„Стално сам одушевљен храном коју једем сваки пут када посетим Индију“: шеф кухиње Гари Мехиган

„Стално откривам нешто ново, о чему се ради у кувању и путовању; откривање необичног састојка, рецепта, новог укуса или технике је оно што индијске кухиње чини зависнима. Нажалост, остатак света споро прихвата идеју регионалне индијске хране '

Гари Мехиган је 12 година био судија на МастерЦхеф Аустралиа. (Фотографија: материјал за ПР)

Био је један од тројице судија, или „три мушкетира“ МастерЦхеф Аустралиа за 11 сезона. Али, као и све добре ствари, и његов боравак у емисији је дошао до краја. Гари Мехиган, међутим, остаје упамћен по својим позитивним повратним информацијама, веселој природи и искреним саветима домаћим куварима у емисији о кувању. Иако дели да емисију није гледао од када ју је напустио, слаже се да ће заувек бити нераскидиво повезан са представом.

У ексклузивној интеракцији са индианекпресс.цом , познати кувар говори о свом путовању у емисији, пандемији, индијској храни и ономе што предстоји.

Прочитајте на.

слике биља са именима

Ваше име је и даље синоним за МастерЦхеф Аустралиа - Како је изгледао живот након што сте се разишли са представом?

Да сви знају, било је време за промену, време за нешто другачије, за нешто ново. Живот је свакако другачији, иако је 2020. била неочекивана и донекле променила живот. Сигуран сам да би се и многи људи исто осећали. Написао сам књигу која ме је заокупљала, заглавивши у подкасту који волим и преносећи бројне идеје разним продукцијским кућама. Такође сам провео много више времена радећи неке ствари за које ми се чинило да су ми недостајале, јер сам у прошлости био толико заузет.

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели Гари Мехиган (@гаримехиган)

Како бисте описали 11 сезонских веза са кухарском емисијом?

Сигуран сам да говорим у име Матта (Престона) и Георгеа (Цаломбариса), али нас троје смо били изузетно срећни и благословени што смо били део МастерЦхеф Аустралиа тако дуго. Такође знамо да смо нераскидиво повезани са представом заувек, и људи ће нас вероватно увек познавати као Три мушкетира или три дечака из МастерЦхефа.

На који начин мислите да вам је то помогло у обликовању каријере?

Мислим да сам највише поносан у време које сам обављао као судија или МастерЦхеф, колико је емисија утицала на нас и били смо широм света. Оживљавање хране, подстицање кувара аматера да остваре снове о храни и пружање позитивних повратних информација и истинских савета који су многе такмичаре натерали на веће и боље ствари.

Да ли и даље гледате емисију и често замишљате да сте на сету и дајете повратне информације домаћим куварима?

бели кокос против смеђег кокоса

Једанаест година је много времена за било шта, и иако сам веома поносан на своје време на МастерЦхефу, било је време да кренем даље и учиним нешто другачије. Нисам гледао емисију од одласка, у шта је неким људима тешко поверовати. Да будем искрен, за мене је узбуђење због укључивања увек било у односима које смо успоставили са такмичарима. Бити део њиховог раста као кувара током снимања филма било је изузетно корисно, али што је још важније, постати пријатељи и колеге након што су отишли ​​да сами прате каријере у храни учинили су целокупно искуство посебним.

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели Гари Мехиган (@гаримехиган)

Пандемија, која је људе ограничила на њихове домове и била сведок пораста домаће хране, такође је довела до различитих трендова попут једноминутних рецепата, рецепата за шоље, заосталих рецепата итд. Шта мислите о таквим трендовима и да ли осећате имају рок трајања?

Мислим да је најважнији тренд током изолације био ново уважавање времена проведеног са породицом, кување код куће и уживање у једноставним стварима у животу. Осим тога, такви виртуелни догађаји са Цоносхом омогућили су ми да останем повезан са својим фановима. Волела сам да видим све дивне фотографије и видео записе на Инстаграму људи који се поново краљују или откривају своју љубав према храни направљеној од нуле код куће. Печење киселог тијеста, прављење сира, тјестенине, ферментација и кисељење поврћа или прављење џема чинило се да је уназадило 30 година уназад, у вријеме када је свијет изгледао мање френетичан и компликован. Ово је моја друга радионица са Цоносхом, па сам срећан што видим да се људи укључују и испробавају различите ствари. Обожавао сам интеракцију са људима на овој платформи, од професионалних и аматерских кувара до љубитеља хране и домаћих кувара. Било је охрабрујуће радити са заједницом која напредује на универзалној љубави и уважавању хране.

Ако морате да изаберете једног такмичара МастерЦхефа и једно јело које се сећате после свих ових година - ко/шта би то било и зашто?

На то је тешко одговорити јер је годинама било толико укусних јела на МастерЦхефу, али и даље волим „Пијану пилетину“ Алвина Куаха. Било је једноставно укусно, џемовано, препуно укуса и нешто што и даље редовно правим код куће, што је свакако знак одличног јела.

Индијско кување одувек је било саставни део МастерЦхеф путовања. Можете ли навести једно индијско јело припремљено у емисији које је оставило чезнутљив укус у устима?

Сандееп Пандит је од индијског такмичара скувао јастога Масала који смо описали као вероватно једно од најбољих јела које смо јели у 11 сезона МастерЦхефа. Чинило се невероватно једноставним, али укус зрна горушице, кима, листова карија и наговештај дима учинили су богати укус умака од масла апсолутно дивним! Мислили смо да је можда мало екстравагантно коришћење јастога, али вреди сваког залогаја ...!

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели Гари Мехиган (@гаримехиган)

Шта мислите о индијској кухињи - у Аустралији и широм света?

Ово сам већ много пута рекао, али стално сам одушевљен храном коју једем сваки пут када посетим Индију. Откриће регионалних индијских укуса и кухиња било је запањујуће искуство током мојих бројних посета. Непрестано откривам нешто ново, о чему се ради у кувању и путовању, а откривање необичног састојка, рецепта, новог укуса или технике је оно што индијску кухињу чини зависном. Нажалост, остатак света споро прихвата идеју регионалне индијске хране. Ипак, ствари се мењају са многим великим индијским куварима који шире глас, отварају ресторане у неким од наших највећих и најмодернијих градова и стичу међународну репутацију за прелепу храну. Имао сам срећу да могу да комуницирам са својом индијском публиком преко Цоносха, који је на много начина надокнадио немогућност посете земљи и интеракције са тако разноликом групом љубитеља хране.

Шта вас тренутно заокупља и како вас 2021. година гледа?

како изгледа сребрни јаворов лист

Мрзим то да кажем, али уживао сам у успоравању много више него што сам очекивао - више времена да радим ствари које желим својим темпом. Једва чекам да моја књига изађе касније ове године, да наставим са подкастом и фокусирам се на свој бренд кафе. Држим палчеве да ће се свијет почети отварати сљедеће године и можемо наставити своја путовања. Имамо неколико предлога у припреми за разне врсте телевизије хране, али још је рано говорити о томе. ТВ је превртљива звер, али сигуран сам да ћемо се ускоро вратити на ваше екране у једном или другом облику. Од сада се радујем сарадњи са својим добрим пријатељем и колегом Георгеом Цаломбарисом и заједницом Цоносх.