Осам здравих, хранљивих, сезонских индијских уличних намирница за које сте слепи

Од качалу ћаскања до шиханђија, на нашим улицама, на срећу, још увек има ове сезонске уличне хране. Морате се само мало потрудити да их пронађете.

Скоро сваке друге недеље наилазим на чланке који говоре о томе како кувари у Индији користе локалне састојке и како их претварају у звезде на менијима. Чуо сам за црвени пиринач, сладоледе инспирисане нанкхатаијем и рајгиру који се служе у луксузним ресторанима. И док су такви случајеви охрабрујући, потребно је само прошетати тржницом по сусједству да бисте схватили да је потребно учинити још много тога. Узмите сезонску храну која се сваке године појављује на нашим улицама. Иако смо сви упознати са куваним кикирикијем, чичериком, кукурузом на жару на клипу (током монсуна) и палицама од краставаца, има још много тога што чека да буде признато - и да нам се допадне. Упркос збуњујућем низу пржених грицкалица и мноштву ресторана који углавном продају нездраву храну, на нашим улицама на срећу још увек постоје трговци који продају сезонску уличну храну, права благодат природе. Оно што је предвиђено за јело у одређеној сезони. Можда ових дана нису тако лако доступни, али уложите мало труда и пронаћи ћете их. Природа је у изобиљу, а већина ових производа још увијек је подцијењена.



да ли постоје различите врсте биљака алое вере
Клице цхаат вала у његовим дневним обиласцима. (Фотографија: Сангеета Кханна)Клице цхаат вала у његовим дневним обиласцима. (Фотографија: Сангеета Кханна)

Водени кестени/сингхада: Водени кестени богати су манганом, калијумом и, наравно, скробом. Трговци који су продавали хрскаву кувану сингхаду били су некад уобичајен призор у близини аутобуских и железничких станица током лета. Иако можда нису толико бројни као некада, ипак их можете пронаћи ако их потражите, посебно око старих градских тржница. Служи се обично или само са сољу.



Схакарканди ки цхаат: Овај ватрено печени слатки кромпир служи се у чинији са листовима (дона) и посипа потписом цхаат масала и свеже цеђеним соком од лимете. То је одличан пример како контрастни укуси могу да направе магију.



Клице ћаскање / Намочени временски цитат: Састојци у овој ужини зависе од годишњих доба и географског положаја. Често наиђете на неке локалне састојке из места које посећујете, али будите уверени, они само чине фундаментално добар концепт још бољим.

Кисело воће и бобице богати су антиоксидансима (Л), постоје стотине верзија бхела широм земље. (Фотографија: Екпресс ФоодИЕ)Кисело воће и бобице богати су антиоксидансима (Л), постоје стотине верзија бхела широм земље. (Фотографија: Екпресс ФоодИЕ)

Кацхалу цхаат: Ова пахади грицкалица обично се прави од куваних гомоља колоказије. Али скоро по целој земљи можемо пронаћи варијације направљене од кромпира или других кртола. Алу гутка са планина или Алу Тук из равнице је добар пример.



која врста листа се налази на стаблима четинара

Опширније

Јхал муди/Бхел/Цхурмур/Цхевда/Цханајор гарам: Ове грицкалице су национални фаворити и постоји милион верзија у зависности од тога у ком делу земље се продају. Али ове зиме покушајте да се домогнете Хурде. Хурда је нежно зелени јовар и налази се у Гуџарату (где се назива понк) и Махараштри.



Гашење жеђи: Сатту ка схарбат, Аам Панна, Јаљеера, Бел ка Схарбат - колица која су продавала ово пиће била су уобичајена појава пре него што су тетрапак сокови заузели место. Најбоље код њих, осим укуса, било је то што су направљени од правих састојака. Срећом, слични Кокум Схарбат, Схикхањи (кречњак) су још увек доступни на одређеним местима у нашим градовима и направљени су од минералне воде. Они очигледно не садрже кукурузни сируп са високом фруктозом и синтетичке ароме.

Ласси вала (Л), Схакарканди (слатки кромпир печен на ватри) служи се у чинији са листом која се зове дона.Ласси вала (Л), Схакарканди (слатки кромпир печен на ватри) служи се у чинији са листом која се зове дона.

Палмира пуца: Најзанимљивија улична храна коју сам видео у јужним државама су изданци палмире. Када сам га пробао први пут, није деловало импресивно. Али ова вековна улична храна је с разлогом преживела неколико генерација, и открио сам да укус расте на вама. С друге стране, плодови палме (ледене јабуке) су приступачнији и никада не пропуштам прилику да их добијем.



Воће и бобице: Дивљи Бер, Камракх (звјездано воће), Тамаринд, Јамун, Пхалса, Мулберри и све врсте киселог воћа и бобица магично се пробијају до школа и факултета гдје их дјеца воле купити џепаром. Занимљиво је да сво ово воће и бобице садрже велике количине антиоксиданата и помажу у побољшању имунолошког система.



како се отарасити буђи на биљкама