Тестенина Босиља Песто са кромпиром и зеленим пасуљем

Изгледа да сваке године у ово време пишем нешто о босиљку ( Оццимум басилицум ). Обично је то зато што још увек има доста босиљка који ми треба да уберем у башти. Увек тражим начине како да користим ову укусну биљку.

дрвеће са црвеним лишћем и белим цветовима

Већ сам се навикла да биљку додајем чајевима, као свежу и сушену посластицу. Да ли сте знали да босиљак садржи висок витамин А и зато је добар за очи? Пошто ових дана проводим доста времена буљећи у екран рачунара или књигу, ово је тоник који ми увек треба.

Мала историја о Басилију

Ове године пишем о босиљку из различитог разлога. Управо сам завршио рад на чланку који је представио језиву прошлост биљке за Ноћ вештица у Вртларству рецепта. Басил је добио латинско име по грчкој митологији у вези с владарским именом Оцимус. Био је човек који је приређивао гладијаторске борбе за јавну забаву. На крају га је убио један од његових бораца и где му је крв потопила у земљу, по митологији, појавила се прва биљка босиљка.

Па, горка прича за једно од наших уобичајених кухињских трава, ко би погодио? Базилије је почео да расте на Блиском Истоку и кретао се трговинским путевима одатле. У сваком дијелу свијета постојала су различита увјерења и праксе повезане с тим. У неким је областима био знак љубави, у другима је био израз мржње. Моја омиљена ситница била је да се у једном тренутку веровало да ће мирис босиљка изазвати инфестацију шкорпиона у мозгу! Грозно!

Употребе за Базилије

На крају је босиљак надвладао своју лошу штампу и стигао на место које ми заправо схватамо здраво за готово као додатак сосу од тјестенине. Високо је у есенцијалним уљима која га чине протуупалним и антибактеријским. Једноставно седење поред биљке босиљка у башти и дисање његове ароме може отјерати плавца.

Један од мојих најдражих начина за употребу босиљка је, наравно, сос од песто. Док сам истраживао како се босиљак користи у многим деловима света, наишао сам на традиционални италијански начин употребе пестоа који никад нисам пробао. У Лигурији праве јело које комбинује тестенину, кромпир, зелени пасуљ и сос од песто. ХАЛА сам да пробам ово, јер тренутно све ово поврће излази из баште.

Сос од босиљка песто за тјестенину са крумпиром и зеленим пасуљем

Састојци

• Шалица 6 кашика (научите како да направите своје)
• прстохват морске соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)
• 10 малих нових кромпира, исечених
• 2 шоље пасуља
• 8 унци тестенине
• 2 унце свеже ренданог Пармигиано-Реггиано
• 1 чешња чешњака
• ½ шоље пињола
• 2 шоље свежег босиљка
• ¼ шоље маслиновог уља

Упутства

1. Посуду напуните луком и ставите да прокуха. Додајте здраву прстохват соли. (Можете користити воду, али свиђа ми се додатак чорби за арому и додатну исхрану.) Кухајте кромпир док не омекша, а затим га уклоните жлицом за наношење.
2. Затим додајте свој грах у кључају буху и кувајте их око 7-8 минута. Извадите пасуљ, а затим додајте тестенину. Кувајте по упутству за паковање. Оциједите, али резервишите мало бујона.
3. За песто - комбинујте сир, чешњак од лука, пињоле и босиљак у процесору за храну и обрадујте док не постане фино и измијешано. Улијте полако уље док не постигнете конзистентну конзистенцију. Сол и бибер по укусу.
4. У посуду за сервирање додајте кромпир, пасуљ, пасту и песто и додајте неколико кашика чорба (или онолико колико желите) да направите више соса.

Имате ли још пуно босиљка за убирање? Погледајте ове остале чланке о користима, употреби и различитим врстама босиљка:

браон паук са црним леђима

• Врсте босиљка и рецепт за оцат од сирћета од инфицираног босиљка
• Како користити свјежи босиљак на четири изненађујућа начина