Држање Британаца у туршији

Слично као и бенгалска хурма и цхутнеи од парадајза и рајастхански метха-нимбу цхутнеи, Бранстон туршија је више слатко-сланог укуса него зачињена. Направљено у густом тамносмеђем и лепљивом сосу (чији се рецепт није мењао од 1922. године).

Болст'с Цурри Повдер & Бранстон Пицкле - зачињавајући благу британску исхрану много пре независности. (Извор: Викимедиа Цоммонс)

Ако постоји једна индијска намирница коју ћете пронаћи у већини британских масти, то је краставац. Не било који кисели краставци, већ тегле Бранстон Пицклес - слаткији, сланији зачин који обично иде уз салату и служи и као сендвич. Први пут направљен 1922. у селу Бранстон близу Буртон упон Трент-а, Стаффордсхире од стране Цроссе & Блацквелл-а, Бранстон Пицкле може бити један од најдуготрајнијих индијских поклона Британцима.

Слично као и бенгалска хурма и цхутнеи од парадајза и рајастхански метха-нимбу цхутнеи, Бранстон туршија је више слатко-сланог укуса него зачињена. Направљен у густом тамносмеђем и лепљивом сосу (чији се рецепт није мењао од 1922. године, према веб страници Бранстон Пицкле -а), пун минијатурног поврћа и воћа нарезаног на коцкице, укључујући шаргарепу, рутабагу, лук, карфиол, срж, корнишоне, сецкане урме, јабуке, парадајз паста и мариниране у сирћету, кукурузном скробу и шећеру, дизајниран је за паковање пунча у сендвиче у којима се обилно користи.

Бранстон Пицкле се обично служи као део традиционалног британског орачког ручка који се састоји од хлеба и сира, салате, јаја и хладног меса. Кисели краставци су такође кључни састојак класичног британског сендвича са сиром и киселим краставцима. Комбинација која у најбољем случају звучи ужасно. Продајући више од 17 милиона стакленки годишње широм Енглеске, Бранстон Пицкле је сада уобичајен зачин за домаћинство који се налази у готово свакој кухињи у Британији.

нејасни црни и наранџасти паук

Постоји још једна индијска креација која се може наћи у већини индијских продавница зачина и у многим кухињама у сваком домаћинству у Британији, а ова је прави деси извоз. Бангалоре Болст-ов цурри прах у различитим нивоима зачина је тако добро ароматизован, да је познато да чак и зачињени индијски кувари кувају с њим.

Основано 1932. године, ово породично предузеће започело је извоз свог чувеног зачињеног карија у Великој Британији, Аустралији, Јапану, Канади, Сједињеним Државама од 1946. Често се сматрало решењем за зачињавање иначе благе европске сцене хране, а наишло је на велики успех. То је невероватна мешавина коријандера, кима, семенки црног сенфа, сушеног црвеног чилија, црног бибера, куркуме, семена пискавице и листа карија.

Иако Британци можда нису били задовољни што су изведени из Индије, увек нам се могу захвалити на оној великој индијској традицији стражњег поклона - у облику Бранстонове туршије и Болстовог карија у праху.