Врсте риба са њиховим именом, сликом и укусом (свеобухватан водич)

Све врсте јестиве рибе садрже пуно хранљивих састојака и протеина и могу бити врхунац укусног оброка. Уобичајене врсте риба су бакалар, ослић и ватра. То су углавном беле врсте рибе нежног укуса и благог укуса. Такође, тамније боје рибе попут ружичастог лососа или црвене туне су веома популарне због свог богатог укуса и омега-3 масних киселина. Већина супермаркета и ресторана нуди широк спектар врста рибе из целог света.



Риба је а врста водене животиње које насељава већину наших мора, језера, река и океана. Све рибе су кичмењаци, а врсте риба су подељене у групе као што су кошчате рибе, хрскавице и рибе без чељусти. Већина рибе коју конзумирамо су коштане врсте риба. Неке јефтине врсте рибе укључују скушу, сардине и тилапију. Скупе врсте рибе у ресторану могу укључивати плавоперајну туну, сабљарку и дивљи лосос.



У овом чланку ћете сазнати о најпопуларнијим врстама риба које конзумирамо. Такође ћете сазнати које врсте рибе одабрати ако желите рибу благог укуса или јаку арому.

Врсте риба

Пре него што погледате неке најбоље јестиве рибе за јело, важно је знати о групама риба.



Црвена, ружичаста или наранџаста риба су неке од најукуснијих риба, а могу бити и најскупље. Туна је дубокоморска риба са месом у боји од ружичасте до тамноцрвене. Лосос, калифорнијска пастрмка и грдобина су популарне врсте кошчатих ружичастих риба доброг рибљег укуса.

Бела, пахуљаста, блага риба су најчешће конзумирана риба јер су обично јефтиније од ружичасте или црвене рибе. Беле рибе попут бакалара, бранцина или иверке обично имају нежни благи рибљи укус и меснато месо.

Бела, мршава и чврста риба као што су црни лубин, мачеви и бисернице.



Тамна и масна риба је обично риба јаког укуса, а неке укусне врсте су скуша, сардине, туна и лосос. Ове меснате врсте рибе су такође важне врсту хране због њихових омега 3 масних киселина.

Различите врсте риба

Погледајмо детаљније све разне врсте популарних риба које можете пронаћи у ресторанима, супермаркетима и рибарницама.

Туна

туњевина

Туна је популарна врста јестиве рибе у многим ресторанима



Туна је дубокоморска риба и једна од најскупљих врста рибе коју ћете наћи на менију ресторана. Племену припада 15 врста туне Тхуннини . Неке врсте туне су уједно и неке од највећих јестивих риба у мору. Атлантска плавоперајна туна може нарасти до 15 стопа (4,6 м) и тежити преко 1,508 лб. (684 кг).

Свежа туна је месната риба тамне боје која се може разликовати у боји од ружичасте до тамноцрвене. Одресци од туне су меснате текстуре, слаткастог благог укуса, а по укусу немају ништа попут сорте у конзерви. Како се туна кува, она прелази из црвене у светло жутосмеђу боју.

Лосос

лосос

Лосос је ружичаста морска риба коју многи воле



Лосос је здрава масна риба која је позната по меснатом месу ружичасте боје. Ова велика врста рибе у породици Салмонидае а везан је за пастрмку. Зависно од тога да ли је лосос уловљен у дивљини или се узгаја, месо може бити тамније боје. На пример, дивљи лосос је обично тамно ружичасте до црвене или наранџасте боје, док је гајени лосос обично светло розе.

Осим што је одличан извор здравих омега-3, лосос је популаран и због свог не-рибљег укуса. Већина људи описује укус лососа више меснатим него рибљим. Укус, међутим, може зависити од његове врсте. Атлантски лосос је меснате рибе пуног укуса, док лосос Цхиноок има блажи укус.

Лосос се једе пржен, печен, сушен, димљен и печен на роштиљу.

Пастрмка

пастрмка

Калифорнијска пастрмка има благ укус са белим, ружичастим или наранџастим месом

Пастрмка је врста слатководне рибе из исте породице као и лосос и налази се у језерима и рекама. Врсте пастрмке се деле на родове као што су Псалам , Онцорхинцхус , и Салвелинус . У поређењу са лососом, пастрмка има сличан укус, али нежнијег пахуљастог меса. Различите врсте пастрмке могу имати различите боје од светло розе до беле.

Постоји читав низ популарних врста пастрмке које су популарне широм света.

