Популар Постс
Хладно цеђена и обична уља: Упознајте разлике
„Тешко је утврдити разлику између две врсте уља током кувања или кушања хране, али обе имају различит нутритивни садржај, физиолошка и хемијска својства“, рекао је Артхи Рагурам
Које уље користите за кување? (Фотографија: Гетти Имагес/Тхинкстоцк) Уља су битан део свакодневне исхране јер се широко користе за припрему различитих врста јела, од салата до главних јела, па чак и грицкалица. Стога би се одлука о правој врсти уља требала бити свјесна одлука јер увелике утјече на вас кардиоваскуларно здравље .
Са све већом склоношћу ка здравом начину живота, људи се одлучују за хладно цеђена уља и одбацују уобичајена/рафинисана уља како би одржали оптимално функционисање свог срца. Тешко је утврдити разлику између две врсте уља током кувања или кушања хране, али обе имају различит нутритивни садржај, физиолошка и хемијска својства, каже Артхи Рагурам, оснивач, Деига Органицс индианекпресс.цом .
Схватимо основну разлику између хладно цеђених уља и обичних уља на основу процеса производње, нутритивне вредности, рока трајања и начина кувања.
Производни процес
Начин екстракције уља чини разлику у његовом квалитету и укусу. Процес екстракције хладно прешаних уља укључује дробљење матица или семена које носе уље под притиском помоћу метода ниског загревања. Генерално, семе се ставља у велики цилиндар где се непрестано окреће и дроби док се не сакупи сво уље. Пошто процес не укључује вишак топлоте или хемијских растварача, хладно цеђена уља задржавају свој изворни укус, укус, арому и нутритивну вредност. Не само да је уље изузетно корисно за ваше кардиоваскуларно здравље, већ и за вашу кожу када се нанесе локално. Напротив, редовна рафинисана уља се екстрахују коришћењем високих температура и третирају хемијским растварачима који погоршавају њихов укус, укус и нутритивни састав, објаснила је она.
Нутритивна вредност
Хладно цеђена уља богата су есенцијалним масним киселинама, антиоксидансима, витамином Е, витамином К, Витамин Ц и друге здраве масти јер чувају снажне хранљиве састојке својих састојака и одржавају њихов природни облик. Стога се конзумација хладно цеђених уља сматра сигурном и здравом, посебно за особе са хроничним поремећајима. Прекомерна топлота уништава моћна једињења семена или ораха током обраде, а даља обрада вруће пресованих уља хемикалијама попут сирћетне киселине, хексана и соде за избељивање уништава све хранљиве материје. Док конзумирање хладно цеђених уља може заштитити срце смањујући ниво лошег холестерола и крвног притиска, унос рафинисаних уља у свакодневној исхрани може значајно повећати ризик од можданог и срчаног удара.
Рок трајања
Обична уља пролазе процес хидрогенације и даље се третирају штетним хемикалијама како би се повећао њихов век трајања и капацитет приноса. С друге стране, пошто су хладно цеђена уља нефилтрирана и минимално обрађена, имају краћи рок трајања и дају мањи принос. Из тог разлога, топло цеђена или обична уља релативно су јефтинија од хладно цеђених уља са већим квалитетом, рекла је она.
Начин кувања
Хладно цеђена уља погодна су за храну припремљену на средњој до ниској температури због ниских тачака димљења, док су вруће цеђена уља пожељна за припрему јела на високим температурама због високих тачака пушења.
Прелазак са обичног на хладно цеђено уље може бити тешко и скупо, али ова мала трансформација може направити велику разлику по ваше здравље и благостање. Нека од хладно цеђених уља која треба укључити у вашу исхрану за добро здравље срца су кокосово уље, маслиново уље, сунцокретово уље, уље ораха, ланено уље, уље ораха, уље боражине итд.