Бацк Бурнер: Цхутнеи од цвекле који ћете обожавати

Најбољи начин да једете поврће које не волите - попут цвекле - је да га претворите у цхутнеи

Цхутнеи од цвекле послужите са пиринчем, ротисом, дозама или идлисом. Можете га чак имати и у сендвичу са сиром на жару. Користите оштар сир, попут чедра или димљене гауде, који ће се добро разликовати од слатко-киселог укуса цхутнеија. (Фотографија заслуга: Пооја Пиллаи)

Раније ове седмице погледао сам врло неприкладан палак дал и пиринач који је био на дневном менију за ручак и схватио да нема шансе да га поједем без барем једног елемента који је имао мало наде. Претурао сам по фрижидеру да пронађем нешто што би се могло претворити у брзи субзи, када сам видео две цикле тужног изгледа које су лежале занемарене више од недељу дана. Заправо, и сам сам их купио, мада се не сећам на шта сам мислио када сам их подигао и додао у своју препуну корпу. Чињеница је да заиста не волим циклу. Његова земљана слаткоћа, што је оно што привлачи већину његових обожавалаца, управо ме је и одушевило, па ако икада будем морала да је једем, више волим да је кувана са пуно белог лука или укисељена у сирћету тако да има мало окуса мање цвекле-и.

Будући да се скоро свако поврће може претворити у цхутнеи - како сам сазнао пре много година када ми је један од маминх пријатеља послужио запањујући цхутнеи од купуса - то се догодило цвекли у мом фрижидеру. Цхутнеи се показао као помало слатко -кисео, а захваљујући много белог лука и чилија, опор и љут. Све у свему, тачно како би цхутнеи требао бити. Заправо, толико ми се свиђа да сам већину исполирала кад сам следећег дана доручковала доручке.

Скоро све, укључујући цвекле, може се претворити у чатни. (Фотографија заслуга: Пооја Пиллаи)

Састојци

Цвекла, огуљена и нарибана - 1
Уље - 1 и ½ кашике
Семенке кима - ½ кашичице
Асафоетида - прстохват
Канцеларија је дала - 1 кашику
Цхана дал - 1 кашичица
Бели лук, исецкан-5-6 махуна
Осушени црвени чили-5-6
Тамариндина пулпа (без семена и језгра) - 1 кашика
Горушичино семе - 1 кашичица
Соли по укусу

Метод

Потопите пулпу тамаринда у око 2 кашике вреле воде

зелено воће које личи на лимету

Загрејте 1 кашику уља на средњој ватри и додајте семенке кима. Када почну да мењају боју и искачу, додајте урад дал и цхана дал. Пржите док не постану златне, па додајте асафоетиду, а затим и бели лук.

Кад бели лук постане златни, додајте сушени црвени чили. Кад почну да се напухују, додајте нарибану циклу и пржите док се не скува. Ово не би требало да траје дуже од 10 минута. Додајте прстохват соли да бисте убрзали процес кувања.

Када се цвекла скува, искључите пламен и оставите да се охлади на собну температуру. Затим додајте тамариндску воду у мешавину цвекле и самељите је у пасту. Нека буде глатко колико желите, додајући воду по потреби.

На крају, посолите (по потреби) и долијте темперирање зрна сенфа.

Послужите уз пиринач, ротис, дозе и идлис. Још нисам пробао, али сумњам да би се овај цхутнеи одлично уклопио у сендвич са роштиљем у индијском стилу. Користите оштар сир, попут чедра или димљене гауде, који ће се добро разликовати од слатко-киселог укуса цхутнеија.

које су најбоље ограде за приватност

[Бацк Бурнер је блог који ће говорити о свим јелима (са рецептима, наравно)]