Врсте биљака: Списак биљака коришћених у кухињи са њиховом сликом

Коришћење различитих врста биља у кувању додаје јелима дивне ароме, даје им свежину и додаје дубину укуса. Приликом припремања било ког оброка можете додати сушено или свеже биље. Дрвенасте биљке попут мајчине душице, рузмарина и оригана могу сосевима додати медитерански укус. Мекане биљке попут босиљка, коријандера и першуна дају јелима предиван мирис. Такође можете додати свеже зачинско биље у салате, умешати у кувану храну и користити као додатак.



Листа биљака које можете користити у кувању је опсежна. Лековито биље попут коријандера важан је састојак индијске, тајландске и мексичке кухиње. Укусне биљке попут босиљка, оригана, рузмарина и жалфије су обележја француског и италијанског кувања. Али без обзира на то како сте одлучили да користите свеже или сушено биље, можете га користити за стварање укусна храна .



Неки људи мешају биље са зачинима. Неке биљке се наравно налазе и на списку најпопуларнији зачини . На пример, коријандер (цилантро) и коморач налазе се на листи биљака и зачина. Разлика између биљака и зачина је у делу биљке који се користи. Израз „биље“ односи се на зелени лист или стабљику биљке. Зачини су обично од семена, корена, коре или плода биљака. Такође, зачини су обично сушени састојци, док зачинско биље може бити свеже или сушено.

У овом чланку ћете научити неке од најбољих кулинарских биљака које се користе у кувању. О неким врстама биљака које можете користити можете сазнати следећи пут када будете у кухињи. На крају чланка ћете сазнати како чувати свеже биље како бисте га дуже одржали свежим.



Врсте биљака са сликама (опсежна листа биљака)

Погледајмо неке од најукуснијих, ароматичних и најсвежијих биљака са којима можете да кувате.

Першун

першун

Першун је уобичајена кухињска биљка. На слици: першун равног листа (лево) и коврџави першун (десно)

Першун ( Асклепије ) је зелена лисната биљка која се углавном користи свежа у кухињи. Ова кулинарска биљка има благо горкаст укус и популарна је у многим медитеранским и северноафричким јелима.



Алтернативна имена : Першун равног листа, италијански першун, коврџави першун.

Како изгледа першун : Листови першина расту на танким петељкама. Сваки лист има неколико летака назубљених ивица. Као што њихова имена сугеришу, першун са равним листом има спљоштене листове, а листови коврџавог першуна су увијени.

Употреба першуна као биљке за кување у кухињи : Додати у залихе, чорбе, тепсије и супе. Посипање свежег лишћа першуна на јело такође је популаран украс. Свежи листови и стабљике першуна такође су главни састојци салса вердеа.



Као што

као што

Нана је популарна кулинарска биљка и у слатким и у сланим јелима

Нана ( Ментха ) је вишегодишња биљка која је добро позната по свом слаткастом укусу и оштром, освежавајућем афтертасте-у. Постоје многе врсте менте, од којих су пеперминт и метвица најпопуларније. Нана се користи и у сланим и у слатким јелима.

Алтернативна имена : Пеперминт, спеарминт.



Како изгледа нана : Листови нане су ланцетастог облика са назубљеним ивицама. Листови менте могу бити тамнозелени, љубичасти или плавкасто-зелени.

Употреба менте као биљке за кување у кухињи : Нана је распрострањена код многих кухиње широм света . Сосови од менте или желе су класичне комбинације са укусним јелима од јагњетине. Нана се обично комбинује са чоколадом у сладоледу, посластицама или бомбонима. Листови менте се такође користе у биљним инфузијама.

мирођија

мирођија

Копар је биљна биљка која се често додаје течности за кисељење

Мирођија ( Анетхум гравеоленс ) је свежа зелена ароматична биљка која је пореклом из Европе и неких делова Азије. Пернати листови се користе као биљка, а његово семе заиста може да зачини храну. Копар има земљани, опори укус и јединствени укус.

Алтернативна имена : Копар копра, лист копра.

Како изгледа копар : Листови биљке копра су танки и нитасти. Лишће копра је слично коромачу, али је краће.

која животиња живи у тропској прашуми

Употреба копра као биљке за кување у кухињи : Копар се користи за укус многих европских и руских кухиња риба , живина , или кромпир . У земљама где је кућно кисељење уобичајено, копер се често додаје у течност за кисељење. Танке свеже листове можете ситно исецкати и посути као украс.

