Волите киселе краставце? Овај Кер Сангри рецепт из Рајастхана морате пробати

Кисели краставци су омиљени у индијским домаћинствима. Испробајте ову посластицу која лупа усне из Рајастхана.

Ако волите и манго и киселе краставце, обавезно пробајте Кер Сангри. (Фотографија: Тхинкстоцк)

Постоји много метода припреме ове рајастанске посластице, али увек више волим мамин начин припреме. Код мене се Кер Сангри користи као свеже поврће (натапањем сувог поврћа преко ноћи у води) и припрема се на исти једноставан начин само заменом сенфног уља биљним уљем и додавањем најмањих зачина.

Ево начина припреме јела моје маме:

сиви паук са црним пругама

Састојци
1/2 кг готовог мешаног паковања кер сангри или ½ кг сангрије и 100 г кер
7-8 сувих црвених чилија
3-4 резаног зеленог чилија (опционално)
2 кашичице амчура/сувог сировог манга у праху (можете додати и осушене сирове кришке манга)
1 кашичица куркуме у праху
2 кашичице црвеног чилија у праху (додајте по укусу)
2 кашичице коријандера у праху
2 кашичице семенки кима
Прстохват асафоетиде
2 кашике биљног уља
Посолите по вашем укусу
500 мл воде - топла метода

Метод
*Потопите кер сангри у води преко ноћи. Следећег јутра 2-3 пута исцедите воду, темељито оперите. Раширите у цедиљку.

*Више волим да кувам под притиском или у дубокој холандској рерни за припрему ове изванредне ражастанске посластице. Загрејте уље у лонцу под притиском или дубокој холандској рерни.

*Додајте семенке кима, асафоетиду и суви црвени чили, динстајте минут на средњој ватри.

*Додајте прорезани зелени цхиллис и кер сангри. Пирјајте на средње јакој ватри 4-5 минута уз непрестано мешање. Смањите ватру, додајте сав црвени чили у праху, коријандер у праху и куркуму у праху. Све добро измешајте на средњој ватри око 2-3 минута.

*Додајте со и топлу воду. Покријте и кувајте на средњој ватри 2-3 звиждука. Пустите пару да изађе пре него што отворите поклопац. Ако користите холандску пећницу, биће потребно више времена, око пола сата.

врсте малих белих цветова

*Након отварања поклопца, додајте амчуров прах. Добро промешати. Покријте и оставите 10 минута (тренутно није потребна топлота).

*Традиционално, јело је суве конзистенције, али можете га прилагодити по свом укусу. Послужите уз пурис или бајру (просо) роти.