калифорнијска пастрмка ( Онцорхинцхус микисс ) има светло ружичасто месо и благо рибљи укус који је врло нежан. Ова врста рибе се често препознаје по светлоцрвеној прузи уз бокове пегавог тела.

браон пастрмка ( Салмо трутта ) је подгрупа породице Салмонидае који живе и у слаткој и у сланој води. Генерално, пастрмка има јачи укус рибе од калифорнијске пастрмке, а такође има и светло обојено месо.

Морска пастрмка је уобичајени назив за врсте пастрмки које се лове на мору. Слично лососу, пастрмка започиње живот у језерима и рекама пре него што крене на море. Затим се враћају у реке да би се мрестили.

Поллоцк

поллок

Поллоцк је блага бела риба и честа је у ланцима брзе хране и ресторанима

Поллоцк ( Гадус поллацхиус ) је морска риба која се налази у Атлантском океану око Северне Америке и Британских острва. Атлантски или аљашки поллоцк (поллацк) има белу љускаву кожу и благо рибљи укус. Месо понекад може имати беж / сиви призвук.

Један од разлога зашто је ова блага бела риба популарна је тај што је јефтинија алтернатива бакаларима. Ако тражите укусан комад свеже беле рибе, тада је сјајна идеја пржење или печење филета пољака.

Сеа Бреам

орада

Орада је врста беле рибе благог укуса

Риба у породици Спаридае се заједнички називају ораде и углавном насељавају обале Средоземног и Источног Атлантика. Постоји преко 150 врста ораде, а већина има тело сребрне боје и велику леђну перају.

Орада је популарно јело од рибе у ресторанима у медитеранским земљама. Има благ нежни укус и сочно бело-сиво месо. Многи љубитељи рибе оцеверају оцеану као једну од најукуснијих од свих доступних белих риба. Ова врста рибе такође је популарна за људе који уживају у Медитеранска кухиња .

Бранцин

бранцин

Бранцин укључује неколико врста риба белог чврстог меса и нежног укуса

Лубен је назив за бројне врсте риба из породица Серранидае , Моронидае , или Латидае . Неке популарне врсте лубина укључују европског бранцина ( Дицентрарцхус лабрак ), Јапански бранцин ( Латеолабрак јапоницус ), и азијски бранцин ( Касни калцарифер ).

Популарни тип бранцина у Северној Америци је црни бранцин ( Центропристис стриата ). Ова атлантска врста рибе има помало чврсто бело месо и очаравајуће нежног окуса. Када се скува, месо лубина постаје љуштено.

какав је ово сукулент

Морски басови су изузетно укусна риба која се назива и рибом кирња.

Код

код

Димљени бакалар има нежни укус и може се уврстити у многе рецепте попут супа, рибљих колача и пита

Код ( Гадус морхуа ) је једна од најпопуларнијих врста белих риба, а атлантски и тихоокеански бакалар две најчешће врсте. Бакалар је риба благог укуса, љускастог белог меса. Када се пржи на тави или у дубоком пржењу, густо месо које се љушти постаје готово провидно.

Друга врста рибе из исте породице као бакалар названа молом ( Мерлангиус мерлангус ) понекад се продаје као бакалар.

Слично бакаларима, а једнако је укусан и ослић који припадаисти таксономски поредак као бакалар и вахња. Ово је дубокоморска морска риба чистог белог меса и пријатног укуса.

Хаддоцк

хаддоцк

Хаддоцк је једна од најчешћих врста рибе која се користи за рибу и чипс

Друга врста слане воде беле рибе је ватра ( Мерлангиус аеглефинус ) који припадају породици Гадидае . Хаддоцк је риба која се налази у Северном мору, Атлантском океану и у морима уз Исланд. У поређењу са бакаларом, вахња нема толико љуштено месо и није тако бела.

Неки више воле да једу пиканце од бакалара, јер има мало слађи укус. У неким деловима Британских острва димљена хаџа је популарно јело.

Јохн Дори

Јохн Дори

Јохн Дори је врста беле рибе са средњим пахуљицама донекле чврсте текстуре

Ако је постојала листа за неукусне јестиве рибе, онда би Јохн Дори ( Зеус фабер ) вероватно би га победио. Међутим, оно што риби недостаје у изгледу, то надокнађује укусом. Јохн Дори је врста рибе из породице Зеидае . Његово енглеско име долази од француског „јауне доре“ што значи „златножута“.

