Као и сваки добар рецепт, прављење властитог умака од јабука започиње проналажењем сјајних јабука. Ако је могуће, пронађите локалног произвођача. Имамо довољно среће да смо живели у Мичигену, а сада у Западној Северној Каролини, где је урод јабуке велики, али не користимо ниједан стари узгајивач јабука. Тражили смо произвођача који користи мало-нимало хемијских пестицида. Јабуке су високо на листи прљавих десетина, па постављајте произвођачима питања о њиховој пракси, будите селективни и купујте их скупно.
Одредите своју омиљену врсту соса. Да ли волите груб или гладак? Лично ме глатке ствари подсећају на храну за бебе и чине ми гажа, тако да смо ми груби.
Ако направите глатку сос од јабуке, добит ћете нешто више производа јер љуштура / кокош уклања неку од јабука током прераде, али ако вам се више свиђа крупно (попут нас), исплати се.
жути паук са црним пругама
Добар конзерва је попут доброг блендера, улагања у вашу уради сам инфраструктуру. Трошење додатних трошкова за квалитет је права ствар. Купили смо конзерву Алл Америцан 921 под притиском пре неколико година и користили смо је за обраду више од 100 четвртина укусног, домаћег производа. Кантар под притиском може се користити за конзумирање намирница са ниским киселинама попут меса и пасуља, али може и да послужи као конзерва за купатило са топлом водом за храну са високим киселинама попут воћа и парадајза. Кантар који користимо обрадиће до 7 кварта или 19 пинта по партији и има оцену 5 звездица од 167 прегледа на Амазону - то је сјајна машина. То је лименка величине 21,5 квадрата и не бих препоручио да купујете нешто мање; ако желите већи, пођите са 30 квадрата из Алл Америцан-а (још један кантер са оценом 5 звездица).
Сви амерички конзерви произведени су у САД-у и долазе с упутственом књижицом, тежином регулатора и сталакима за конзервирање којима ћете добити комплетан пакет. Пре него што смо купили наш, никада у животу нисмо конзервирали дан, научили смо из књиге, па можете и ви.
Платили смо 13 долара за 18 квадрата укусних, свежих, домаћих сокова од јабука. Знамо одакле долази и шта је ушло у њу. Подржали смо нашег локалног узгајивача који користи праксе са којима се слажемо. Можемо је јести преко зиме или је дати као поклоне. Планирамо да узмемо још ½ пуха, тако да можемо да направимо још 9 кварта као поклоне, јер ће нам требати свих 18 квартова да трају до зиме.
Наш пире од јабука кошта нешто више од 2 £ / унцу. Упоредно, четврт органског незаслађеног јабуковог умака у продавници кошта нешто више од 9 ¢ по унци. Дакле, имамо бољи производ за мање од ¼ трошкова купљених у продавници. Плус смо се одлично провели у пројекту ... а то једноставно не можете победити!