Америчка париска кухиња постаје начин живота

Лебовитз је провео 13 година као кувар у Цхез Паниссеу Алице Ватерс, напустио је писање књига 1999. године, а затим се попут многих америчких писаца пре њега преселио у Париз 2004. године без плана.

Лебовитз је провео 13 година као кувар у Цхез Паниссеу Алице Ватерс, напустио је писање књига 1999. године, а затим се попут многих америчких писаца пре њега преселио у Париз 2004. године без плана. Извор: АП

Давид Лебовитз прави фотографију практично савршеног кроасана пре него што загризе, а затим се благо насмеши.

дубокоморска риба за јело

Вероватно ће га касније питати за рецепт, иако није испекао кроасан, нити је направљен у његовој кухињи. Али након шест куварских књига, више од 27.000 твитова и веб странице о храни која датира из првих година хтмл -а, читаоци очекују да рецепти иду уз фотографије паришке хране за којима већина може жудети само из даљине.

Лебовитз је провео 13 година као кувар у Цхез Паниссеу Алице Ватерс, напустио је писање књига 1999. године, а затим се попут многих америчких писаца пре њега преселио у Париз 2004. године без плана.

Помислио сам, можда ћу се преселити у Париз јер тамо могу да пишем, рекао је у недавном интервјуу након што је скрушено признао да нема драматичну позадину.

Деценију касније, он нема намеру да отвори свој ресторан или пекару - француска бирократија је застрашујућа чак и за домороце.

Све гласине које чујете о француској документацији су истините. Волим кување и волим печење, али ако поседујем посао, вероватно је 10 одсто кувања и печења и 90 одсто папирологије и бирократије, рекао је. Одлучио сам да прођем.

Његова најновија књига, Моја париска кухиња, храни жељу да кува, купује и једе у граду који се поноси тиме што је кулинарски центар света. Пола куварске књиге, пола размишљања о свему, од етикете на линији (пазите на неочекивано оштре мале старице) до акронимске документације која преплављује свако француско домаћинство (отићи без папира је далеки сан).

Иако практично нико од Лебовитзових читалаца није пробао његову храну, он има заменика који следи све своје. А његови читаоци - више од трећине су изван Сједињених Држава - не устручавајте се да му кажу када мисле да је фотографија мутна, да је рецепт неисправан или да његово мишљење о роштиљу није у реду.

Један од разлога зашто сам започео своју веб страницу 1999. био је тај што сам хтео да људи могу да ме контактирају након моје прве куварске књиге. Из тог досијеа „Шта сам мислио?“ Рекао је. То је оно што веб представља. То је интеракција идеја.

Бити аутор куварске књиге је чудан позив, посебно у граду у којем је просечан стан отприлике једна трећина величине америчког дома. То је значило да је реновирање Лебовитзове кухиње - собе коју сматра његовом канцеларијом - попримило огромну драму, посебно када је његов рукопис нестао у поремећају.

мали зимзелени грмови за сунчана места

Имам две рерне. Имам највећи фрижидер у Паризу - то је мој сто, рекао је, седећи за столом у кафићу испред омиљене пекаре. Сваких неколико минута неко би застао да га поздрави, што је знак интеграције суседства који се тешко добија у резервисаном Паризу.

Француска је променила своје кување на изненађујуће начине.

Почео сам да се ослањам на ствари које можете купити. Американци су у целој овој „уради сам“ ствари, али у Француској, ако желите паштету, идите у месницу и има 15 врста невероватних паштета, рекао је.

И иако је Моја париска кухиња пуна приступачних рецепата који одражавају како Лебовитз кува код куће, рекао је да када кува за пријатеље Французе, он нагиње Мексиканцу - и покушава да се супротстави угледу своје земље због равнодушности према храни.

Слика о томе се мења, рекао је он. Људи су мислили да сви Американци једу у МцДоналдсу јер су само то видели.