Многи ракове сматрају једном од најукуснијих врста морских плодова из којих можете изабрати. Постоје многе врсте јестивих ракова који имају бело, слатко, укусно месо када се кувају. Постоје џиновске снежне раке или краљевске ракове са својим дугим шиљастим ногама и канџама које садрже већину меса од ракова. Постоје и ракови Дунгенесс и плави ракови где је већина сочног снежно белог меса у телу.
Ракови су врста ракова који припадају реду Брацхиура . Постоје хиљаде различитих врста ракова који су подељени у преко 850 врста. Већина сорти ракова има тврду спољашњу љуску (која се назива егзоскелет), 3 ноге за ходање са обе стране тела и 2 канџе за стезање.
Различите врсте ракова насељавају хладне слане регије, топла морска подручја, слатководна тела, а такође живе и на копну. На пример, снежни ракови живе у хладним водама око Аљаске, Гренланда, Сибира и Јапана. Међутим, камена рака Флорида налази се у топлијим морима Мексичког залива, на обали Флориде и у мочварама у неким америчким државама.
Погледајмо детаљније неке од најпопуларнијих врста ракова које можете јести. На крају чланка сазнаћете и о неколико врста ракова и различитим врстама ракова које се ретко конзумирају.
Краљевски ракови су једна од најчешћих и најбољих врста јестивих ракова због своје велике величине и нежног укуса. Заправо, врсте краљевских ракова спадају у ред највећих врста ракова на планети.
Од многих врста краљевских ракова, црвених ракова ( Паралитходес цамтсцхатицус ) је популарна врста аљашке раке.
Када је реч о великим раковима, црвена краба је сигурно једна од највећих ракова на свету. Тела ових великих ракова могу бити велика до 28 цм и тешка до 13 кг. Много укусног белог меса налази се у ногама црвене краљевске раке чија ширина може бити 1,8 метара!
Црвене краљевске раке углавном се лови у хладним севернопацифичким морима око Аљаске, као што су Берингово море и Нортон Соунд.
Ухваћени у дивљини, црвени краљеви ракова имају светло смеђе назубљено тело. Ово кувањем постаје дубоко црвене боје. Ово такође даје ружичасту нијансу на ивицама сланог аљашког меса ракова које вадите из канџи и ногу.
Друга врста огромне аљашке краљевске раке је Плава краљевска рака ( Паралитходес платипус ). Ово није толико велико као црвена краба, али и даље може да тежи 8,2 кг.
Снежне ракове ( Цхионоецетес опилио ) називају се и стеновитим раковима и врста су аљашке раке са дугим ногама. Ова врста ракова налази се и у хладним морима око Аљаске и у северном Атлантском океану.
Тело ове ракове тамно смеђе боје може нарасти до 7 '(17 цм) у ширину. Ова врста ракова обично се једе због укусног белог меса у ногама и канџама. За разлику од неких других врста јестивих ракова, лако можете сломити ноге да бисте дошли до меса.
Као што јој само име говори, плави рак ( Цаллинецтес сапидус ) има шкољку и ноге плаве боје када је ухваћен у дивљини. Ове велике ракове налазимо у водама око источне обале САД-а, Мексичког залива, Јапана и Европе.
Плави ракови су врста пливачких ракова који имају 2 ноге попут весла како би јој помогли да плива. У ствари, његово научно име дословно значи „лепи слани пливач.“ Ови пливачки ракови могу нарасти до око 9 „(23 цм) ширине (не рачунајући дужину ногу).
Поред плаве боје љуске, једна од карактеристика препознавања ове популарне сорте ракова је облик тела (карапакс). Уместо округлог типа карапакса, страна тела плаве раке стрши у тачку.
Кување плаве раке узрокује да љуска добије изразито тамноцрвену боју уобичајену за већину куваних ракова. Месо куваних плавих ракова описано је као слано-слатко. У телу обично има доста меса, као и ногу и канџи.
