Ускршње гозбе, увелико повезане са зечицама са дугим ушима, лепињама са врућим укрштањем и јајима пуним чоколаде-једно су од најважнијих оброка за хришћане широм света. Радостан дан прослављања васкрсења Исуса Христа важан је јер обележава победу победе добра над злом и испуњава људе захвалношћу Господу за његову доброту и благослове.
Традиционално, свака регија има своје посебне рецепте који су саставни део фестивала, али постоје неки иновативни обрти који су уграђени у прославе. Док су раскошно печење или лепиња са врућим укрштањем нека од препознатљивих јела која се могу уживати у овом дану, на листу можете додати и многе друге ставке.
Хришћани прослављају радостан догађај након 40 дана Великог поста-када се строго суздржавају и често одустају од омиљене хране и десерта-па Ускрс доноси корпу пуну укусних делиција. Од сирастих ужитака до раскошних колача, ево како овај Ускрс можете учинити укусном ствари.
различите врсте рибе за јело
(Кувар Митхилесх Тембе, извршни кувар, 1 кухиња Брев Хоусе, Мумбаи)
Састојци:
За пљескавице:
2 шоље - кромпир (ољуштен, исечен на коцкице)
1 кашика - со (за кување кромпира)
500 г - пилећа прса
1/2 кашичице - куркума у праху
1/2 кашичице - семе кима (печено)
1/2 кашичице - коријандер у праху
2 кашичице - соли
2 кашичице - паста од белог лука и ђумбира
1 - лук (исецкан)
1 или 2 - зелени чили (исецкан)
3 кашике - свеж коријандер (ситно исецкан)
1 кашика - свежа нана (ситно исецкана)
1 - Лимун (самлевен и сок)
1 кашика - Гарам масала
200 мл - уље (за пржење)
8 - Јаја
За премазивање:
3 - Јаја
1/4 кашичице - соли
1/2 шоље - Фило листови (јулиеннед)
Метода:
* Ставите кромпир нарезан на коцкице са пилећим прсима у шерпу. Додајте хладну воду док потпуно не урони. У тигањ додајте соли и куркуме. Пустите да проври, смањите на ватру и кувајте 10 минута, или док кромпир не омекша.
* У међувремену, кувајте јаја у води са сирћетом отприлике пет минута и 30 секунди и чувајте их у ледено хладној води да се јаја не би прекувала.
* Оцедите воду и кромпир добро згњечите. Оставите да се мало охлади.
* Сада додајте преостале састојке у исецкану пилетину у чинији за мешање средње величине. Мешајте заједно да се сви зачини сједине, док се смеса не сједини.
* Узмите мале шаке мешавине пилетине и увуците у лопту између руку. Поравнајте лопту до дебљине 1/5 цм.
* Сада убаците кувано јаје у смешу тако да формира структуру јаја. Охладите сат времена да бисте обезбедили чврстину.
* За тесто, разбијте два јаја у малу чинију и помешајте са прстохватом соли. Добро истуците виљушком.
* У међувремену, ситно исецкајте фило листове тако да формирају структуру налик на нити.
* Свако охлађено јаје премазано млевеним месом умочите у умућено јаје, оцедите сав вишак и ставите га на танко исечене фило листове. Добро га премажите и отресите вишак.
* Јаје пеците дубоко док не постане златно смеђе и хрскаво.
* Послужите уз цхутнеи од нане и мало малдонске морске соли посуте преко печених јаја.
(Кувар Саби за Комисију за орахе у Калифорнији)
Састојци:
1 - Лаваш хлеб
40 г - пилећа шунка
10 г - топљени сир
5г - коријандер
30 г - динстани лук
25г - салата Ицеберг
10 г - Лолло росо салата
30 г - хумус
40 г - црвена и жута паприка (исецкана и печена)
5 - ораси (цели, препечени)
30 г - ораси (исецкани)
15г - Нар
5 г - першун
За хумус:
250г - Бели пасуљ
75г - Тахина
5 г - Бели лук
15 мл - маслиново уље
60 мл - лимунов сок
Соли по укусу
Метода:
* Прво, да бисте направили хумус, потопите бели пасуљ у воду преко ноћи.
* Сутрадан скувајте пасуљ и процедите воду.
* Помијешајте све састојке у миксеру. Проверите зачине и ставите у фрижидер.
За ваљке Хие:
* Равномерно распоредите хумус на хлеб од лаваша.
* Напуните је зеленом салатом, сецканим орасима, сиром, пилећом шунком, коријандером, пирјаним луком и паприком.
* Лепо и чврсто заролајте да се не отвори.
* Исеците га на једнаке комаде. Украсите першуном, целим орасима и шипком, послужите хладно.
