Recepti za kolače od sira: mango, limun, java šljiva; koji ukus biste voleli da probate ovog leta?

Ovi recepti za kolače od sira su dovoljno laki da ih savladaju pekari početnici. Napravite savršenu ovog leta.

Uživajte u dobroti voća ovog leta uz kolače od sira.

Leta i kolači od sira sa ukusom voća idu ruku pod ruku. Vlažni, lagani i nežni, oni su najbolji način da pokažete prelepe letnje plodove. Predlažemo da se ove sezone klonite upakovanih pekarskih kolača sa kandiranim voćem i probate domaće kolače od sira. Mogu se čuvati u frižideru dva do tri dana i mogu poslužiti kao odlična poslastica za svakoga - mlade ili starije.

S obzirom da nije svako od vas možda guru za pečenje, donosimo vam ove jednostavne recepte koje možete isprobati u udobnosti svog doma, bez pritiska na dugme za paniku.

Mango Cheesecake od korporativnog kuvara, Vaibhava Bhargave u The Drunken Botanist

Sastojci:

Za bazu
125 g – kokosove pahuljice
125 g – Ovsena kaša
400 g – bademi
125 g – urme

Za kremu
400 g - indijski orah
125 g – kokos
125 ml – kokosovo mleko
125 ml – Tečno kokosovo ulje
125 ml – sok od limete
60 g – kokosov šećer
5 g – pasulj Tonka
200g - Mango
15 g - sok od limete

Metod:

* Za pripremu potopite indijske oraščiće, bademe i urme u odvojene činije najmanje 4 sata. Položite malu tepsiju (prečnika 18 ili 16 cm) papirom za pečenje.

* Mango oljuštite, isecite od koštice i izmrvite u pire sa 1 kašikom soka od limete. Ostavite na stranu.

* Za podlogu dobro ocedite bademe i urme. Dodajte kokosove pahuljice, ovsene pahuljice i urme u blender ili drobilicu i izmiksajte dok se ne formira čvrsta masa. Ovde je dozvoljeno ostaviti veće komade. Stavite pastu od badema u pleh i čvrsto pritisnite.

* Ocedite indijski orah. Dodajte kokosovo mleko i sok od limete u blender ili drobilicu i dobro izmiksajte dok se ne dobije glatka kremasta masa. Dodajte kokos, kokosovo ulje i šećer od kokosovog cveta i dalje izmjesite pire. Ako je masa previše gusta, dodajte malo vode, kokosovog mleka ili soka od limete. Ne bi trebalo da bude tečno, ali ne bi trebalo da sadrži više komada.

* Napunite kremu od indijskih oraščića u kalup. Sada na kašičicu pospite pire od manga i preklopite u obliku viljuške. Stavite kolač od sira u zamrzivač dok se smesa ne stvrdne (oko 5 sati). Ostavite da se odmrzne oko 10 do 15 minuta pre konzumiranja.

Java kolač od šljiva od kuvara Gajendre Singha, glavnog kuvara u kafeu Bokan

Sastojci:

Za punjenje
4 šolje – krem ​​sir, sobne temperature
1 šolja - šećer
4 – Velika jaja
1 šolja - pavlaka
1 kašika - limunova kora, sitno narendana
2 kašičice - ekstrakt vanile

Za šljive
3/4 šolje - sok od pomorandže
1/2 šolje – žele od crvene ribizle
1/4 šolje - zlatno smeđi šećer
3 1/4 inča – kriške svežeg đumbira
6 – Velike ljubičaste šljive, prepolovljene, bez koštica, isečene na kriške debljine 1/2 inča

Metod:

Za punjenje
* Podesite temperaturu rerne na 300°F (148°C). Koristeći električni mikser, umutite krem ​​sir u velikoj posudi dok ne postane glatko. Umutiti šećer. Umutite jaja samo dok se ne sjedini. Umešajte pavlaku, limunovu koru i vaniliju.

* Sipati fil u tepsiju obloženu korom. Pecite dok se strane kolača od sira malo ne napuhnu, a sredina se ne postavi (oko 1 sat i 15 minuta). Isključite rernu i ostavite tortu u njoj sa lagano otvorenim vratima 30 minuta.

* Prebacite tortu na stalak. Prođite malim nožem između kore i pleha. Ostavite da se hladi oko 3 sata (kolač može malo popucati dok se hladi). Pokrijte i stavite u frižider preko noći.

Za šljive
* Penasto umutite sok od pomorandže, žele, smeđi šećer i đumbir u velikom tiganju na srednje jakoj vatri dok se žele ne rastvori. Dodajte šljive. Dovedite smešu do ključanja.

