Врсте хлеба: 20 различитих врста хлеба из целог света (са сликама и именима)

Постоје многе врсте хлеба који су део основне прехране већине култура на свету. Врсте хлеба са квасцем као што су багете, бели хлебови од сендвича, хлеб од целокупне пшенице или бриош су уобичајени фаворити. Такође, тортиље, наан хлеб, матзо и пита су примери различитих врста сомуна. Постоје и здраве сорте хлеба који садрже цела зрна, праве се од раженог брашна или уместо квасца користе соду бикарбону.

По неким изворима хлеб је најстарији врста припремљене хране . Основни састојци за прављење хлеба су само брашно, вода и средство за дизање. Већина врста жита погодна је за прављење хлеба. Пшенични хлеб је најчешћа врста; међутим, јечам, раж, просо и кукуруз су сви популарни састојци за прављење хлеба. Хлеб без глутена можете направити и од пиринчаног, кукурузног или бадемовог брашна.

Дакле, ако више волите хлеб за прављење сендвича, употребу као додатак оброку или само наздрављање кришке хлеба, сигурно постоји врста хлеба за вас.

У овом чланку ћете сазнати о многим сортама хлеба које постоје. Сазнаћете и о најздравијој врсти хлеба за јело.

Уобичајене врсте хлеба (са сликама и именима)

Погледајмо детаљније најчешће сорте хлеба, почев од једне од најпопуларнијих врста - белог хлеба.

Бели хлеб

Бели хлеб је најпопуларнија врста хлеба за сендвиче

Бели хлеб је најпопуларнији сендвич хлеб, а понекад се назива и сендвич векна. Главни састојци за израду беле погаче су пшенично брашно, квасац и вода.

Већина врста белог хлеба има мекани пахуљасти центар и средње до меку кору. Најчешћи облик белог хлеба је квадратни, јер се често користи за сендвиче или тостирање.

Од осталих врста белог хлеба праве се лепиње разних облика. Ове кифлице су основна намирница попут хотдогова, хамбургера или се могу пунити разним сендвич надјевима.

Будући да бело брашно садржи мање хранљивих састојака од брашна од интегралног брашна, бели хлеб за вас није толико здрав као хлеб од целог зрна или целог зрна.

Багуетте Бреад

Багет је врста дугог француског хлеба

Багете се називају и француским хлебом и дугачка су врста белог квасног хлеба. Поред своје велике дужине, багете би такође требале имати хрскаву кору и мекану паперјасту средину.

У зависности од пекаре, неки француски штапићи могу бити дужине и до 1 м. Багете су такође врло свестрана векна. Багет је један од најбољих хлебова за сендвиче и обично је хлеб који се бира за подморске сендвиче. Или, погачу можете пререзати на пола, а хрскави векну прелити омиљеним преливом.

Такође можете уживати у овом француском хлебу као што то раде у Француској, мажући мало путера и џема на мекани бели хлеб.

Багете од беле пшенице нису једина врста француског штапа које можете купити. Неке пекаре изван Француске производе целу пшеницу, кисело тесто или вишезрнасте варијанте овог француског класичног хлеба.

Хлеб од целокупне пшенице

Хлеб од целокупне пшенице је врста здравог хлеба са више влакана и хранљивих састојака од белог хлеба

Хлеб од целокупне пшенице (или хлеб од интегралног брашна) здрава је врста смеђег хлеба јер користи пшенично брашно од целог зрна. Понегде се овај хлеб само назива пшеничним хлебом.

Хлеб направљен од интегралног брашна садржи хранљиве састојке попут влакана, витамина и минерала. То чини хлеб од целокупне пшенице здравијим избором хлеба од белог. Такође можете користити хлеб од целог пшенице за прављење сендвича или било које друге врсте грицкалица за које је потребан хлеб.

Као и разним врстама белог хлеба, и хлебу од целог пшенице се могу додати други састојци како би се променила његова текстура и укус.

Једна врста врло здравог хлеба од целокупне пшенице је проклијали хлеб. Ова врста хлеба садржи брашно направљено од клијавих зрна пшенице. Неки тврде да је проклијани хлеб најздравија врста хлеба који можете јести.

