место. Отворени су само за ручак и послужују 30 различитих артикала. На менију који се свакодневно мења можете видети пет различитих врста кузхамбуа, пет разама, 10 поријала, пет сорти спанаћа и пет слаткиша. Кување у лонцу од блата на дрва за огрев, ручно туцани зачини, хладно цеђено сусамово уље, масале направљене од брусног камена и послуживање у малим шољама од блата кулинарско су тајно оружје овог места.

Кување у лонцу на блато загрева се огревним дрветом (Л), особље које ради у Цхелламмал Ман Панаи. (Фотографија: Пулииогаре Травелс)

Они су поново створили брусни камен (амми кал) користећи технологију. Да би се задовољила послужена храна, потребна је сама детаљна прича. Али погледајте видео који вас води кроз кухињу и мени. Неки од специјалитета који су се истакли били су вазхаи поо урундаи кузхамбу (кнедле од цветова банане у сосу од тамаринде), Моцхаи поритха кузхамбу, Поннанканни кеераи, пулицха кеераи (преливено хладним пресованим уљем од гингелија и љутиком), вендхаиа кеераи (кисели орах од вендхаие) сочиво), Поонкаар ариси саадам (локални црвени пиринач са орашастим укусом и прелепом текстуром) и паиасам направљен од раги авала.

Да будем искрен, концепт иза ресторана ме одушевио. Ови момци очигледно имају визију и желе нешто велико. Ако сте у Трицхију, пробајте ово место.