Свјежи сир: Једноставан, укусан улазак у израду сира

Фреска Куесо је најпопуларнији сир у Мексику. Шпански за „свежи сир“, сличан је фармеровом сиру и индијском / блискоисточном панеру.

Куесо фреска је свежи сир са сиром који је једноставно направити код куће са минималним састојцима и опремом. Такође је савршен сир за почетак ако желите да се бавите производњом сира.

палме у централној Флориди

Много пута се Куесо фреска и Куесо бланцо (бели сир) употребљавају наизменично и, будући да се њихове дефиниције разликују у зависности од региона, учинићемо исто.

Зашто правити свјежи сир?

Научити правити фреску Куесо одлична је идеја из више разлога:

• То је једноставно.
• Укусно.
• То ће вам подстаћи апетит за прављењем сира.
• Учини вас хитом сваки пут када га послужите!

Процес је тако једноставан да ћете се потрудити да га не покушате раније. У основи загрејете млеко, уклањате са топлоте, додајете киселину, мешате док се скуте не одвоје од сурутке, соја и соли.

показати слике различитог цвећа

Супер је ли? Погледајмо детаљније поступак.

гусеница црног вунастог медведа отровна

Како направити свежи сир

Састојци

• 2 четвртине млека (препоручујемо сирово пуномасно млеко, али свако пуномасно млеко ће радити докле год то није ултра пастеризовано)
• 4 кашике свеже цеђеног сока од лимете (можете користити и лимунов сок или сирће)
• 1 кашика праве морске соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)

Опрема

• 4-сочна тава са сосом од нехрђајућег челика (ову и ову препоручујемо)
• крпица од маслачка или маслаца (користимо и препоручујемо ову необложену марку)

Процес

1. Улијте млеко у тепсију са јаким дном и загрејте на 165 ° Ф на средњој ватри, непрестано мешајући (у супротном може прокухати).
2. Уклоните са ватре и додајте свеже исцеђени сок од лимете, једну кашику одједном, све док се скуте (чврсте супстанце од сира) не одвоје од сурутке (млечно обојене течности).
3. Пустите да стоји, непокривено, 15 минута, тако да се процес одвајања заврши.
4. Ставите посуду за намаз од сира преко велике посуде и сипајте смесу у цједило. Оставите да се стегне до жељене конзистенције. Напрезање обично траје од 20 до 90 минута, зависно од конзистенције коју тражите. (Вхеи ће се чувати у фрижидеру до шест месеци. Ако не желите да ухватите сурутку, можете једноставно ставити цедило преко судопера.)
5. Након 20 минута благо савијте у соли:
   • За мрвљиви сир - оставите да стоји још 40 минута.
   • За пресовани сир - измрвите сир у паклени облик, покријте тањиром и ставите масу на тањир да притиснете сир (користимо пуну литру воде) и оставите да одстоји још 15 минута.
6. Једном када прочишћавање заврши, одмах уживајте у сиру или га чувајте у фрижидеру до недељу дана.

Неки више воле да им се фреска пропусти, док други воле да је притисну и разрежу. Мислим да су оба укусна и треба их одабрати за одговарајућу кулинарску употребу.

Топљење и још много тога

Треба да знате, овај сир се неће растопити . Савршен је пратилац мексичке кухиње, одличан је за пржење у мало маслаца, невероватно на салатама и изванредно за једноставно резање и јело.

Удари се по леђима, ти си најновији произвођач сира у граду!

Како вам се показао овај сир? Који је ваш следећи пројекат производње сира?