Први оброк

Делхи ретко разочара када је у питању велики избор доручака, било да се ради о меснатим нихаријима или савршеним палачинкама од црвеног баршуна.

Бедми Поори

Нихари: Већина јела добија имена по свом основном састојку, али овај најважнији доручак у Делхију име је добио по начину на који је намењен за конзумирање-„нихар-моох“, на празан стомак. Традиционално направљено са великим комадима млевења, углавном са доњег дела ноге животиње, јело датира из петог могулског цара, Шах Јахана. Месо се споро кува преко ноћи и послужује рано следећег јутра у Старом Делхију. Каллу Нихари послужује месне резове у сложеном сосу и кроз генерације је проналазио лојалисте.

Пажљиво следи Хаји Схабрати Нихаривале, који служи млазни нихари из компактног угла. Код популарнијег Карима и његовог комшије Ал Јавахара, нихари се прави од јагњећег меса. Док Ал Јавахар дочарава нихарија сличног корми, Каримова верзија је аутентичнија. То је такође једно од препознатљивих јела ове последње.

Бедми Поори: Пахуљасти сиромаси упарени са сланим каријем најчешће се једу као доручак, али се припремају и у посебним приликама, посебно у домовима Кајасте, па чак служе и као прасад. Традиционално направљен без лука и белог лука, бедми поори је калоричан и служи за заситан доручак. Схиам Свеетс и Схив Мистхан Бхандар у Старом Делхију и Калеви (на слици) популарни су добављачи овог вечитог фаворита.

Пун доручак

Пуни доручак: Познат и под именом Тхе Фулл Монти и А Фри-уп, Тхе Фулл Бреакфаст прилично озбиљно схвата идеју да први оброк мора бити најбољи оброк у дану. Пореклом из Енглеске и Ирске, постао је једна од најпопуларнијих опција за доручак на свету. Голе ствари укључују кобасице или сланину, печени пасуљ, парадајз на жару, пржени хлеб (често препечен у граду), јаја (пржена или кајгана) и могу се упарити са чајем, кафом или соком. У свом сложенијем аватару, чини простор за кромпир (мљевен, пире или пржен) и поврће, најчешће паприку и печурке. Док Социал'с Сид'с Вери Посх Доручак саставља два јаја (готова) са парадајзом на жару, печеним пасуљем, смеђом печенком, сланином и кобасицама са тостом, Смоке Хоусе Дели нуди хлеб са више житарица или без глутена, печени парадајз и смеђе брашно могу се упарити са јајима на десетак начина. Ултимате интерпретација омлета Блуе Доор Цафе меша основне састојке заједно са печуркама, паприком, луком и шунком у омлет од три јаја.

Јужноиндијски доручак: Они који нагињу лакшим могућностима доручка могу искористити понуду са југа земље. Временом поштовани Сагар Ратна, Наиведиам и доручак тхали у Андхра Бхавану нуде редовне ужитке као што су доса, вада, идли и уттапам, са топлим самбром и жлицама свеже самлевеног кокосовог цхутнеиа, док Царнатиц Цафе нуди и ароматичне биси беле купка, популарно јутарње јело из Карнатаке. Све ово се може оборити врелом чашом филтриране кафе.

Палачинке

Палачинке: Древна храна, археолошки докази, пратили су флапјацкс или њихову верзију до праисторијских друштава. Стари Грци и Римљани засладили су их капљицама меда; Елизабетанци су их јели са ружином водом, шери и јабукама. На почетку Великог поста прождирани су на покладни уторак. Сада направљене од јаја, брашна, млека и путера, и упарене са воћем, сирупима и маргарином, палачинке се мењају с места на место.

Британска бесквасна верзија налик крепу у супротности је са Северноамеричком, која користи прашак за пециво као средство за квашење. У Делхију се њихово присуство повећало тек у последњој деценији. Индиго Дели их држи класичним и упарује са воћним компотом, јаворовим сирупом и домаћим конзервама. Музика и планине, с друге стране, дају им рубин нијансу за послуживање инсталабилних палачинки од црвеног баршуна са саћем и чоколадном мрвицом. Смоке Хоусе Дели користи млаћеницу која даје палачинки дашак трпкости и нуди боровнице, чоколадне чипс и лешнике
као сапутници.