Ове недеље уживајте у здравом Синдхи Кокију са породицом (рецепт унутра)

Уживајте у свежој ароми хрскавог Синдхи Кокија умоченог у дебели домаћи дахи и мрвицу домаћег Синдхи папада

Уживајте у Синдхи Кокију Схалини Рајани током викенда. (Извор: Схалини Рајани)

Да ли је пшеница заиста лоша за нас?

Ученик из недавне серије шестонедељни просо путовање питао. Не подноси глутен и нема специфичне алергије на храну. Али морао сам јој то објаснити, и то ми је дало идеју за овонедељну колумну.

Много пре Зелене револуције, у Индији су се узгајале древне сорте пшенице. Они су данас скоро изумрли, а све око пшенице је компликовано. Протеини, управо глутенини и проламини, постали су толико компликовани да наше тело показује аутоимуне реакције и од нас се тражи да престанемо да једемо пшеницу. То није решење. Мора да их има међузрна да вам помогнем при преласку.

Паигамбари пшеница, заједно са другим традиционалним сортама попут емер пшенице, је одговор.

Сорта Паигамбари има гликемијски индекс 55 и низак ниво глутена. То је једина пшеница која има највише фолне киселине, 267 посто више минерала и 40 посто више протеина. То је ништа мање од суперхране за ваша црева.

Данашњи рецепт ми је при срцу. Одрастајући, недељом никада нису били резанци или тестенине. Свежа арома хрскавог Синдхи Кокија умоченог у дебели домаћи дахи и мрвица домаћег Синдхи папада била је довољна.

Прочитајте више за рецепт корак по корак.

Синдхи Коки

Састојци: (чини 4)

· 1,5 шоље пшеничног брашна Паигамбари

· 1 шоља ситно исецканог лука

· ½ шоље ситно исецканих листова коријандера

· 2 кашике хладно цеђеног уља

· 1 зелени чили ситно исецкан (опционо)

· 1 кашика семенки нара у праху (анардана у праху)

· 1 кашичица семенки кима

· ½ кашичице црвеног чилија у праху

шта је четинарско дрво

· ½ кашичице куркуме у праху

· Камена со по укусу

· Млака вода да се умеси тесно тесто

Погледајте овај пост на Инстаграму

Објава коју дели Схалини- Миллетс Цоацх (@цразикадцхи)

Метода:

1. У дубокој чинији помешајте брашно, лук, лишће коријандера, зелени чили и све зачине. Додајте хладно цеђено уље и мешајте без додавања воде.

2. Сада додајте малу количину воде и наставите да месите. Не претеруј. Погледајте видео који се дели.

3. Кад се формира чврсто тесто, поделите га на 4 једнака дела.

4. Подмажите тава (решетку) од ливеног гвожђа. И нежно испеците ове куглице теста са обе стране попут пљескавице. Када заврше, оставите их са стране и оставите да се охладе.

5. Када се охлади, разваљајте Коки као што сте разваљали дебели цхапати. Ово је хацк који сам научио од своје мајке.

6. Скувајте овај разваљани Коки са обе стране. Ако је потребно, направите мале резове за ту жељену шкрипу.

7. Послужите топло и упарите га са домаћом скутом и Синдхи пападом. Такође се може уживати са вечерњим чајем.

(Схалини Рајани је оснивач Црази Кадцхи -а и одржава иновативне радионице кувања проса за све старосне групе)