Волите резанце? Испробајте овај рецепт за бурмански Кхао Суеи ове сезоне

Испробајте ове здраве резанце код куће.

Бурмански Кхао Суеи традиционално је јужноазијско јело. (Извор: Рајарсхи Рои)

Што се тиче резанци, свака земља има своју верзију. Од америчког котлета до тибетанске Тхукпе, постоји широк спектар са којим можемо експериментисати. Али зар се нећете сложити да, када има превише избора, постаје мало тешко одабрати одређени?

Шта кажете на неке аутентичне бурманске резанце ове сезоне? Да, храна из Мјанмара (некадашње Бурме) је узбудљивог укуса и права посластица за очи. Узмите инспирацију из овог Бурманског рецепта Кхао Суеи Рахеел Ахмад, извршног кувара, ЈВ Марриотт, Колката.

Састојци

За маринирање пилетине
7 каранфилића - Бели лук
1 кашика - паста од ђумбира
1,5 килограма (700 г) - пилетина без костију, без коже
3-4 кашике-јогурт
Посолите и побиберите по укусу

За кари од кокоса
1 - Лук (ситан), ситно исецкан
3 кашике - Грамово брашно (бесан)
3 шоље - пилећа чорба
1 и ½ шоље - кокосово млеко
1 кашика - Ворцестерсхире сос
1 кашика - соја сос
1 кашика - Табасцо
2 кашике - лишће коријандера или цилантро, ситно исецкано

Гарнисхес
2 или 3 - зелени чили, ситно исецкан и натопљен у 6 кашика сирћета
4 или 5 кашика - ситно исецкани цилантро
1 - Лук (ситан), ситно исецкан
6 или 7 каранфилића - Бели лук, исецкан и пржен
3 или 4 - кришке лимуна
Печено или кувано јаје, опционо

За резанце
2 чена - Бели лук, исечен на кришке
½ главе - купус, ситно нарезан
1 кашика - сирће
1 кашика - соја сос
2 пакетића - резанци од јаја, скувани до ал денте према упутствима за паковање, оцеђени и остављени са стране

Метод

За кари:

* Исеците пилетину на комаде величине залогаја. Маринирајте га јогуртом, пастом од ђумбира и белог лука, сољу и бибером и оставите 2 сата.

* У велику шерпу додајте мало уља. Пирјајте лук док не постане провидан. Додајте маринирану пилетину са течношћу за маринирање.

како препознати јеле

* Кувајте на јакој ватри док пилетина споља више не постане ружичаста, а затим смањите ватру на средњу и кувајте поклопљено 10 минута.

* У међувремену, у шерпи која се не лепи, суво пеците 3 кашике бесан/грама брашна на средњој ватри. Пеците док не почне да мирише. Склоните са ватре. Имајте на уму да не би требало да буде браон.

* Додајте 1 шољу пилеће чорбе у печено брашно од безана/грама и умутите га како бисте избегли грудвице.

* Додајте кокосово млеко и очистите конзерву са 2 шоље чорбе и додајте у шерпу.

* Додајте у сос Ворцестерсхире, Табасцо и соја сос.

* Уклоните поклопац са пилетине и динстајте га док се не осуши и постане светлосмеђе боје.

* Додајте мешавину кокосовог млека пилетини. Чим смеса почне да кључа, оставите да се крчка на ниској температури 15 минута. Зачините сољу и бибером.

* Касније додајте табасцо и зелени чили који се чува у сирћету. И још Ворцестерсхире соса ако је потребно.

* Ако је цурри претанак, кувајте на високој температури, непокривено, неколико минута да се мало згусне. Поспите мало цилантро.

Служити:

* Положите украсе- сецкани цилантро, сецкани лук, кришке лимуна (опционо), пржени бели лук, чипс од кромпира (алоо бхујиа), зелени чили натопљен сирћетом, кувано или печено јаје.

* У чинију додајте резанце. На врх ставите цурри од пилећег кокоса. Прелијте са мало сваког од украса- али дефинитивно пржен бели лук, зелени чили намочен у сирћету са луком и жице од кромпира.