* Smanjite toplotu na srednje-nisku. Pokrijte i lagano dinstajte dok šljive ne omekšaju, ali i dalje drže oblik, oko 3 minuta. Koristeći šupljikavu kašiku, prebacite šljive u veliki tanjir i ohladite.

* Tečnost za kuvanje kuvajte dok se ne zgusne do konzistencije sirupa, oko 7 minuta. Šljive i sirup se mogu pripremiti 4 sata unapred. Pokrijte odvojeno i stavite u frižider.

раст белог памука на биљкама

* Oslobodite stranice tiganja od kolača od sira. Rasporedite šljive u koncentrične krugove na kolač od sira, potpuno pokrivajući. Premažite šljive malo sirupa. Isecite tortu na kriške. Poslužite sa preostalim sirupom.

Lemon Cheesecake od šefa kuhinje Gajendre Singha, glavnog kuvara u Cafe Bokan

Sastojci:

Za koru
302 g – mrvice vafla od vanile
112 g – slani puter, otopljen
39 g – šećer

лептирово крило црно-бело

Za kolač od sira
678g – krem ​​sir, sobne temperature
207 g – šećer
24g – brašno za sve namene
240 ml – pavlaka
45 ml - limunov sok
1 kašika - limunova kora
4 – Velika jaja, sobne temperature

Za limun curd
90 ml – limunov sok
1 kašičica - narendana limunova kora
138 g – šećer
6 – Velika žumanca
65 g – slani puter

Za šlag
180 ml – Teška pavlaka za šlag, hladna
43 g – šećer u prahu
1/2 kašičice - ekstrakt vanile

Metod:

Za koru
* Zagrejte rernu na 325°F (163°C). Tepsiju od 9 inča obložite pek papirom na dnu i namažite stranice.

* Mešajte sastojke za koru dok se dobro ne sjedine i utisnite smesu na dno i na ivice kalupa.

* Koru pecite 10 minuta, pa ostavite da se ohladi.

* Spoljašnje strane posude prekrijte aluminijumskom folijom da biste je pripremili za vodeno kupatilo.

Za punjenje
* Smanjite temperaturu rerne na 300°F (148°C).

* U velikoj činiji umutite krem ​​sir, šećer i brašno na maloj brzini dok se dobro ne sjedine i ne ujednače. Obavezno koristite malu brzinu da smanjite količinu vazduha koji se dodaje u testo, što može izazvati pukotine. Sastružite stranice posude.

* Dodajte pavlaku, limunov sok i limunovu koricu i mešajte na maloj brzini dok se dobro ne sjedine.

* Dodajte jaja jedno po jedno, polako miksajući da se sjedini. Ostružite stranice činije po potrebi da biste bili sigurni da je sve dobro kombinovano.

* Sipajte testo za čizkejk u koru i ravnomerno rasporedite.

* Stavite posudu sa oprugom u drugu veću tepsiju. Napunite spoljašnji pleh sa dovoljno tople vode da ide otprilike do polovine ivica posude sa oprugom. Voda ne bi trebalo da ide iznad gornje ivice aluminijumske folije na posudi sa oprugom.

* Pecite tortu od sira 65 minuta.

* Isključite rernu i ostavite kolač od sira u rerni sa zatvorenim vratima 15 minuta. Ne otvarajte vrata ili ćete osloboditi toplotu.

* Nakon 15 minuta otvorite vrata rerne i ostavite kolač od sira u rerni još 20 minuta. Ovaj proces pomaže da se kolač od sira polako hladi i sprečava pucanje.

* Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji na pultu 15 minuta, a zatim izvadite pleh iz vodenog kupatila i skinite aluminijumsku foliju. Ohladite kolač od sira dok se potpuno ne ohladi i stegne 6-7 sati.

Za limun curd
* Dok se čizkejk hladi, napravite limun curd. Pomešajte sve sastojke u loncu ili u metalnoj posudi iznad lonca vode koja se ključa. Ne kuvajte vodu. Povremeno podignite činiju sa lonca da oslobodite paru.

* Zagrevajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne i dostigne 160°F (71°C). Stavite u frižider dok se ne ohladi i zgusne.

Za njegovo sklapanje
* Kada se kolač od sira ohladi i stegne, izvadite ga iz kalupa i stavite na tanjir za serviranje.

* Da biste napravili šlag, dodajte gustu pavlaku za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanile u posudu za mešanje sa nastavkom za mućenje i umutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

* Nanesite šlag na ivicu čizkejka, a zatim u ravnomernom sloju rasporedite limun curd.

* Ohladite kolač od sira dok ne bude spreman za serviranje.