Све о роштиљу и фантастичном рецепту за суво трљање

Напокон имамо топло време овде у Западној Северној Каролини. Након дугог прохладног пролећа, спреман сам за роштиљ. Иако ми је познато да роштиљам у свако доба године, лето ме заиста покреће.

Постоји толико много забавних метода које можете користити за роштиљ, и укусних начина да припремите храну за роштиљ. У овом чланку ћу поделити моје омиљене методе, неколико необичних намирница за роштиљ и награђивани зачин који се трља.

Роштиљ: коју врсту роштиља треба да користите?

Постоји неколико основних врста роштиља. Свака од њих има своје предности и мане.

Угљен

За мене је све у стварном укусу роштиља. Волим да користим угаљ са органским брикетима. Брикети се обично праве од глине која у комбинацији са спаљеним дрветом одржава ватру горућом и дужом.

Могу се одлучити и за дрвени угаљ од тврдог дрвета, који је управо угљено дрво. Можете да направите своје користећи исте основне принципе као и биопухало.

Постоје неке контроверзе око употребе ватре за варење меса и евентуалног изазивања рака. Ако водите рачуна о свом месу и не остављате га да сагоријева у пећи, требали бисте бити у реду.

Гас

Плински роштиљи су погодни за пропан или за природни гас. Без обзира којим путем кренете, гас обезбеђује равномерну топлоту коју је лако контролисати. А кад је искључен, искључен је - нема чекања да се охлади.

Главни недостатак гаса је да храна једноставно нема укус са роштиља. Постоји неколико плинских роштиља који на дну имају пладањ преко пламена. Плоча је обично од нехрђајућег челика и има за циљ да ухвати капље масти и проузрокује да брзо након тога пламен и дим. Ово помаже у побољшању укуса меса.

Воод

Дрво се може користити за кухање на роштиљу, али у зависности од кориштеног дрва, укус може бити добар или лош. Неке шуме нису предвиђене за роштиљ.

Да бисте постигли најбоље резултате, држите се храста, јавора, бријеста или брезе. Бреза сагорева прилично вруће и брзо, док су остале тврдо дрво и дуже трају. Бор се не препоручује због смоле или пинијског катрана, који ће одавати лош укус.

За више информација о дрву прочитајте наш чланак о најбољим огревним дрвима. Многа иста правила примењују се када користите дрво за роштиљ. Као и код дрвеног угља, дрво морате сагорјети и сачекати да постане црвено и вруће.

Пушачи

Пушачи су слични роштиљу када се примени топлота, али то је ниска, успорена топлота са пуно дима.

Свој роштиљ можете створити са роштиља на следећи начин:

1. Узмите неколико шољица дрвених чипса и добро их навлажите. Јабука, хиконија, јавор и јелша заиста добро раде.
2. Затим узмите дрвене иверице и ставите их у посуду направљену од алуминијумске фолије. Замотајте посуду са фолијом тако да буде запечаћена. Пробијте неколико рупа по цијелој страни.
3. Ставите овај свежањ на стражњу страну решетке и оставите да се греје. Док се загрије, почет ће пушити.
4. На дну роштиља направите прстен са угљеном и ставите посуду са водом у средину. Ставите решетку са снопом за пушаче преко угљена и ставите своје месо у средину.
5. Спустите врх роштиља и оставите неких пола сата. Проверите месо термометром. Требало би отприлике 3 сата да се пуши пилетина или свињски месар добре величине.

Ако желите да избегнете алуминијумску фолију, можете купити и кутије за пушаче од нехрђајућег челика (попут ове) које се могу користити из године у годину.

Унцоммон Фоод то Грилл

Можете роштиљ скоро све - ја сам месо са роштиља, поврће, воће и пите. Да, пите. (Јер хеј, зашто не?) Након што скухате било које месо, раширите угљен још мало и ставите своју питу на решетку. То би требало да траје 45 минута или тако нешто, зависно од ватре и шта имате у колачу.

Воће је такође задивљујуће на роштиљу. Волим ананас на жару и лубеницу. Шећер са спољашње стране кришке лубенице карамелизираће, остављајући унутрашњост хрскавом и хладном.

За неке од необичних роштиља као што је воће, уложите у комплет набодава. Најбољи су нехрђајући челик, али делује и бамбус - само их натопите у води пре времена да се не би прегорели.

Роштиљи такође могу бити корисни за ствари као што су котлети, кромпир, козице и друго. Мој роштиљ од нерђајућег челика има рупе у њему, тако да дим продире и ароматизира храну.

Дебин рецепт за роштиљ

Користила сам ову зачинну кашу за ребра (и победила на неколико такмичења), одреске, поврће и још много тога. Одлична је за пилетину и чини чуда за пуретину.

Састојци

(Много ових органских биљака и зачина пронађите овде.)

мали црни и наранџасти лептир

• 1 кашика кајенског бибера
• 1 кашика свеже млевеног црног бибера
• 1 кашика беле паприке
• 1 кашика сушеног оригана или босиљка (сваки има различит профил укуса)
• 1 кашика млевеног кумина
• 1 кашика паприке
• 1 кашика праха белог лука
• 1 кашика лука у праху
• 1 кашика чилија у праху
• 1 кашика браон шећера
• 1 кашика сока од целера
• 1 кашика косерске соли (волим користити димљену сол - овде научите како да направите своју димљену сол)

Упутства

Све састојке заједно помешајте у посуди и неколико минута пре печења трљајте месо или поврће. Можете га користити и као маринаду и оставити преко ноћи.

Остатке остатака зачина чувајте у затвореној посуди или у замрзивачу. Добро ће се држати месецима.

Ако ово користите на ребрима и желите сос са роштиља, оставите то до краја. Ољуштите га и загрејте. Додавање соса на самом крају спречава да изгори до хрскаве боје или се не запали на ватру.

Како печете роштиљ? Реците нам шта волите да кувате на отвореној ватри!