„Култура печења се доста променила усред пандемије“: такмичарка Кувар против фрижидера Адити Гарваре

„Пандемија ми је заправо пружила добру прилику да се окушам у разним кухињама. Током пандемије, сваки дан сам кувала нешто другачије, што је заправо било као ублажавање стреса “, рекла је

Колут торте за палачинке Адити Гарваре освојио је много следбеника и лајкова на друштвеним мрежама. (Извор: Адити Гарваре/ПР Хандоут; Дизајн Абхисхек Митра)

За некога ко је одувек налазио радост у храни, било је природно да домаћа пекарица и уметница колача Адити Гарваре напусти уносну адвокатску каријеру како би наставила своју страст према печењу. 31-годишњак, који се тренутно такмичи на Кухар против фрижидера на оригиналу и мелодији Зее Цафеа, по оцени куварице Вицки Ратнани и домаћину глумцу Гаураву Гери, називање бирања деликатеса најбољим осећајем.

Гарваре, чији је омот Палаце Цаке у тренду на Инстаграму и Фацебооку раније ове године и има преко три милиона прегледа, признат је као 10 најбољих индијских уметника торти од стране Цаке Мастерс УК.

У интервјуу са индианекпресс.цом , Гарваре, која се пекарством бави последњих шест година, говори о својој страсти, колачима против гравитације и ономе што ју је пандемија научила.

Можете ли нам рећи нешто о свом путовању?

Недељом је мама пекла за нас сестре. То нам је била омиљена активност. Она је дивна куварица и има много љубави и страсти према храни. Моја сестра је куварица и моја највећа инспирација. Увек ме је инспирисала да стварам неиспуњене десерте и да следим своју страст. Кување са обојицом је одувек било стресно и забавно. Одувек сам био радознао у погледу хране, а посебно у науци о печењу и то ме је довело до тога и органски сам се заљубио у уметност.

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели шеф кухиње Адити Гарваре (@свеетбоутикуебиадити)

Од закона до печења - како је дошло до преласка?

Увек сам био уметничко дете са пуно љубави према храни. Потичући из редовне породице средње класе, академици су увек били на првом месту, а печење се сматрало хобијем. Након што сам постигао добар резултат на својим 12. одборима, прошао сам једну од најпрестижнијих правних школа у Индији (ИЛС Лав Цоллеге, Пуне). Моји родитељи су били најсрећнији и ја сам одлучио да то предузмем. Вредно сам учио, искрено радио и трудио се свим силама да то прихватим. Али убрзо сам схватио да ми недостају боје креативности. Са двоструком дипломом права, моја каријера на колима била је ништа друго него вожња ролеркостерима! Одустао сам од уносног посла адвоката да бих се бавио страшћу према печењу и десертима. Сматрали су ме глупим, лудим и лудим! Морао сам много тога да докажем. Радио сам дан по дан као манијак. Нисам могао да изгубим дан. Толико сам желио свој сан као пекар. И ево ме ... сад се смејем.

Кога сматрате својом највећом инспирацијом?

Моја мама и моја сестра су моја највећа инспирација и снага. Научили су ме да сањам, летим и волим храну свим срцем. Моја породица је мој највећи систем подршке и инспиришу ме сваког дана. Они су моји највећи критичари. На пољу печења, моја највећа инспирација је куварица Пооја Дхингра, која је супер жена и борила се са свим шансама да оствари своје снове. Она је кухар пар екцелленце и увек је рушила баријере како би Индију довела на међународну сцену. Она је инспирисала толико жена попут мене да сањају велике.

Мислите ли да се култура печења променила усред пандемије?

Култура печења се доста променила усред пандемије. Појавило се много домаћих пекара који чине чуда. Пандемија нам је дала времена да сагледамо своју страст коју иначе не бисмо имали у свом ужурбаном животу. То је свима дало прилику да покажу свој таленат, а друштвени медији су одиграли веома важну улогу у томе. Печење, које се раније односило на кулинарске школе и кафиће, сада је кућна активност. Ову пандемију бих схватио позитивно јер сам и сам имао доста времена за истраживање и испробавање посластица које иначе не бих због заузетости.

