Популар Постс
„Индијска храна дала ми је глас; представља разноликост земље, душу и тканину ': шеф кухиње Викас Кханна
Кувар са звездицом Мицхелин отвара своја путовања, борбе, повезује се са индијском храном, закључавањем и друштвеним иницијативама, као и својом поруком за младе
'Бол који сам осећао због закључавања, живота у Њујорку, био је нешто што никада раније нисам доживео.' (Извор: Фотографија датотеке) Шефу кухиње Викас Кханна није потребно представљање. Он је поставио изузетне стандарде у кулинарској индустрији и индијску храну подигао на глобални ниво. Кувар са звездицом Мицхелин такође је оставио утисак као аутор, филмски стваралац и хуманитарац. Његово путовање, од детета са неправилно постављеним стопалима до једног од најутицајнијих кувара на свету и културног амбасадора Индије, није ништа друго до инспирација.
Снимање ове невероватне животне приче заједно са суштином индијског културе , баштина и обичаји, је филм Закопано семе - животно путовање кувара Викаса Кане што гледаоце води на окрепљујућу вожњу овог дана независности. Емитоваће се 15. августа у 21 сат на Натионал Геограпхиц Индиа.
Буриед Сеедс за мене је веома лично. Открива многа сећања и емоције које су толико дуго биле скривене у мени. Надам се да ће људи видети нешто од себе у мојој причи. Надам се да ће увидети могућности онога што могу постати, рекао је кувар.
Погледајте овај пост на Инстаграму
Прогласивши филм прославом Индије, рекао је режисер и продуцент филма Андреи Северни, Назив филма је дошао из песме грчког песника која је рекла: „Дошли су да нас сахране. Нису знали да смо семе. ’За мене је Викасова животна прича оличење овога.
У ексклузивном разговору са индианекпресс.цом , кувар говори о свом путовању, борбама, повезивању са индијском храном, закључавању и друштвеним иницијативама и својој поруци свим младим људима. Открива и своје посебно јело за 75. Дан независности.
Одломци:
Ваша прича је инспирација за све младе куваре. Како бисте описали своје путовање?
слике лишћа кедра
Рад у току. Још увек учимо, покушавамо да се уздижемо, падамо, а затим поново устајемо. Мислим да је то важно за сваког уметника. Радите напорно, а ту је и улога судбине. Не можемо порећи ту чињеницу. Али, судбина такође фаворизује људе који не одустају. Али, кад се ствари догоде у стварном животу, то вас погађа сасвим другачије.
Ја сам изузетно лења особа која се задовољава са свиме што добије. Да ме људи не гурају тако јако, ја заправо не бих учинио ништа ( смеје се ). Био бих срећан што водим свој угоститељски посао у Амритсару и још увек зарађујем 5.000 или 10.000 Рс. Људи око мене који су створили овај екосистем су ме натерали да радим напорније и да се побољшавам. Не волим да подносим велики стрес док ме неко не позове. Мислим да је већина нас таква. Ми ствари узимамо здраво за готово. Седимо на ономе што имамо и не трчимо за оним што заслужујемо. Понекад увреде нису биле ограничене само на мене, већ су биле ограничене на читаву нацију. И то ми је променило целу ДНК.
Како бисте описали своју везу са индијском храном?
Индијска храна дала ми је глас. То није само кухиња која излази из кухиње. То је допринос колективне нације свету. То је научно, интелигентно и генијално. Представља нашу разноликост, праву душу и ткиво као земљу. Осећам велику срећу што сам то представљао. Због те хране могао бих испричати целу причу о томе од чега се састоји ова земља. Увек говорим људима који желе да студирају Индију да пре него што то учините идите на Индијски ресторан и покушајте све да наручите. То је Индија. Биће изненађени како једна земља може да произведе ове аутентичне укусе. Ово није куварска верзија ствари. То је културна верзија ствари. Мислим да нико у нашој или следећој генерацији не може савладати индијску храну.
Кувар са звездицом Мицхелин такође је створио утицај као аутор, филмски стваралац и хуманитарац. (Извор: Викас Кханна/Инстаграм) Не ограничавајући се на кулинарску индустрију, не носите ни шешир аутора, филмаша и хуманитарца. Шта вас покреће у животу?
Осећам да кад водите ресторан са звездицом Мицхелин или пишете бестселере или сте на телевизији, увек тражите већу сврху. Питам се: Зашто сте изабрани од малог града до Њујорка? Ја сам само јако гладна особа. Схватио сам да се не може седети на ловорикама. Морате пронаћи начин да употребите те ловорике да бисте са собом довели више људи. Чак Буриед Сеедс говори о врло колективној људској раси. Не ради се о појединцу. У неком тренутку нашег живота сви смо били доминирани, потиснути, потлачени или нам је све одузето. То је циклус природе. Једном када будете сахрањени, време је и да покажете своју зрнце и почнете да се издижете изнад земље.
Предводили сте неколико друштвених иницијатива током затварања у Индији. Можете ли појаснити?
Седећи до сада, имате потпуно другачију везу са Индијом. Много пута ме избегавају људи који кажу да сте НРИ, а заправо нисте Индијац. То би ме увек повредило. Ми смо Индијанци, ми смо само растурени Индијанци. Бол који сам осећао због закључавања, живота у Њујорку, био је нешто што никада раније нисам доживео. Гледајући у свет, схватио сам да на толико места има толико неизвесности и несташице хране. Да ускочим у ово и то урадим свим срцем био је позив за мене. Прошло је више од годину дана, а ми то још увек радимо у малим џеповима. Мама ми је рекла да сам родила ратника и да се морате залагати за своју земљу. Она поново покреће мој морални компас.
Какав је утицај закључавања имало на прехрамбену индустрију?
То је болно и болно. Али, нисмо допустили да неко од нашег особља оде. У исто време, ресторани ће бити прво место које ће почети да цвета након затварања. То је зато што још увек тражимо дружења и за већину људи то је ресторан. Храна ће бити центар многих људи. То смо видели током закључавања када су људи били у својим кухињама. То им је дало одређени раст и душу.
Викас Кханна је предузела неколико друштвених иницијатива током затварања Цовид-19 у Индији. (Извор: Викас Кханна/Инстаграм) Реците нам о свом посебном јелу за Дан независности.
Осећам да је свако јело јело независности. Долази из приче о овој земљи. Надахнули смо се бојама и одлучили да учинимо нешто. Мислили смо да урадимо нешто попут а схирмал . Схватили смо прелив од поврћа различитих боја. Одатле је и потекла идеја. Када је изашао, био је тако невероватан, укусан и шарен. Подсећало ме на дом на веома уметнички начин.
Која је ваша порука младим људима у земљи?
кућна биљка која личи на мини палму
Не одустајте. У вашем животу ће бити много људи који ће имати врло мрачну страну. Немојте се деморализовати. Они су ту да вас науче лекцију и учине јачим. Наћи ћете их током свог путовања. Бићете изненађени како вам људи окрећу леђа када не успете. И, како ће вам изненада ваша шира породица из целог света доћи када погодите нешто што је било успешно. Дакле, не брините због тога.
Пронађите своју гравитацију и останите верни људима који су тамо, само за вас, а не због ваших ознака и прича о успеху. Ово је мој савет не само за куваре, већ за сваког уметника, јер ћете морати много да издржите. Ови људи који су ту само ради вашег благостања помоћи ће вам више од људи који једноставно дођу и изненада нестану.