Šta je nedelja bez paratasa? Tehnika koja će ih učiniti bez glutena

Žudite za parantama ove nedelje? Pokrili smo vas!

Da li biste danas želeli da isprobate ovaj ukusni recept? (Foto: Šalini Rajani)

Kad god upoznam nove učesnike iz severne Indije, posebno iz Pendžaba, pitaju me da li mogu da vratim parate u meni. Postoji mnogo izvođenja o kojima razgovaramo i radimo u skladu sa specifičnim millet protokolima. Ali više od svega, staram se da nauče tehniku.

Današnji recept je osnovni „kako napraviti savršenu paratu od prosa“. Stvari na internetu mogu da vas zbune. Mnogi bi želeli da koristite brašno od prosa iz prodavnice (jer je fino mleveno), a mnogi drugi bi od vas tražili da dodate brašno od sočiva, zob u prahu i slično. Iznenađen sam što ljudi objavljuju knjige o prosu sa tehnikama koje nisu u potpunosti objašnjene; to će samo dovesti do kiselosti i nadimanja. Ljudi ne naglašavaju dovoljno činjenicu da je najmanje osam sati namakanja ključno za svako zrno prosa.

Dakle, evo vodiča korak po korak za valjanje hrskavog paratha od prosa. Prođite kroz ovaj recept i pogledajte priloženi video. Obećavam da će vam ovaj kratki video reći da možete bez muke uživati ​​u obrocima bez glutena.

Millet parathas. (Foto: Šalini Rajani)

Satu parate bez glutena sa sveže mlevenim prosom od sirka

Sastojci (prave 4 parate)

плачљиво дрво са ружичастим цветовима

• 1 šolja proso brašna od sirka
• 1 šolja vode
• 2-3 kapi hladno ceđenog ulja (opciono)
• Hladno ceđeno ulje za četkanje paratasa
• Prstohvat himalajske ružičaste soli
• Proso brašno za posipanje (da ostane potpuno bez glutena)
• Eko-pek pergament papir za lako valjanje.

Sastojci (sattu nadev)

• ½ šolje čana sattu
• ½ kašike kašmirskog crvenog čilija u prahu
• ¼ kašičice kurkume
• Himalajska ružičasta so po ukusu
• Sok od pola limuna
• 1 kašika domaćeg ulja od kiselih krastavaca
• ½ šolje sitno seckanog korijandera i nane

Pogledajte ovu objavu na Instagramu

Objava koju deli Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Steps

1. U dubokom voku prokuvajte vodu, posolite i dodajte ulje.
2. U porcijama dodajte proseno brašno, dobro promešajte i ugasite vatru. Nastavite da mešate.
3. Ostavite ovu mešavinu da se malo ohladi, ali ne hladite na sobnoj temperaturi. Trebalo bi da bude toplo, ali lako za rukovanje. Umesite ga u mekano testo. Ostavite 5-10 minuta.
4. U međuvremenu, pomešajte sve sastojke paratha nadeva i ostavite po strani.
5. Nakon 5 minuta testo će biti u dobrom stanju. Podelite ga na 4 jednaka dela.
6. Uz pomoć eko-pek papira za pečenje i brašna za posipanje, trebalo bi da budete u mogućnosti da urolate paratu.
7. Pogledajte video i vežbajte najmanje jednom nedeljno. Uskoro ćete praviti savršene parate bez glutena.

(Shalini Rajani je osnivač Crazy Kadchi i drži inovativne radionice kuvanja prosa za sve starosne grupe.)