Басил

босиљак

Босиљак је врста биљака која се често користи у италијанским јелима

Босиљак ( Оцимум басилицум ) је велика жбунаста биљка оштрог папреног, а слатког мириса. Неки кажу да их мирис босиљка подсећа на зачин аниса. Разне врсте босиљка користе се у многим земљама света.

Алтернативна имена : Велики босиљак, слатки босиљак, геновешки босиљак, тајландски босиљак, лимунски босиљак, свети босиљак, афрички плави босиљак.

Како изгледа босиљак : Листови свежег босиљка су сјајне, живописне зелене боје и јајоликог су облика. Неке врсте босиљка имају лишће љубичасте боје.

Употреба босиљка као биљке за кување у кухињи : Босиљак је неопходна биљка у италијанском кувању, где је главни састојак песта. Слатки босиљак се користи у сосовима од парадајза, зеленим тајландским каријима или као свежи украс на пицама. Тајландски босиљак има робустан укус сличан анису.

Саге

кадуља

Биљни листови жалфије су зелено-сиве боје са баршунастим осећајем

Саге ( Салвиа оффициналис ) сродна је нани и представља зелену биљку са земљаним, дрвенастим укусом. Интензиван укус жалфије може бити неодољив, зато га паметно користите у кувању.

наранџасти цветови са дугим зеленим листовима

Алтернативна имена : Вртна жалфија, обична жалфија, кулинарска жалфија, кухињска кадуља, широколисна жалфија.

Како изгледа жалфија : Листови жалфије имају издужени, овални облик, сивозелене боје и прекривени финим кратким длачицама.

Употреба жалфије као биљке за кување у кухињи : Жалфија је популарна биљка која се служи уз месо. Пуњење од жалфије и лука класична је пратња вечере од печене пилетине или ћуретине. Наћи ћете и жалфију која се широко користи у европској кухињи, блискоисточном кувању и италијанским јелима.

Рузмарин

рузмарин

Рузмарин је популарна биљна биљка у многим вртовима

Рузмарин ( Салвиа росмаринус ) је популарно кулинарско биље, а његово заједничко име значи „морска роса“. Дрвенаста биљка је одлична биљка која се свеже или суши у кухињи због своје мирисне ароме и окуса.

Алтернативна имена : Росмаринус оффициналис , поларна биљка, биљка компаса.

Како изгледа рузмарин : Листови рузмарина су кратки и игличасти и на једној страни су зелени, а на другој сребрнасто бели.

Употреба рузмарина као биљке за кување у кухињи : Рузмарин је одлична свестрана биљка за кување која иде уз већину врста меса и поврће . Укус сличан боровима одличан је свињетина, риба или живина са роштиља. Зашто куваном кромпиру непосредно пре служења не додати мало исецканих гранчица рузмарина и маслиновог уља?

Мајчина душица

Мајчина душица

Ниједна листа биљака није потпуна без мајчине душице

Тимијан је још једна дрвенаста зимзелена биљка која сваком јелу додаје занимљиве укусе. Тимијан је једна од биљака која се добро суши и задржава свој укус. Тимијан можете и замрзнути.

Алтернативна имена : Врсте тимијана укључују француски тимијан, енглески тимијан или немачки тимијан.

Како изгледа мајчина душица : Мали зелени листови тимијана расту на дрвенастим стабљикама.

Употреба мајчине душице као биљке за кување у кухињи : Мајчина душица је једно од традиционалних француских биљака регије Прованса. Тимијан ћете наћи у широкој употреби и у другим земљама широм Медитерана. Тимијан се добро слаже са белим луком, першуном, рузмарином, ориганом и мајораном.

Коријандер / Коријандер

коријандер

Цоринадер (цилантро) је популарна кухињска биљка у мексичким и индијским јелима

Першун ( Цориандрум сативум ) у многим земљама називају се коријандером и представља биљку равног листа са цитрусним и јаким укусом. Коријандер је биљка коју волите или мрзите. Неки описују укус освежавајућим попут лимуна, а други га упоређују са једењем сапуна за суђе.

Алтернативна имена : Кинески першун, мексички першун, лист коријандера.

Како изгледа цилантро : Листови коријандера изгледају готово идентично першуну са равним листовима. Равни зелени листови дубоко су режњевити.

