Упознајте Аартхи Сампатх, прву индијску куварицу која је победила у америчком куварском схову Цхоппед

„Суочила сам се са сваком врстом пристрасности јер сам жена и браон. Али кад људи сазнају да сте талентовани, превазилазите свако погрешно представљање. '

аартхи 759Аартхи Сампатх говори о свом путовању - борбама које су га ометале и вери која ју је одржавала. (Извор: Аартхи Сампатх/Инстаграм)

Елеанор Роосевелт је једном рекла: Будућност припада онима који верују у лепоту својих снова. Аартхи Сампатх, сада шеф кухиње у ресторану Јуноон у Њујорку, кухара Викас Кханне са Мицхелиновом звездицом, некада је био сањар. О каквом је Рузвелт говорио. И видела је укусне снове.



Пут до америчког кухарског ријалитија Цхоппед, који је освојила, није био нимало лак. Процес аудиције кроз који је Сампатх прошла да би се такмичила у емисији био је ригорозан, употпуњен бескрајним интервјуима и упитницима који су довели до њеног избора. Када је први пут дошла у САД 2013. године, Сампатхин цимер ју је навукао да гледа емисију. Гледала бих како се ови кувари такмиче и то ме је инспирисало да будем бољи, бржи и паметнији кувар, рекла је.



У 2015. години, тренутак када је Сампатх прошла кроз своју омиљену емисију био је самоодређујући. То је променило моје мишљење о себи. Схватила сам у том тренутку да сам заиста кувар, рекла је у интервјуу путем е -поште. Сампатх је рекао да је такмичење 18 сати најузбудљивије, најстрашније и ослобађа ендорфин.



које животиње живе у тропској шуми

Љубав тридесетогодишњака према Индији и њеном богатом наслеђу надилази границе. Ја сам оно што јесам због свог богатог наслеђа, града Мумбаија у коме сам одрасла и свог јужноиндијског васпитања, рекла је. Сампатх је објаснила да на њену храну снажно утичу успомене из детињства и увек је покушавала да створи храну која би изазвала праве ноте носталгије. Стога не чуди да ме најбољи комплимент који је до сада добила у Јуноону ваша храна подсјећа на дом.

значење црног и наранџастог лептира

Током свог курса на Универзитету Јохнсон & Валес на Рходе Исланду, Сампатх се придружила као приправница у Јуноону, НИЦ 2014. Почела је радећи са Тај групом у Индији 2009. године, али је убрзо напредовала до позиције извршне директорке. кувар и отишао је да ради за групу у Орланду на Флориди 2013.



Путовање од Индије до иностранства дефинитивно није било лако за Сампатха. Суочила сам се са сваком врстом пристрасности јер сам жена и браон. Али кад људи сазнају да сте талентовани, превазилазите свако погрешно представљање.



Да, бити једна од ретких жена у области за коју се зна да је избацила успешне мушкарце је још једна потешкоћа са којом се Сампатх суочио. Суочио сам се са подсмехом, који није схваћен озбиљно, сексуалним узнемиравањем и непоштовањем. На суптилнијем нивоу, постојала је непослушност и људи су саботирали ваш производ. Сампатх се често причао и користио као врећа за ударање. Осећа да је сада научила трикове заната и приморана је да буде тиранин јер се мора борити против ових вукова сваки дан да би живела мој сан. Женама је сувише тешко, па већина одустаје. Срећом, овај млади кувар није био један од њих, и верује да је важно да ни други не одустају, упркос изазову. Заиста верујем да жене имају моћ у храни док преносе своју мајчинску љубав према храни, па је охрабрење неопходно, рекла је она.

врсте собних биљака алое вере

Док је Индија оставила траг на светској мапи хране, Сампатх сматра да земљи недостаје нагласак на техникама кувања, вештинама ножева и сталној пракси. Запад је успешан јер су њихове кухиње документоване са прецизношћу за разлику од наше кухиње која се и даље чува у тајности, објаснила је она. Алтернативно, храна такође никада није имала бољи укус.



Такође, Сампатх је све похвале за њеног шефа и ментора кувара Викуа-то је за све нас, славни кувар Викас Кханна са Мицхелиновом звездицом. Он ме тако јако гура на најлепши начин и извлачи најбоље из мене. У кухињи никад не губи свежину, само охрабрује младе куваре. Осећам се веома благословено што сам у његовом присуству.



Од 13-годишње девојчице која је очигледно открила мајчине неискоришћене куваре и заволела кухињу гледајући свој први колач како се диже у рерни, Сампатх је прешао дуг пут. Она верује да ју је њено путовање само понизило и разуме одговорност коју има према надобудним куварима широм света. Овај инспиративни кувар наставља да буде део Јуноон -а и ради на новом дегустационом менију за јесен. Док ради, пише кухарицу и сања о отварању ресторана у Мумбаију који нуди модерне индијске и азијске кухиње.