Од улица Шри Ланке до индијских кухиња: Како направити савршени Котху Роти

Више улична храна је пржено поврће, месо, јаја и парате.

Шриланкански Котху Роти је прелепа арома и доспео је на јеловник финих ресторана у Њујорку. (Извор: Не дај виљушку)

Котху Роти је лако јело, посебно ако морате брзо спасити неке остатке. Паратхе исецкане на комаде згњечене са поврћем, умућеним јајима и порцијом месног карија чине укусан увод у уличну храну Шри Ланке. Блогерка о храни из Мумбаија Паиал Бхуптани, која је недавно била домаћин искачуће понуде која се фокусирала на Цејлон, дели свој рецепт за Котху Роти направљен од јагњећег соса, али га можете заменити било којим месним умаком. Паиал Бхуптани води блогове о својим кулинарским истраживањима на донтгивеафорк.цом

Рецепт за Котху Роти
(Написао Паиал Бхуптани)

светло браон паук са дугим ногама

Састојци
1 1/2 шоље - кувано јагњеће цурри месо, плус мало соса
4 - Годхамба (пшеница) ротис или паратхас од маиде (можете користити и Малабар/Керала паратхас)
1 - Велики лук, ситно нарезан
2 - Зелени чили, ситно нарезан
4 - Чешањ белог лука, исечен
1 гранчица - листови карија
1 - шаргарепа, нарибана или јулиеннед
2 - Јаја, умућена
1 1/2 кашичице - шриланкански кари у праху
1/2 кашичице - кумин у праху
4-5 кашика-уље

црно-бела пругаста буба са крилима

За шриланкански кари у праху
6 - Кардамоми
3 кашике - семенке коријандера
2 кашике - семенке кима
1 кашика - семе коморача
1 кашичица - каранфилић
1 - штапић цимета
1/2 кашичице - сенф
2 кашике - сирови бели пиринач
2 кашике - црни бибер

Метод
* Да бисте направили печени кари у праху, пеците пиринач у тигању са дубоким дном или кадхаиу прво на средње тихој ватри док зрна лагано не порумене.
* Затим додајте штапић цимета и наставите са печењем око 2 минута.
* Затим додајте семенке коријандера и пеците док не порумене, затим коморач, каранфилић, кардамом и кумин, један по један тим редоследом, да се запеку, а да не загоре мешавина зачина.
* Додајте зрна сенфа на крају и сачекајте да почну да искачу и скините шерпу са ватре.
* Охладите мешавину зачина на собној температури и додајте целе црне паприке.
* Зачине самељите у машини за мешање у фини прах. Више волим да користим малтер и тучак.
* Загријте уље у шерпи на тихој ватри. Додајте листове карија, ђумбир и бели лук и пржите док не замиришу.
* Додајте лук док не постане благо смеђи и додајте зачине заједно са сољу и бибером. Пржите 1 минут или тако.
* Затим додајте поврће и пржите уз мешање пар минута.
* Сада преместите поврће са стране тигања и додајте умућена јаја у средину тигања заједно са зеленим чилијем.
* Све састојке добро промешајте и додајте месни кари.
* У ову смешу додајте траке роти и поново мешајте неколико минута.
* Послужите топло или хладно.