Започео сам своје експерименте са ферментацијом и хлебом од киселог теста, а ових дана је никло много зрна. Овај бајра амла цхутнеи је чувар. Морате погледати приложени видео и покушати да га направите ове недеље. Са свим добрим састојцима попут асафоетиде, коморача, сенфа, огрозда, нане, ружичасте соли, овај рецепт делује као одличан детоксикатор. Посебно у монсунима.
Ако се суочите са пробавним проблемима везаним за монсун, покушајте да ударите овај цхутнеи уз редовне оброке. Уживајте у овом намазу уз хлеб, парате, уштипке, ћевапе, облоге, па чак и са домаћим крекерима.
Прочитајте више за рецепт корак по корак. Погледајте приложени видео запис.
ИЗВАНИ БАЈРА ЧУТНИ
Састојци:
· ½ шоље проклијале и осушене бајре (просо од бисера)
како изгледа тополов лист
· 4 огрозда (амла)
слике лишћа хикорија
· ¼ шоље палминог шећера
· 3 зелена чилија
· ½ кашичице куркуме
· ½ кашичице семенки коморача
· ½ кашичице семена сенфа
· ½ кашичице семена пискавице
мале црне бубе са жутим пругама
· Сп кашичице асафоетида (хеенг)
· Листови свеже нане
· 1 шоља воде
· 2 кашике хладно цеђеног сенфа
Погледајте овај пост на ИнстаграмуОбјава коју дели Схалини- Миллет Цоацх (@цразикадцхимиллетцоацх)
Метода:
1. У лонац под притиском додајте уље, семенке горушице, семенке коморача, семенке пискавице, асафоетиду праћене зеленим чилијем.
2. Сада када зачини почну да пуцкетају, додајте проклијалу и осушену бајру и оставите да се кува минут. Додајте грубо исецкану амлу, затим со и куркуму. Кувајте још један минут на средњој ватри.
3. Сада додајте оптималну воду и мало листића свеже нане. Покријте га и оставите да се мешавина кува под притиском на тихој ватри 15 минута.
4. Нека се притисак природно ослободи; у смешу додати шећер од палме. Нема потребе за даљим кувањем.
5. Пребаците садржај у машину за мешање и изблендајте у глатку пасту.
лоза са белим и љубичастим цветовима
6. Украсите са више листова менте. Уметните га у омиљене оброке од проса.
7. Потрошите исти дан.
(Схалини Рајани је оснивач Црази Кадцхи -а и одржава иновативне радионице кувања Миллетс за све старосне групе.)