У славу свињских кобасица из Калкуте

Ништа не може победити радост кобасице из Калкуте, поготово ако су направљене по мери са Нове пијаце или Талтала Базар.

Ове кобасице испуштају сопствене сокове, просипају течну маст и неке врло небеске ароме.

Успомене из детињства на кобасице које сам јео у Колкати трајна су арома у мом мозгу. За разлику од оних које сада добијам из хладњаче у Мумбаију, ранојутарње кобасице по наруџбини љупко су урезане на неким лепим местима у мојој лобањи.

Опширније

• „0% кривице, 10% среће“: Бхуми Педнекар открива да путује да једе
• Од ананаса на пици до кокица са кечапом, ево шта Кареена Капоор осећа према овим комбинацијама хране
• Викенд викенд: Где јести и пити у Мумбаију и Њу Делхију
• Нова вегетаријанска дигитална куварица за здраве рецепте у покрету
• Кување лечи: победити аутизам и друге шансе код Арпана

Ове кобасице имају своју снажну и ароматичну песму. Почињу као свињске стране у продавници у Талтала Базару или на Новој пијаци ... Можда раније, чак и у Тангри. Баба подиже, пробада и прегледа пре него што одабере део меса и прецизира колико је меса потребно и предаје зачине које мешамо и мељемо код куће заједно са наном и першуном произвођачу кобасица. Затим наставља ритуално инсистирати да се дода још мало масти.

жути цветови са црвеним средиштима

Док момак који седи на углу брзо уситни мало лука и зеленог чилија, свињска кора се вештачки одсече, месо и мало више масти се грубо млеве, док се нешто тврђе масти са стомака исече на коцкице. Затим се све ово помеша са зачинима, наном и першуном, луком, мало зеленог хладног млевеног млевеног млека (и често мало црвеног хладног праха ... који изостављамо). Стиснути заједно спретно у богату, уједначену и лепљиву доброту.

Кад се вратила кући, Баба убоде кобасице танком иглом како би се уверила да не пуцају док се кувају. Затим се додаје мало воде са мало соли, а кобасице се динстају у поклопљеној посуди.

Кобасице ускоро пуштају сопствене сокове, просипају течну маст и неке врло небеске ароме! Једном када се скувају, неке кобасице заврше са расцепљеном кожом, то је провидно, јер испуштају укусну доброту у течност која их повија, а такође и зато што то користим као уредан изговор да их брзо поједем.

црне овалне бубе у кући

Иако већина кобасица има јединствен јединствени укус, волим ове грануле у текстури меса, букет (врло индијских) зачина, слаткоћу и залогај лука и першуна, и наговештај нане која се негде крије, док мале коцкице свињске масти доброте изазивају умами.

Од ових кобасица може се направити кари, али волим да их једем са хлебом, обичним пиринчем или нааном, само са машћу и соковима које кобасице производе док се кувају.

Ови се замрзавају и чувају у фрижидеру. На прилично дужи временски период. Супротно ономе што вам људи могу рећи, путују прилично добро. Иначе, тренутно их не бих имао у Мумбаију.

Аутор блогује на еатбхаиеат.блогспот.ин