Плави ракови су такође популарна врста ракова која служи као рак меке љуске. То је када је рак управо одбацио спољну љуску (егзоскелет), а нова још није очврснула. Обично се ракови са меком љуском конзумирају цели динстани или пржени у дубоком уљу.
Друга популарна велика врста ракова је Дунгенесс рак ( Магистер рака ) која је смеђе до љубичасте боје и има тврду љуску.
Ови ракови обично нарасту до 20 цм (20 цм) у ширину, а тело и месо су добар извор меса. Једна рачица може бити тешка 1,8 кг, а до једне четвртине њене тежине је укусно месо ракова.
Дунгенесс рак је један од најбољих ракова за јело. Један од разлога зашто су ракови из Дунгенесса толико популарни је месо њиховог слатког укуса. Окус ове сорте ракова описан је као влажан и нежан са сланим океанским наговештајима.
Кувани ракови Дунгенесс попримају светло ружичасту до црвену боју. Будући да је љуска ракова Дунгенесс посебно тврда, крекери и виљушке за шкампе обично се добијају за вађење ружичасто-белог слатког меса.
Рака Флорида Стоне ( мениппе плаћеник ) је још једна популарна врста морских ракова која је цењена због укусног меса са нежним укусом. Ови ракови се налазе у топлим водама у Централној Америци и на источној обали САД-а.
Једна од препознатљивих карактеристика раке Флорида Флорида су велика клешта на предњем делу тела. Ове канџе смеђецрвене боје (цхелае) са црним врховима исте су боје као и тврда спољна љуска. Карапаков краб обично мери до 6,5 ”(17 цм) ширине, што чини ову раку средње до велике величине.
Уместо да ухватите и скувате целу раку, кад се улове, одвуче се једна канџа. Потом се ракови враћају у океан где ће у року од 18 месеци израсти нову канџу.
различите врсте цвећа јасмина са сликама
Код раке Флорида Стоне, конзумира се само месо великих канџи. Кад су куване, канџе су светло ружичасте до црвене боје са црним врховима. Месо извађено из канџи је једно од најбољих за јело - слатко је и сочно, чврсте текстуре. Због тврдоће канџи, треба вам малтер или крекери од ракова да бисте дошли до меса.
Рак Пеекитое ( Рак ироратус ) је врста смеђе стеновите раке која успева у хладним водама Атлантског океана. Ова врста ракова препознаје се по смеђој боји и пурпурним мрљама на тврдој љусци.
У поређењу са величином других популарних врста јестивих ракова, рак Пеекитое је рак средње величине. Његов карапакс може нарасти до пречника 5,25 ”(13 цм). Има мање цхелае од осталих популарних ракова, као што је Флорида Стоне рак.
Популарно име ове раке настало је у Мејну. Друго име за ову морску посластицу је атлантска стенска рачица.
Јапански рак паук ( Мацроцхеира каемпфери ) је врста ракова застрашујућег изгледа која је на врху листе ракова са дугим ногама. Ово је сигурно гигант међу свим врстама јестивих ракова.
Дакле, колика је величина јапанске паукове раке? Има велико тело које може да мери до 16 ”(40 цм) у ширину. Распон ногу може достићи масивних 18 стопа (5,5 м) дужине. Огромна рака са хладном водом може да тежи до 19 килограма!
Упркос томе што је овај велики рак свирепо изгледао као нешто из научно-фантастичног филма, он није агресивна врста.
Уместо да се треба плашити, месо јапанске паукове раке је укусна посластица. Што се тиче укуса, паукова рачица има слађи укус од смеђих врста ракова. Наравно, дужина дугих вретенастих ногу значи да ће бити потребно мало труда да извадите сво укусно пахуљасто бело месо.
Коњска рака ( Еримацрус исенбецкии ) је популарна сорта ракова у јапанској кухињи. Ови компактни смеђе-наранџасти ракови имају квргаву шкољку са наранџастим или светло обојеним тачкама. Такође се назива и ‘длакава рачица’ због бодљикавих длачица на телу.