Ражани хлеб

Ражени хлеб је врста здравог хлеба који је одличан за сендвиче

Ражени хлеб је још једна здрава опција за хлеб и прави се од раженог брашна. Ражени хлеб је гушће текстуре и тежи је од обичног белог хлеба или хлеба од целокупне пшенице.

Разлог зашто је ражени хлеб здравији од белог хлеба је висок садржај влакана. Такође, у поређењу са белим хлебом, ражени хлеб је добар извор сложених угљених хидрата. Због тога једење раженог хлеба не доводи до оштрих скокова нивоа глукозе у крви због нижег гликемијског индекса.

У зависности од врсте раженог брашна, ражени хлеб може бити светло смеђе боје меке текстуре до тамне, готово црне боје и интензивног укуса. Ражени хлеб такође укључује бројне различите врсте „црног“ хлеба. На пример, постоји тамни хлеб од пумперникела, хрскави сомун или мекши вишезрнати ражени хлеб.

Понекад се хлебу додају састојци попут карамеле, кима, семенки коријандера, млевених зачина или чак коре цитруса.

Разне врсте раженог хлеба могу да направе укусне врсте грицкалица у комбинацији са крем сиром, сушеним месом или димљеним лососом.

Да би се створила мекша врста раженог хлеба са мање интензивним укусом, пшенично брашно се може мешати са раженим брашном.

Кисели хлеб

Кисели хлеб је врста ферментисаног хлеба препознатљивог укуса

Кисело тесто је пшенични хлеб који користи ферментацијско „стартер“ да би се тесто хлеба дигло. Овај стартер је квасац направљен од ферментисаног брашна и воде који укључује дивљи квасац и бактерије лактобацила.

„Кисели“ укус ове врсте хлеба потиче од дејства млечне киселине која настаје током процеса ферментације.

Једна од разлика између хлеба од киселог теста и обичног белог хлеба је његова жвакаћа текстура. Такође, док се хлеб пече, на хлебу се ствара густа тврда кора. Ово чини хлеб од киселог теста одличном врстом сендвича у којем можете уживати у било које доба дана.

Вишезрнасти хлеб

Вишезрнати хлеб има много врста, у зависности од семена и житарица које садржи

Много је сорти вишезрнатог хлеба због различитих комбинација зрна од којих можете направити здрав хлеб.

Због броја целих зрна, хлеб са више зрна је углавном хранљива врста хлеба. Разна зрна овог хлеба добар су извор витамина Б групе и влакана.

Многе сорте хлеба са више зрна укључују и здраво семе попут ланеног семена, семена бундеве и семена сунцокрета. Међутим, скоро свака врста семена може се користити за повећање хранљиве вредности вишесредних векни.

Вишезрнати хлеб је одличан избор за израду здравих сендвича. Не само да добијате пуно влакана, витамина и минерала, већ добијате и укусну врсту хлеба због различитих семена и житарица у њему.

Бриош хлеб

Бриош је врста француског хлеба који може добити различите облике од обичног хлеба до лепиње

Бриоцхе је врста француског пшеничног хлеба који има лагану фину текстуру. Сорте бриош хлеба могу бити слани или слатки хлеб.

Разлика између бриош хлеба и обичног пшеничног хлеба је у састојцима који се користе. Јаја, путер и млеко додају се мешавини хлеба да би се створио богат француски хлеб. Бриоцхе је укусна врста белог хлеба са меком златно-смеђом кором.

У поређењу са белим хлебом, постоји изразито богатство укуса бриоша. Осим што су најбоља врста хлеба за француски тост, кифлице су популарни избор за послуживање гурманских хамбургера.

Хлеб Циабатта

Циабатта је популарна врста италијанског хлеба

Циабатта је популарни италијански хлеб који је одличан за сендвиче, паниније или препечене грицкалице.

Хлеб Циабатта је италијански одговор на популарну француску багету. Разлика између овог италијанског хлеба и француског белог хлеба је у томе што се у састојцима користи маслиново уље. Обично циабатта има светло смеђу хрскаву кору са меканим центром. У ствари, није необично видети велике рупе у хлебу када га исечете на кришке.

Иако је циабатта врста белог хлеба, постоји и циабатта од целокупне пшенице интегрална папуча .

Специјалне врсте хлеба

Поред традиционалних врста хлеба које можете нарезати, препећи или направити сендвиче, постоје и сорте хлеба које су подједнако укусне.