(Аутор Мегха Агарвал, шеф -консултант, Времеплов, Ноида)
Састојци:
180 г - једини филе
20 мл - маслиново уље
20 мл - лимунов сок
5 г - свеж власац (исецкан)
15 г - путер
5 г - бели лук (ситно исецкан)
5 г - ђумбир (јулиеннед)
30 г - три паприке у боји (мале коцкице)
80 мл - Поврће
5 мл - сос од острига
5 мл - Светли соја сос
4 капи - уље чилија
5 мл - сусамово уље
10 г - кукурузно брашно
10 г - мешани ораси (исецкани)
15г - Млади лук
Соли по укусу
Црни бибер - по укусу
Метода:
* Узмите Соле филе или било коју другу чврсту белу рибу и маринирајте је сољу и бибером, лимуновим соком, свежим власцем, белим луком и маслиновим уљем.
* Парите у тањиру у корпи отприлике седам минута или док не буде готово.
* За сос загрејте маслац у шерпи. Додајте бели лук, ђумбир јулиенне, три боје паприке нарезане на коцкице.
* Додајте повртни темељац и оставите да се крчка.
* Додајте лагану соју, сос од острига, уље чилија и сусамово уље. Проверите зачине (со и бибер).
* Завршите са кашом од светлог кукурузног брашна и кашиком хладног путера.
* Прелијте врућу рибу на пари и украсите избором мешаних ораха, семенки и свеже исецканог младог лука.
(Аутор Аурони Моокерјее, извршни кувар, Тхе Салт Хоусе, Колката)
Састојци:
За слану карамелу:
1 шоља - шећер
1 или 2 кашике - воде
Соли по укусу
За крему:
3 шоље - шећер
3 - Жуманца
3 - Цела јаја
2 шоље-пуномасно млеко
1 - махуна ваниле (или 1 кашичица квалитетне есенције ваниле)
2 кашичице - рафинисано уље
Метода:
* Да бисте направили крему, прво почните тако да млеко лагано прокувате и улијте махуну ванилије или есенцију.
* Када се млеко натапа, умутите шећер, жуманца и јаја у посебној посуди за мешање.
* Сада, мало по мало, сипајте топло млеко са инфузијом, док не добијете богату и свиленкасту мешавину креме.
* Да направите карамел, ставите шећер у шерпу на средњу ватру. Видећете да ће почети да мехури и претвара се у течност. Ако морате, протресите посуду тако да се шећер равномјерно отопи, али НЕ мијешајте кашиком.
* Тек када постане течан, мешајте га дрвеном кашиком док не почне да се претвара у изглед налик на мед. У овом тренутку скините са ватре и додајте воду (будите опрезни, може доћи до прскања).
* Вратите је на шпорет на веома лагану ватру и мешајте да уклоните све грудвице.
* Намажите појединачне калупе/рамекине или посуду за печење са мало уља, па сипајте карамел, преврћући га тако да се равномерно распореди.
* Сипајте крему кроз сито у посуду за печење и пеците је на пари (уз помоћ воденог купатила) у претходно загрејаној рерни на 160 ° Ц, 30 минута.
* Када се потпуно охлади, пребаците је у фрижидер на још неколико сати да се стегне.
* Пре сервирања, крему отпустите палетом или ножем за парење, па крему отпустите по чинији.
* Ако желите, можете одлучити да украсите крем карамел са мало свежих бобица и павлаке пре служења.
(Аутор Вивек Цхаухан, посластичар, Империал, Њу Делхи)
Састојци:
Моуссе од манга (за прављење жуманца):
112 мл - пуномасно млеко
22г - путер
14г - жуманце
3,5 г - желатин
62г - пире од манга
112 мл - Дупла крема
25 г - шећер
Моуссе од беле чоколаде (за прављење беланца):
225 мл - пуномасно млеко
45 г - путер
28г - жуманце
7г - желатин
125 г - бела чоколада
225 мл - Дупла крема
50 г - шећер
Метода:
* Скувајте млеко и путер. Одвојите жуманца.
* Прелијте млеко и направите англаиз.
* Додати процветали желатин у горњу смесу и помешати са пиреом од манга. Охладите га у леденој купељи.
* Умутити крем са шећером и прелити у горњу смесу.
* Сипајте у калуп за сферу и оставите да се стегне.
* Сада за део беланаца поновите прве кораке до прављења англеисе.
* Додати процветали желатин у горњу смесу и помешати са белом чоколадом. Охладите га у леденој купељи.
* Умутити павлаку са шећером и умешати у горњу смесу.
* Сипајте у калуп за јаја и у средину убаците манго куглу. Прелијте остатак мешавине и оставите да одстоји у замрзивачу преко ноћи.
* Извадите јаје и премажите глазуром од беле чоколаде и послужите.