Шта је ваша колач против гравитације?

Као дете сам гледао много емисија торти на телевизији које би садржавале огромне колаче и читав процес иза њих. Некада су ме занимале ове емисије, а техника и метода коју су користили уметници колача би ме фасцинирала. Увек сам се питао зашто на индијском тржишту немамо такве колаче. Уметник у мени би ме увек све више занимао за колаче који пркосе гравитацији и науку иза њих.

Када сам започео каријеру као пекар, знао сам да ћу радити нешто јединствено и да ћу у свој град, у своју земљу увести не само колаче, већ и јестива уметничка дела. Обучавао сам се са многим међународним куварима да науче ову зажељену уметност и напорно сам је вежбао. Није било лако јер нико у почетку од мене није наручио тако чудне колаче. Али наставила сам да стварам колаче са структуром против гравитације и никада нисам одустала!

како се зове љубичасти цвет

Пре неколико година публика је толико ценила моју Цанди ланд торпс-турви торту да је постала лице мог бренда. Никада нисам помислио да ће то апсолутно променити мој ток каријере и дати нову димензију мом умећу колача. Од тада нема осврта и наставио сам са стварањем награђиваних колача против гравитације.

Која је идеја иза учествовања Кувар против фрижидера ?

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели шеф кухиње Адити Гарваре (@свеетбоутикуебиадити)

Желим да изазовем себе и свој стил рада, а такође и да докажем свету да сам много више од колача. Мој стил печења је веома естетски и уметнички оријентисан и многи људи мисле да могу само колаче, али желим свима да докажем да имам много тога да понудим. Кувар против фрижидера такође ми даје платформу да допрем до жена у сваком домаћинству и да их инспиришем да остваре своје снове. Стварао сам садржај на друштвеним медијима, али емисија би ми дала праву платформу да досегнем ширу публику и помогне ми у промовисању умећа печења и колача у Индији.

Како сте се носили са пандемијом?

Пандемија ми је заправо пружила добру прилику да се окушам у разним кухињама. Током пандемије, сваки дан сам кувао нешто другачије, што је заправо било као разбијање стреса. Од индијске до тајландске до континенталне до уличне хране, имао сам времена да кувам.

Имате ли слатки зуб?

Волим печење, волим тањир и онда волим да једем оно што створим. Мислим да ми је цела породица велики гурман и да има слаткише. Десерти са мангом су наша највећа слабост!

Многи људи сугеришу да је печење терапијско. Да ли је тако?

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели шеф кухиње Адити Гарваре (@свеетбоутикуебиадити)

Апсолутно! Печење је терапија. Потпуно заборављате све своје бриге. Мој стил печења није баш крут. Дајем себи слободан ток мисли, као и експериментишем са својим методама. Никада се не држим нечега што ме тера да следим одређену методу или процедуру. Ја сам инстинктиван и следим своје срце; то ми даје огромну радост и срећу, а заузврат ми је цело време печења испуњено забавом.

Како се носите са неуспешним печењем?

Са њима се носим са осмехом. Печење није успело ништа друго до експерименти који вас науче много. Учите од њих и имајте то на уму и немојте поновити исту грешку. Ако не направите грешку, никада нећете научити.

Шта је ваш будући план?

Моја визија је да печење унесем у свако домаћинство Индије и да инспиришем домаћице/ домаћице/ жене да буду физички, ментално и финансијски саме. Желим да дођем до њих уз помоћ онлине радионица. Печење ме оснажује и сигуран сам да ће печење оснажити хиљаде жена широм земље. Даће им глас да имају свој идентитет. Желим да покренем институт за печење где могу да обучим љубитеље печења и помогнем им да остваре своје снове. Такође желим да започнем десертни бар који би био дом фусион десертима.

Који трендови колача остају ту и зашто?

Мислим да је тренд повуци ме горе/тсунами колача ту да остане. Техника иза ње је врло једноставна па већина пекара широм земље може успешно покушати овај тренд. Такође, пулл-ме колачи се могу правити у разним укусима и грешни су и укусни. Дакле, апсолутно добитна ствар за пекаре, као и за клијенте.