Багелс

Багелс су популарна врста хлеба у многим земљама и долазе у многим сортама

Багелс су производи од хлеба са квасцем који су у облику крофне. Ове кифлице са рупама у центру настале су међу јеврејском заједницом у Пољској. Укусни прстенови за хлеб данас су популарна врста хлеба у многим земљама.

Јединствена текстура пецива потиче из чињенице да се округли прстенови хлеба прво скувају пре печења. То резултира укусно жвакаћим хлебом који се слаже са многим састојцима за сендвиче.

Багелс су такође врло згодна врста хлеба за припрему сендвича за ручак или укусних сланих или слатких грицкалица.

Такође можете изабрати много врста пецива. Неки пецива имају хрскаву кору, док су други мекани и жвакаћи. Такође можете купити кифлице преливене маком или сезамом. Остале пецива су слатке врсте хлеба које долазе са укусом цимета, боровнице или меда.

Прочитајте још: најукусније врсте пецива

Енглески мафини

Енглески муффин је врста малог округлог хлеба који се обично једе за доручак

Енглески мафини су дебели округли дискови за хлеб величине приближно длана.

Израз „енглески кифли“ разликује ове слане грицкалице од хлеба од слатке врсте муффина која често садржи боровнице.

Обично се енглески кифли праве од белог пшеничног брашна, међутим, доступни су и кифли од целокупне пшенице који су здравији избор. Енглески мафини су укусна посластица за доручак, посебно наздрављена пошираним јајетом на врху. Топли кифли су укусни и са џемом од меда или воћа.

сомун

Фоцацциа је врста италијанског хлеба који се обично залива маслиновим уљем и зачинским биљем

Једна врста италијанског хлеба је фоцацциа који је хлеб са квасцем дебљине дубоке базе за пицу.

Када се фокача пече на тепсији у рерни, развија благо хрскаву корицу. Често се маслиновим уљем и зачинским биљем прелије укусан бели хлеб. Ово даје хлебу медитерански укус.

Један од најбољих начина за уживање у овом хлебу из Италије је умакање у екстрадјевичанско маслиново уље или једење као додатак супи.

Сода Бреад

Сода хлеб је врста хлеба који користи соду бикарбону као средство за дизање

Сода хлеб је врста брзог хлеба који користи сода бикарбону уместо квасца као средство за узгој. Остали састојци сода хлеба су пшенично брашно и млаћеница.

Будући да се млечна киселина формира када се маслац и сода комбинују, сода хлеб има „кисели” укус сличан киселом. Неки рецепти сода хлеба такође укључују грожђице, јаја или друге састојке који му дају другачији укус.

Један од разлога за прављење газираног хлеба код куће је тај што хлеб можете да направите за врло брзо време. Нема потребе да се тесто диже на топлим температурама као што је то потребно код традиционалног хлеба. Друга разлика између газираног хлеба и других врста белог хлеба је та што га можете пећи у рерни или кувати на тави.

Шведски хрскави хлеб

Шведски хрскави хлеб је врста хлеба налик на крекер

Тврда врста хлеба је шведски хрскави хлеб који изгледа попут малене равне погаче или округлог диска, али тврд је као крекер.

Будући да су ови хрскави хлебови (звани и кнацкеброд) направљени од ражи и садрже пуно влакана, изузетно су здрави.

црна нејасна гусеница претвара у

Савршени су за стварање укусних грицкалица у комбинацији са здравим преливом. Испробајте шведски оштар хлеб са мало немасног крем сира, хумусом, цацикијем или гуацамолеом. Такође можете покушати прелити хлеб сличан крекеру неком димљеном или киселом рибом.

Хлеб без глутена

Хлеб без глутена

Хлеб без глутена је одличан избор хлеба ако не подносите глутен или имате целијакију. Постоје разне врсте хлеба без глутена, а праве се од брашна попут кукуруза, бадема, пиринча, кокоса или кромпира.

У зависности од састојака у смеши, хлеб без глутена може бити здравији од традиционалног белог хлеба. Међутим, неке врсте хлеба без глутена садрже адитиве или додани шећер. Дакле, када тражите најбољу врсту хлеба без глутена, увек пажљиво проверите састојке.

