Миксологија: Уметност и наука у игри у чаши

Миксологија укључује добру хемију састојака за прављење иновативних и класичних коктела - ремек -дело послужено у чаши. Стручњак каже да је неопходно да израстете у сјајног бармена пре него што себи дозволите луксуз да будете миксолог.

Миксолог је прилично сличан добро обученом кувару. Пре сваког новог стваралаштва, они се осврћу на свежину састојака, инспирацију, технику и наравно комбинацију укуса. (Извор: Тхинкстоцк имагес)

Кување је уметност за куваре, а када миксолог припреми чашу пића да задовољи очекивања купца и утоли његову жеђ, у игри су и уметност и наука. Иако се може помислити да се пиће спрема као шетња за бармена, миксологија укључује добру хемију састојака за прављење иновативних и класичних коктела - ремек -дело послужено у чаши, сматрају стручњаци.

То је веома еминентна и вешта професија широм света где је потребно много потенцијала да би се ствари догодиле мени, то је уметност и наука која стоји иза стварања нечег новог у чаши, каже за ПТИ миксолог из Њујорка Хемант Патхак.

Миксолог је прилично сличан добро обученом кувару. Пре сваког новог стваралаштва, они гледају у свежину састојака, инспирацију, технику и наравно комбинацију укуса, каже он.

каквог цвећа има

Позната миксологиња из Мумбаија Схатбхи Басу каже да професионалци попут ње морају узети у обзир разумевање наслеђа производа са којима раде и нијансе различитих укуса.

Говорећи једноставно, када видите коктел који изгледа прелепо - уметност је у игри. Игра боја и контраста, елегантна посуда у којој се налази пиће. Нос и укус дају вам нијансе укуса, каже она.

Температура и текстура су наука на делу са својим знањем о трењу и топлоти, растворима и емулзијама и, наравно, молекулом који је алкохол! Крајњи резултат је чаша течног задовољства, каже Басу, која се поноси својим препознатљивим коктелима попут „Лешник Еспрессо Мартини“ и „Мармаледе зачињена Олд Фасхионед“. Патхак осећа да експеримент, када се прихвати, подстиче креативност.

Иако се може помислити да се пиће спрема као колач за бармена, миксологија укључује добру хемију састојака за прављење иновативних и класичних коктела. (Извор: Тхинкстоцк имаге)

Индијска палета је одувек била покретач зачина и сви знамо историју зачина. Вековима су страни трговци долазили у Индију само да би добили приступ овим производима, чак су нас и колонизовали због тога, каже он, на питање шта је подстакло укључивање индијских зачина у коктеле.

Коктели испуњени зачинима имали су много везе са индијским покровитељима који су ценили нове креације, па су мене и друге убацили у непознате воде миксологије, каже он, додајући да ове креације укључују „коктел Јалапено-Цурри“ и „кисело наранџасто“.

дрвеће које расте љубичасто цвеће

За Басуа, којег често називају „краљицом миксологије“, сваки дан је занимљиво искуство. Сваки пројекат доноси ново узбуђење и експеримент јер су идеологија и искуство сваког од њих различити. То гура мене и мој тим да даље истражујемо како бисмо корисницима пружили најбоље могуће искуство, каже она.

Коктели са зачинима имали су много везе са индијским покровитељима који су ценили нове креације.

Страст према овом невероватно вештом делу пића довела ју је до данашњег места, каже Басу, који је више од 35 година разумео и проучавао вештине бармена и миксологије. Она каже да је најважнија квалификација која је потребна миксологу страст према пићима.

слике великих смеђих паука

Патхак у међувремену жели да индијску миксологију изједначи са глобалном миксологијом. Све што овде посматрам и учим, покушавам да однесем назад у Индију. Било да се ради о тренирању бармена, писању чланака или вођењу семинара, каже миксолог који је увелико наступио у домаћим и међународним медијима.

Басу каже да је неопходно одрасти у великог бармена пре него што себи дозволите луксуз да будете миксолог. Идите даље од обичног, дубоко у доњи део духовног света. Изроните натопљени како и зашто сваке боце која седи на полици. Поштујте сваку кап која вам је потребна за стварање коктела.

Уђите у умове купаца. Схватите и тумачите његову психу. Онда можете ходати у ципелама миксолога, каже она.