Помешајте у кухињи са мало мексичких кајгана

Овај рецепт има све - мекану кајгану, хрскаво поврће и хрскаве цхапатти.

Овај рецепт је инспирисан мексичким рецептом за кајгану Нигелле Лавсон у њеној кухарици „Нигелла Екпресс“. (Извор: МиВеекендКитцхен)

Мало је величанствених ствари као кајгана, чиста и једноставна, савршено кувана и савршено зачињена. - Јамес Беард

Кад се савршено скухају и зачине, кајгана се нађе на кревету од хрскавих тортиља и хрскавог поврћа, чини потпуни оброк. Ово мексичко јело од кајгане главни је недељни доручак у нашој кући.

Овај рецепт је инспирисан мексичким рецептом за кајгану Нигелле Лавсон у њеној кухарици „Нигелла Екпресс“. Кад сам прочитала рецепт, помислила сам какав је савршен начин да се надокнаде заостали цхапаттис или парантхас. Први пут када сам их правила, пратила сам њен рецепт. Позвао је да се све заједно скува, што је направило мекану кашасту кајгану. Желео сам да окусим све текстуре - мекану кајгану, хрскаво поврће и хрскаве цхапатти, па сам смислио неке модификације.

Мексичка кајгана
Време припреме: 10 мин | Време кувања: 10 мин | Сервира: 2

Састојци
2 преостала цхапатиса/ обична паранта/ тортиља
1 зелена паприка, исечена на траке
1 црвени чили, исецкан
1 црвени лук, исечен на траке
3 велика јаја, умућена
1 кашичица семенки кима
Соли по укусу
Пахуљице црвеног чилија по укусу
Груби црни бибер по укусу
1 кашичица исецканог свежег власца
3 кашике уља

Метод
* Исеците цхапатти (или парату или тортиљу) на ове траке. Само их смотајте и исеците кухињским маказама.
* У тигању загрејте једну кашику уља. Када се уље загреје, додајте чапати траке у врело уље. Пржите траке неколико минута док не постану хрскаве. Извадите у тањир за сервирање.
* Тањир држим у рерни са подешавањем на топло (50ºЦ) тако да траке цхапати остану топле и хрскаве.
* У исту посуду додајте још 1 кашику уља. Када се уље загреје, додајте семенке кима. Кад семе почне да пуцкета, додајте сецкани чили, лук и паприку. Зачините сољу. Пирјајте поврће неколико минута док паприка не почне да омекшава.
* Можете додати још поврћа по вашем избору. Уз рецепт се одлично слажу црвене и жуте паприке, парадајз и млади лук. Ако користите парадајз, очистите их од коштица и додајте их мало после лука и паприке
* Извадите поврће са хрскавог кревета и вратите у рерну да се загреје.
* На крају, додајте још једну кашику уља у исту загрејану уљну таву да припремите савршена обична кајгана. Додајте умућена јаја и со и бибер у уље. Умутите јаја и померајте их по тигању док се не скувају по вашем укусу. Волим да се добро скувају и осуше.
* Додајте кајгану на врх вашег поврћа и хрскавог цхапати кревета. Посипајте пахуљице црвеног чилија и свежи власац.
* Послужите топло.

Приједлог
Додајте једну страну зачињеног пасуља (мексички чили) како бисте га учинили још већим оброком.