Употреба цилантра као биљке за кување у кухињи : И листови и стабљике се користе као свеже биље у кувању. Свежи коријандер користи се у мексичкој, индијској и тајландској кухињи. Обично се свежи листови додају на крају кувања како би задржали укус. Коришћење сирове биљке даје салси, гвакамолу и салати посебан цитрусни укус. Семе коријандера користе се као ароматични зачин.

Коморач

Коморач

Додајте салате коморача у салате да им дају благо анисов укус

Коморач ( Дауцус царота ) је још једна биљка која се налази на листи лековитог биља и на листи популарних зачина (семе коморача). Ова медитеранска биљка је изузетно ароматична и има дубоке ароме. Има укус и арому зачину аниса.

Алтернативна имена : Флоренце коморач.

Како изгледа коморач : Пернато зелено лишће изгледа слично листовима копра.

Употреба коморача као биљке за кување у кухињи : Коморач можете користити у рецептима ако желите благи слатки укус аниса.

Естрагон

естрагон

Естрагон је биљна биљка која се често користи у француској кухињи

Естрагон ( Артемисиа драцунцулус ) је вишегодишња зељаста биљка која је сродна сунцокрету. Естрагон слободно расте у дивљини и има јак ароматични укус.

Алтернативна имена : Француски естрагон, естрагон, руски естрагон, биљка змаја.

које животиње живе у тропској прашуми

Како изгледа естрагон : Листови биљака су дуги и копљастог облика, глатких ивица и сјајне зелене боје.

Употреба естрагона као биљке за кување у кухињи : Естрагон има слаткаст укус аниса. Његов оштар укус одлично се слаже са јајима, пилетином, капама и сосом од берана. Естрагон је једно од основних биљака за стварање класичне француске кухиње. Дуге сјајне ароматичне листове можете користити и као укусан украс.

Влашац

влашац

Лук власац је кулинарска биљка која се гаји у многим баштама широм света

Влашац ( Аллиум сцхоенопрасум ) су повезани са белим луком, лук , и млади лук. Зелене цевасте стабљике лако се узгајају и одличне су за украшавање супа и других јела. Лук власац је пореклом из већине земаља широм света.

Како изгледа власац : Лук власац изгледа као цеваста зелена трава и има дивне љубичасте цветове када цветају.

Употреба власца као биљке за кување у кухињи : Лук власац је још једно од „финих биљака“ француске кухиње. Користите их у било ком јелу где желите зелену боју и благи укус лука. Они раде посластицу у омлет , рижото и салате. Такође их можете посути кромпиром или користити као укусан, живописан украс.

Ловоров лист

ловоров лист

Осушени листови ловора често се додају у чорбе и супе

Ловоров лист ( Лаурус нобилис ) су пореклом из многих земаља око Медитерана. Ароматични листови се такође користе у индијским, индонежанским и мексичким јелима. Ови листови из ловоровог грма обично се користе цели и осушени, јер тада имају највише укуса.

Алтернативна имена : Ловоров ловор, прави ловор, калифорнијски ловор, индонежански ловоров лист.

Како изгледа ловоров лист : Листови су мутнозелени и имају издужени копљасти облик.

Употреба ловоровог лишћа као биљке за кување у кухињи : Цењено због оштрих, папрених укуса. Осушени листови ловора често се додају у чорбе и супе како би се добила дубина укуса. Треба их уклонити пре јела. Ловорови листови се такође користе за ароматизовање јела од пиринча и мељу се и користе као састојак зачина гарам масала.

Лимунска трава

лимунска трава

Лимунска трава је популарна кулинарска биљка у азијским јелима

Лимунска трава ( Цимбопогон ) пореклом је из Азије, где је чест састојак многих локалних јела. Као што јој само име говори, ова биљка изгледа као врста траве и има цитрусни лимунски укус и арому.

Алтернативна имена : Кохинова трава, масне главе, трава са бодљикавом жицом, ђумбирска трава, трава цитронеле.

Како изгледа лимунска трава : Биљна трава има дугачке витке оштрице које расту као грм. Травнати листови расту према горе, а затим се спуштају на врху.

Употреба лимунске траве као биљке за кување у кухињи : Снажни цитрусни укус лимунске траве чини ову кулинарску биљку идеалном за многе рецепте. Лимунска трава је чест састојак тајландске, индијске и азијске кухиње.

