Од Наваби Мургх до Ноори Хидерабади Бириани: Откривање изгубљених рецепата индијске краљевске породице

Ево доносимо вам изгубљене рецепте из краљевских кухиња у којима су некада уживале краљевске породице Кашмир, Траванцоре, Хидерабад и Рајастхан.

Наваби Мургх, врхунска пилећа ролада послужена са орасима и слатким мантеом од манга.

Крените на кулинарско путовање препуно аутентичних краљевских укуса и осећајте се као краљ док се урањате у „Изгубљене рецепте индијске краљевске породице“ седећи у Варку у главном граду земље „моћи“.

Враћајући изгубљене рецепте из краљевских кухиња некадашњих индијских краљевстава, под вођством извршног шефа кухиње Аруна Сундарараја, кулинарских стручњака Варк -а, модерног индијског ресторана у хотелу Тхе Тај Махал у Њу Делхију, рекреирани су чувени специјалитети уживају краљевске породице Кашмир, Траванцоре, Хидерабад и Рајастхан на фестивалу хране.

Опширније

• Иам вс слатки кромпир: Референтни водич за разлике у храни
• Једите, свирајте, понављајте
• Веггие Сурприсе
• Замбар упознаје госте са сложеним, богатим укусима кухиње Маратваде
• Вино говори: Индијска вина препоручују се за свечано пиће

Желели смо да купцима дамо укусе краљевске породице. Када сам био у Хајдерабаду, много сам истраживао где сам учио од краљевске породице Низамс. Јелима смо додали и своје елементе, Сундарарај, који је раније био у палачи Таџ Фалакнума у ​​Хајдерабаду.

како изгледа дрво буцкеие

Не губећи време, гастрономско путовање започело је дуетом пилетине и јагњетине, Тујји пилетине и Лахаби кебаба. Веома меснато, али да, ипак сам добио добру дозу зеленила у облику коријандера, чилија и нане у предјелу од пилетине послуженог са хрскавим хлебом на дну. Ћевап који је такође имао јак укус јогурта, управо се отопио у устима.

различите врсте орашастих плодова слике

Када ми је Сундарарај рекао да је тада краљевска породица имала времена, новца и разоноде за прављење оваквих делиција, помислила сам да им је можда требало око три до четири сата да припреме посебан оброк. Али кад ми је причао о Саади аасх, био сам затечен.

Нисам ни знао да ћу бити послужен јагњећом супом која је динстана седам сати и каљена седам пута.

Супа треба да ствара топлоту у телу, па јој дајемо мали део. Има Лукхми, који је као Самоса, са супом на врху, рекао је. Комадићи јагњећих комада са бибером појачали су укус супе.

Следећа је била Наваби Мургх, врхунска пилећа ролада послужена са орасима и слатким цхутнеијем од манга. Пратили су га Кхицхди Рафат и Ноори Хидерабади Бириани. Ја сам свакако био тим Бириани. Да, имао је сочне комаде јагњетине и дугозрнати пиринач, али мирисни јагњећи темељац учинио је јело победником. Кхицхди Рафат је имао нежне комаде пилетине, патке и јагњетине, али некако сам осећао да Кхицхди није у стању да извуче укусе било ког меса.

Осим тога, последња ставка на менију ме је јако занимала јер су ми рекли да је то десерт са белим луком као састојком. Па, на срећу није имао укус попут белог лука. Имао је слојеве белог лука и ломљену пшеничну кашу која је била слатка, али није надјачала баш онако како ја волим.

колико има врста каменица

Међутим, сјајно путовање храном које је почело у четвртак освојит ће оне који воле уживати у богатим и укусним индијским јелима.