Цхалла бреад

Цхалла је врста плетеног јеврејског хлеба који се прави у разним величинама и облицима

Цхалла је врста плетеног јеврејског хлеба који се обично једе суботом (субота) и великим јеврејским празницима (осим Пасхе).

Цхаллах се прави у разним величинама и облицима и благо је сладак. Направљен је од различитог броја праменова и обично се опере јајима пре печења, а може се посути маком или сезамом.

Традиционални рецепти за халу садрже јаја, бело брашно, воду, шећер, квасац и сол. Савремени рецепти могу да користе интегрално брашно или пирово брашно и шећер са медом или меласом.

Врсте сомуна

Готово свака култура на свету укључује неку врсту сомуна у својој кухињи. Постоје и разне методе за кување сомуна. Могу се пећи у рерни, кувати у шерпи, преко врућег угља или пржити у уљу.

Пита хлеб

Пита хлеб је популарна врста сомуна на Блиском Истоку и у медитеранским земљама

Пита хлеб је врста округлог или овалног сомуна од пшенице која је популарна на Блиском истоку и у медитеранским земљама.

Један од најпопуларнијих начина једења пита хлеба је загревање сомуна у облику диска у рерни или испод роштиља. Хлеб се обично надува и можете направити џеп у средини. Тада можете направити одличан сендвич са пита са хлебом са укусним месом, салатом, рибом, сиром или поврћем.

Пита хлеб се често користи за турске ћевапе где се месо и други састојци трпају у џеп хлеба заједно са зачињеним сосом.

Пита хлеб је такође савршен за сечење на чипс, а затим употребу са умацима попут хумуса.

Наан Бреад

Наан је популарна врста сомуна из Индије

Наан је врста сомуна из Индије који се пече у рерни и обично се служи уз кари. Наан хлеб је одличан избор за прављење кифли од сендвича.

Традиционални састојци наан хлеба су квасац, пшенично брашно и јогурт. Обично се наан намаже растопљеним маслацем или гхее-ом пре служења. Делови наан хлеба обично се откидају и користе за јело карија или других азијских јела.

Варијације врста наан хлеба укључују додавање семена коријандера, белог лука, сувог грожђа, сочива или других зачина. Овај хлеб можете користити и као омот сличан тортиљи или као подлогу за пицу.

Хлеб Цхапати (Роти)

Цхапати (роти) хлеб је врста сомуна који се обично служи уз индијски кари

Хлеб Цхапати, познат и као роти, још је један азијски сомун који је популаран у Пакистану, Карибима, Индији и источној Африци. За разлику од наан хлеба, цхапатис није квашени хлеб јер у њима нема средстава за узгој.

Једини састојци традиционалних чапатија су пшенично брашно, сол и вода. Након што се тесто помеша и остави да се просира, мали комади тесто формирају се у округле танке дискове, премазане брашном и кувају на врућој тави.

Чапати су савршена пратња индијским каријима и сјајни су за умакање у јетке или лећу.

Матзо хлеб

Матзо је врста хрскавог бесквасног хлеба који се традиционално конзумира током Пасхе

Матзо је врста бесквасног хлеба која игра важну улогу у јеврејској култури. Матзо (такође названа матза) је хрскави сомун који се традиционално прави од пшеничног брашна и воде. Међутим, могу се користити и друге врсте брашна попут раженог, пирине, овсене или јечменог.

Када се користи као део јеврејског фестивала Пасхе, треба користити само обичне маце. У другим случајевима, међутим, једу се матцо који садрже бели лук, лук, семе или друге састојке.

Матзо је одличан као врста тврдог сомуна налик на крекер. Остале врсте меканих матцоа раде се ручно и изгледају као креч тортиља.

Тортиље

Тортиља је врста мексичког сомуна

Тортиље су танки сомуни који чине велики део Мексичка кухиња . Класични мексички и текс-мексички рецепти, попут буритоса, енхиладе и фајита, захтевају пшеничне тортиље. Такође можете добити кукурузне тортиље које су тврде у кувању и користе се за тацос и бурритос.

Тортиље од меке пшенице обично се пуне зачињеним месом, зеленом салатом, павлаком и салсом. Затим се мекани сомун пресавије или смота у омот.

Неки рецепти за мексичку тортиљу су пржени у дубоком уљу. Међутим, здравије је уживати у овој врсти сомуна тако што ћете га пећи у рерни, а не пржити у уљу.