Оригано

оригано

Оригано је класична италијанска биљка

Оригано ( Ориганум вулгаре ) је цветна биљка која се обично користи као сушена, а не као свежа биљка. Име оригано значи „сјај планине“ због дивних љубичастих цветова који расту на ароматичној трави. Биљка има оштре ароме са примесама слаткоће, зачињености и менте.

Алтернативна имена : Дивљи мајоран, мајоран лонац.

Како изгледа оригано : Оригано је грмолика биљка са малим зеленим листовима у облику лопате. Оригано је по изгледу сличан мајорану.

Употреба оригана као биљке за кување у кухињи : Оригано је класична италијанска биљка која се користи за ароматизирање многих сосова за тестенине и пице на бази парадајза. Ова ароматична биљка се такође налази у грчкој, мексичкој и турској кухињи. Међутим, биљка јаког укуса такође је популарна у аргентинским, филипинским и латиноамеричким јелима.

Мажуран

мајоран

Биљка мажурана слична је оригану

Мајоран ( Ориганум мајорана ) сличан је оригану, а у неким кухињама две биљке се користе наизменично. Обе ове биљке имају сличан изглед и арому. У поређењу са ориганом, мајоран има слађи укус, док је оригано зачињенији.

Алтернативна имена : Слатки мајоран, мајоран у чвору, мајоран у лонцу.

Како изгледа мажуран : Мали зелени листови на дрвенастој стабљици и по изгледу слични оригану.

Употреба мажурана као биљке за кување у кухињи : Мажуран је уобичајена сушена биљка која се користи у турском, кипарском и француском кувању. У мексичкој кухињи мајоран се комбинује са мајчином душицом и ориганом. Мажуран је такође класик Прованце хербес биљка која је популарна на југу Француске.

колико има разних бобица

Мирта

мирта

Осушени листови мирте користе се слично ловоровим листовима

Мирта је још једна биљка која потиче из медитеранских земаља и има јак, свеж мирис са цитрусним призвуком.

Алтернативна имена : Обична мирта, сахарска мирта.

Како изгледа мирта : Листови биљака мирте су издужени тамнозелени шиљати листови који дају интензиван мирис.

Употреба мирте као биљке за кување у кухињи : Сушени листови мирте користе се слично ловоровим листовима. Стављање неколико листова мирте у чорбе, супе и тепсије помаже да се њихови укуси појачају и продубе. Цитрусни укус биљке мирте допуњује свињска јела и даје му ароматичан укус. Због свог лимунског окуса, мирта је такође изврсна сушена биљка за употребу са рибом или печеним месом.

Стевиа

стевиа

Узгајајте стевију у биљном врту и користите је као природно заслађивач

Стевиа ( Стевиа ребаудиана ) је зељаста биљка слатког укуса пореклом из Јужне Америке. На аутохтоним језицима, биљка се понекад назива „слатка посластица“ или „слатка биљка“. Ако желите да узгајате природно заслађивач без калорија, онда је стевију лако узгајати у биљном врту.

Како изгледа стевија : Лиметасто-зелени листови издуженог овалног облика и назубљених ивица који изгледају попут листова менте.

Употреба стевије као биљке за кување у кухињи : Будући да су слатки листови слађи 350 пута од шећера, стевија у кухињи примарно се користи као природно заслађивач са нула калорија.

Како дуже одржати свеже биље

Један од изазова употребе свежег биља у кухињи је одржавање свежег биља. За разлику од сушеног биља, свеже биљке имају краћи рок трајања. Па, шта можете учинити да их дуже држите свежима?

Прво, такође морате знати какве врсте биљака имате.

Мекане биљке су оне са меким зеленим стабљикама као што су першун, босиљак, цилантро (коријандер), нана, естрагон и копар.

Тврдо дрвенасто биље је оригано, мајоран, рузмарин и мајчина душица.

Ево тајни како све врсте свежег биља дуже одржавати свежим:

  • Оперите свеже биље у хладној води и са њега осушите сву вишак влаге.
  • Меко биље треба чувати као букет цвећа стављањем њихових стабљика у чашу хладне воде. Босиљак треба држати на собној температури, док се остало меко биље може чувати у фрижидеру, лабаво покривено пластичном кесом.
  • Дрвенасто биље треба лабаво умотати у влажни папирни убрус и ставити у херметички затворену посуду. Држите их у оштријој ладици свог фрижидера да буду свежи.

Повезани чланци: