Лаваасх би Саби као ресторан је величанствен, прича иза њега величанствена, а кувари изузетно талентовани. Он слави миленијумску везу између Јермена и Бенгалаца, који су заједно живели у граду Асансол и власнику кувара Сабиасацхи Гораија из детињства. Јеловник је препричавање ове везе. У интересу сажетости, то је све што можемо рећи о простору и његовој идеји, о којој би се преписи могли написати. Сада на главни део.
коју врсту сукулената имам
Наш оброк почиње имењаком Лавасх, традиционалним јерменским хлебом који се једе широм Западне Азије, и једном од ретких намирница на Унесковој репрезентативној листи нематеријалног културног наслеђа човечанства. Прилично залогај, као и верзија хлеба која нам долази. Прослављајући брак између Јерменије и Бенгала, Ларасх Пизза из јурског сира долази угушена у сиру Калимпонг (сир са брдске станице и направљен од крављег млека) и у димљеним и усољеним варијантама сира Бандел, који је настао у некадашњој португалској колонији у држава. Хрскава арагула ублажава срастајућу, а ипак оштру арому сира, оспоравана и хрскавим, али податним хлебом. У међувремену, Спици Пиде Пие је грузијско јело, у облику чамца и хлеба, а палуба је прекривена печеним јајетом, више сира Калимпонг и са калоњијем или махунама семена црног лука. Насупрот мешавини укуса и текстура, тешко се одлучујемо шта би требало да буде наш свакодневни хлеб.
Наше предјеле имају задимљен улаз. Делегацију роштиља представља Кхороватз или јерменски роштиљ на којем су печене наше јагњетина Кообидех и Катхи кебаб. Први је спљоштена верзија кераба, иако далеко њежнији са деликатно карактеристичним укусом, непознат, али укусан; овај други излази из кухиње никата у Калкути са меканим комадима пилетине, прженим на бамбусу и испуњеним укусом. Још један пиштољ за пушење на менију је козица Толма, у суштини јерменско јело од пуњеног поврћа, у овом случају лука; црвено угљенисано и пуњено амалгамом козица, кокосовим млеком и сенфом касунди - незаобилазним помоћником бенгалске кухиње.
Наше мреже су поново подељене на бенгалски и јерменски - овчетину Резала са пиринчем Говиндбхог са маслацем - која је бенгалска басмати, и пилећи каљагош са хлебом Матнакасх Цлаипот. Прва је чиста комфорна храна (заиста, на јеловнику је описана као детињство на тањиру), док је друга, барем за нас, изванредна. Пилетина се динста са меснатим зрном и маслиновим уљем и зачињена паприком и першуном, али хлеб привлачи све очи. Пољопривредни хлеб, традиционално печен за прославу почетка жетве, заправо подсећа на округло орано поље, заједно са браздама. Раштрканост семенки бундеве и црног лука међу њима употпуњује аналогију, и то врло укусно.
Као да све ово није било довољно декадентно, ту је десерт: чоколада од млечне чоколаде и колач од вишње. Измрвљен колачићима, орасима и глазиран вишњама, сваки залогај је мало мане, сви елементи се сједињују у симфонији слаткоће.
Оброк за двоје: 2.500 Рс (укључујући порезе и алкохол)
Адреса: Х-5/1, Амбаватта Оне, Калкадасс Марг, Мехраули
Контакт: 33106315