Од Пхад Тхаи Ноодлес до Сом Там салате: Који тајландски рецепт бисте волели да пробате?

Викенд је најбоље време да позовете пријатеље и породицу на оброк и уживате у укусној, разрађеној гозби код куће. Како би било да их овај пут задивите овим тајландским јелима?

Који рецепт бисте волели да испробате овог викенда? (Дизајнирао Рајан Схарма/Тхе Индиан Екпресс)

Викенд је најбоље време да позовете пријатеље и породицу на оброк и уживате у укусној, разрађеној гозби код куће. Кување за ваше најмилије увек се осећа посебно, без обзира на кухињу. Али зашто се овог викенда не бисте окушали у тајландској кухињи и импресионирали своје госте?

Ови укусни рецепти од кувара Таратхипа Ноориенгсаија, исељеног тајландског кувара у Тхе Леела Амбиенце Гуруграму, засигурно ће оставити ваше госте жељнима више.

Ја сам Там салата

Салата се лако припрема.

Састојци:

30 мл - Мед
10 мл - лагани соја сос
30 мл - сок од лимете
5 г - тајландски црвени чили
5 г - Бели лук
400 г - сирова папаја
10г - пасуљ
10 г - чери парадајз
20г - печени кикирики
20 г - шаргарепа
Соли по укусу)

Метода:

*Огулите и уклоните семе сирове папаје и исеците је на танке јулиене. Исеците шаргарепу на јулиенне и помешајте са сировом папајом. Ставите у чинију и оставите са стране.

*Лук здробите тучком и додајте му дуги пасуљ, парадајз и кикирики који се лупа неколико пута да пусти сокове.

*Додајте чили и лагано га здробите да ослободи топлоту.

*У посебној чинији направите прелив мешајући лагану соју, сок од лимете и мед.

*Сада помешајте све састојке заједно и наставите да лупате и мешате истовремено.

врсте кућних биљака јуке

*Једном помешајте и по потреби додајте со за зачињавање.

Том Иам Гоонг/ Гаи супа

Свидеће вам се посебни укуси ове супе.

Састојци:

30 г - Галангал
50 г - лимунова трава
4-5 комада-лишће кафир лимете
10 г - корен коријандера
10 г - печурке
10 г - лук
40 г - козице/пилетина
400 мл - пилећи темељац
30 г - Тајландска чили паста
3-5-Чили птичје око
10 мл - Рибљи сос/Светли соја сос
10 мл - сок од лимете
Шећер Гмс 20
Соли по укусу

Метода:

*Да бисте направили тајландску чорбу, узмите средњи лонац и на средњој ватри загрејте темељац. Додајте лимунску траву, лишће лимете, галангал, црвену паприку и смањите ватру до средње ниске.

*Да бисте направили супу, у чорбу додајте лагани соја сос и тајландску чили пасту. Промешајте и динстајте пет минута.

*Додајте печурке, лук и козице и кувајте 6 до 8 минута. Искључите ватру и додајте сок од лимуна, додајте украс са цилантром.

Пхад Тхаи Ноодлес

Ваши гости ће обожавати резанце.

Састојци:

100 г - равни пиринчани резанци
30 г - лук
30 г - меки тофу
50г - Клице пасуља
20 г - власац
80 г - разно поврће
10 мл - рафинисано уље

Сос:

30 мл - пулпа тамаринде
50 г - палмин шећер
50 мл - Лагани соја сос
30 г - шећер

Стране:

10 г - чили пахуљице
50 г - кикирики, здробљен
1 - Креч

Метода:

*Скувајте резанце од пиринча - чврсте „ал денте“ (резанци ће се скувати када их пропржите, па избегните прекухавање у овом тренутку). Оциједите и исперите хладном водом да се не залијепе.

*Помијешајте све састојке за сос у лонцу и лагано прокухајте. Охладите и држите по страни.

*Загрејте вок или велики тигањ против лепљења на средње јакој ватри и накапајте мало уља. Завртите, а затим додајте бели лук и лук. Пржите их уз мешање, а затим додајте поврће и тофу на коцкице. Мутите пржење на минут.

*Додајте резанце и 1/4 соса од пржења. Пржите 30 секунди уз мешање и додајте још соса, настављајући на овај начин док се већи део соса не искористи.

*Затим додајте клице пасуља, власац и наставите са пржењем још 1-2 минута.

*Пробајте и додајте преостали сос ако желите више укуса.

*Послужите млевени кикирики, чили пахуљице са стране. Украсите кришкама лимете да се исцеде непосредно пре јела.

Пананг Гаи

Додајте неке тајландске укусе свом викенду.

Састојци:

200 г - Пилећа нога без костију
60 г - паста од црвеног карија
10 г - кикирики печен
3 г - кумин у праху
3 г - коријандер у праху
300мл - кокосово млеко
4-5-кафир лимета лишће
50 г - палмин шећер
10 мл - рибљи сос
5 г - со
60 г - Патлиџан од грашка
30 г - слатки босиљак

Метода:

*Да бисте направили кари, загрејте велику таву са дубоким странама на средњој ватри. Кад се загреје, додајте уље.

*Додајте цурри пасту и кувајте, уз мешање, минут. Додајте пилетину, кумин у праху, коријандер у праху и пропржите.

*Додајте кокосово млеко, патлиџан од грашка и промешајте да се сједини. Додајте свеже листове босиљка и доведите смесу да се динста на средњој ватри. Смањите топлоту колико је потребно да бисте одржали лагано кување.

*Додајте рибљи умак, палмин шећер за зачин. Завршите слатким босиљком. Послужите топло са јасмин пиринчем.