Ракови од коњске длаке углавном се налазе у водама око Аљаске и северног Јапана. Ово је мала до средња рачица. За кување се обично кува у сланој води. Ова врста ракова цењена је због количине меса у телу. Окус меса коњске раке описан је као сладак и нежан и сматра се једним од ракова најбољег укуса.
Једна врста јестивих слатководних ракова је јужноевропска ракица ( Потамон флувиатиле ). Ово је врста зелене раке која се углавном налази у рекама и потоцима у Италији, Грчкој и на Балкану.
У поређењу са сортама ракова са морском водом, јужноевропска ракица је у поређењу са тим мала. Одрасла зелена рачица може у просеку износити око 5 цм (5 цм) и популарни су извор хране стотинама година.
Европски зелени ракови постали су инвазивна врста у Северној Америци. Можете их кувати на сличан начин као плава рачица и имају богат слатки укус.
Смеђа рачица ( Пагурус рака ) је јестива ракица са црвенкасто-смеђом љуском, ногама и канџама. Слично ракији Флорида Флорида, канџе ове раке морске воде имају црне врхове. Смеђи рак је једна од најпопуларнијих сорти ракова у Великој Британији.
Ово је сорта ракова средње величине, чији је карапакс широк између 15 и 22 цм. Одрасла смеђа рак може бити тежак до 3 кг, при чему око једне трећине тежине чини месо.
Смеђе ракове имају овално тело са ивицама које изгледају попут коре пите. Смеђа љуска кувањем добија светлију нијансу смеђе боје. Укус и изглед меса слатке раковице зависе од пола ракова. Месо женских ракова је смеђе месо ракова које има богат укус. Месо мушких смеђих ракова је беље и има слађи укус.
Иако ретко на менију, кокосови ракови ( Пљачкаш Биргус ) су јестива врста ракова који обитавају на земљи. Кокосове ракове насељавају острва у Индијском и Тихом океану.
Њихово понашање такође им је донело различита имена. На пример, назив „кокосова рачица“ је због њихове способности да се пењу по длановима, беру кокосов орах, а затим их отварају на земљи. Називају их и „пљачкашким раковима“ или „крадљивцем палми“, јер су шпекулативна створења која ће украсти све јестиво што нађу.
Многи људи кажу да ракови од кокосовог ораха имају укус мешавине између ракова и јастога. Имају слатко бело месо које има маснију текстуру од обичног меса ракова. Ако случајно поједете раку од кокосовог ораха током посете острву Тихог океана, можда ћете такође приметити да има благи укус кокоса.
Пустињаци чине групу ракова у Пагуроидеа суперфамилија и може укључивати морске ракове и копнене пустињаке.
Ракови пустињаци нису права врста ракова јер не припадају Брацхиура инфраордер. Ови ’ракови’ су ближе повезани са јастозима у чучњу.
Једна од јединствених карактеристика ове врсте сличне раковима је та што не развијају свој властити тврди егзоскелет. Да би се заштитили од предатора, пустињаци морају да пронађу празне шкољке у којима ће ‘живети’. Њихова мека закривљена тела могу се повући у тврде шкољке које су иза себе оставиле разне врсте пужева. Како ракови пустињаци расту, морају да одбаце шкољке и потраже веће.
Можете јести пустињаке; међутим, они су углавном прилично мали и не вреди их мучити. Заправо, кокосова рак је врста пустињака. Али за разлику од већине пустињака, кокосове ракове развијају тврду, калцификовану љуску ради заштите.
Потковица је врста артропода и, упркос свом имену, није права сорта ракова. Потковице су из Лимулидае породица и живе у плитким приобалним водама Атлантског и Источног Тихог океана. Иако је ово јестива врста ракова, ретко се једе због ниског садржаја меса.
Повезани чланци: