Цјеловит и природно заслађени сос од брусница

Овај рецепт с умаком од брусница је укусан, природно заслађен начин да с пуним повјерењем уведете овај основни прилог за Дан захвалности на ваш породични сто. У нашој породици је или волите или је мрзите. Између нема Ако вам се не свиђа, нећу судити јер то значи да има више за мене!

Столови Дана захвалности често су украшени оним шаљивим соком, налик јелу који још увек има ивице конзерве утиснуте на странама соса. Ова конзервирана верзија је препуна тона шећера, углавном у облику кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе.

Чак и многе домаће верзије захтевају пуно доданог шећера, и то има смисла у одређеној мери. Будући да су бруснице трпљиве, потребна вам је мало слаткоће да бисте је избалансирали - али постоји други начин да уравнотежите таст бруснице без протурјечења здравственим користима брусница.

Умак од брусница са само довољно слаткоће

У овом рецепту домаћег соса од брусница, двоструко сам приступио заслађивачу. Прво сам користио Гала јабуке. Слатки галаси се скувају у фину кашу, додајући слаткоћу и створи ону сочну конзистенцију коју волимо. Али, само уз јабуке, сос је и даље трн, па сам додала мало јаворовог сирупа да надопуним природну слаткоћу од јабука. Није довољно да умак заврши са кувањем јаворовог ја, већ је довољно да се засладите и додате најмањи наговештај дубине јавора. Коначно, само прстохват чешњака и мушкатног орашчића дају сосу мало додатног карактера, истовремено задржавајући тај прави и одважни укус бруснице.

Овај рецепт се може користити за прављење сока од брусница или танког соса у облику маслаца са само неколико додатних корака.

Рецепт за сос од бруснице - природно заслађен

Припрема: 5 мин | Кувар: 20-30 мин | Принос: 2½ шоље

Састојци

• Свјеже бруснице од 12 оз
• 2 Гала јабуке - огуљене, сушене и малене на коцкице
• ¼ шоља воде
• ¼ кашике млевеног мушкатног орашчића (органски млевени мушкатни орашчић пронађите овде)
• прстохват млевених каранфила (органски млевени клинчић потражите овде)
• ¼ шоља чистог јаворовог сирупа (овде пронађите чисти јаворов сируп)

Упутства

1. У средњу посуду додајте бруснице, јабуке на коцкице, воду, мушкатни орашчић и клинчић. Поклопите и ставите да прокључа на средњој ватри. Пирјајте 10-15 минута, док бруснице не пукну и јабуке не почну да се омекшају.
2. Додајте јаворов сируп и наставите да пирјате, поклопљено, повремено мешајући, док се смеша не згусне, 10-15 минута.
3. Укусите и додајте додатни јаворов сируп за заслађивање, по жељи.

Белешка: Ако волите гладак сос, кашику излијте помоћу мешалице за урањање или пребаците умак у миксеру и пире док не постане глатка. Вратите у лончић и пирјајте на средње јакој ватри док се не постигне жељена дебљина.

Здраве чињенице о брусници

Индијанци су због бројних здравствених користи користили бруснице за храну и за лекове. Ситна брусница позната је по следећем:

Инфекције мокраћног тракта (УТИ): Бруснице су добро познате по спречавању УТИ. Управо њихов високи ниво проантоцијанидина (ПАЦ) отежава приањање бактерија на зидове мокраћних путова.

Анти-упални: Фитонутријенти у брусници могу помоћи у борби против упале по целом телу, укључујући у дигестивном тракту, устима и десни, дебелом цреву и кардиоваскуларном систему.

Витамин Ц: Морнари су носили бруснице на дугим путовањима да би избегли скорбут због високог нивоа витамина Ц.

Влакно: Тешко је добити довољно влакана у исхрани, али бруснице су добро место за почетак! Велики унос влакана повезан је са мањим ризиком од шлога, дијабетеса, гојазности и неких гастроинтестиналних болести.

Витамин Е: Овај витамин делује као антиоксиданс који помаже имуној функцији.

Планирате да током празника послужите сос од брусница? Јесте ли икад пробали природно заслађену верзију? Поделите са нама у наставку!