Јохн Дори је често једна од скупљих риба на менију ресторана. Његова велика глава значи да се велики део рибе одбацује приликом филетирања. Међутим, бело пахуљасто месо и густа текстура рибе имају укусан путасти укус.

Довер ђон је још једна скупа врста рибе сличне текстуре и укуса као Јохн Дори.

Турбо

калем

Турбот је скупа плосната риба јаког укуса

Турбо ( Сцопхтхалмус макимус ) једна је од највећих и најскупљих јестивих рапа. Риба песковите боје у облику диска може бити дугачка до 100 цм и тешка 25 кг. Међутим, већина врста ове пљоснате рибе тежи између 17 оз. и 22 лб. (500 г - 10 кг).

Ова укусна риба од белог меса цени се у многим земљама Европе и Северне Америке. Одличан укус рендана чини га популарном ресторанском рибом. Бело меснато месо има изразит рибљи укус, који се добро љушти ако се правилно скува.

Реп је по укусу и текстури сличан морској плочи, што је још једна скупа плосната риба која је изузетно укусна.

Ако тражите јефтинију алтернативу ренгу и морској плочи, одаберите рибу бриљантну. Ова пљосната укусна укуса има слаткаст укус који неки оцењују бољим од рендата.

Морска плоча

морска плоча

Морска плоча је популарна врста сомуна која укључује неколико врста

Морска плоча је уобичајено име за 4 врсте флафас из породице Плеуронецтидае . Европска морска плоча и америчка морска плоча су најпопуларније врсте пљоснаца.

Као и многе врсте равних пљоснаца, и морска плода има добар укус и укусна је као и неке скупље рибе. Плоча обично нарасте до дужине од 20 ”(50 цм) и има одличан укус када се пече, пржи, пече на жару или куха на пари.

Понекад се морска плоча назива иверка, јер се назив иверка односи на рибу у подреду Плеуронцетоидеи, Ботхидае, и Паралицхтхиидае . Пљескавица се назива и флоундерс.

Флоундерс имају вагу, што значи да се налазе на листи халал и кошер риба прихватљивих за Јевреје и муслимане.

База

заснован

Баса је врста сома благог укуса која расте у слаткој води

црна гусеница са жутим шиљцима

Латински назив за рибу баса је Пангасиус боцоурти а они су врста сома у породици Пангасиидае. Друга имена за басу укључују „речни постолар“, „пангасиус“, „пругасти пангасиус“ или „панга“.

Баса или постолар је популарна риба јер је јефтинија од многих других врста беле рибе. Ова белица има благи укус, а месо има мале пахуљице. Ово је добра риба за употребу у рецептима, јер њен деликатан укус не надвлада храну и лако поприма друге укусе.

Скуша

скуша

Скуша је врста масне рибе јаког укуса и релативно је јефтина

Скуша је јака ароматизирана риба која има тамно меснато месо и добар је извор здравих масних киселина. Заправо, скуша је, осим лососа, један од најбољих морских извора омега-3.

У племену постоји 7 врста скуша Сцомбрини и више у сродној групи тзв Сцомбероморини . Већина врста скуше препознаје се по сивкасто масном месу и богатом укусу. Будући да скуша има јак укус рибе, најбоље је послужити са киселим сосовима. Многи скуша филетирају скушу и пеку је на жару пре него што је послуже са сосом од лимуна или сенфа.

Скуша је такође јефтинија алтернатива осталим тамним рибама попут туне или краљевске рибе.

Сардине

сардина

Сардине су хладне водене масне рибе јаког укуса

Сардине ( Сардина пилцхардус ) су друга врста масне рибе и у истој су породици као и харинга. Постоји низ родова сардина, с тим што је европска сардела једина права сардина.

Сардине имају богат укус сличан осталим масним рибама попут скуше. Месо је густо и меснато и љушти се ако се правилно кува. Окус сардина је прилично јак и јединствен; међутим, немају премоћан укус рибе.

За неке људе јести сардине је стечени укус.

Ред Муллет

црвен-ципал

Црвени ципал има бледо ружичасто месо које се обично пржи у тави, пече на роштиљу или на пари

Црвени ципал ( Муллус барбатус ) је врста козјих риба која је популарна у медитеранској кухињи. Ово је једна од необичнијих риба које ћете видети на пулту због љускасто црвене и ружичасте коже.

У поређењу са осталим јестивим рибама, црвени ципал је прилично малих димензија. Иако је ово класификовано као бела риба, понекад има бледо ружичасто месо. Ово је осетљива риба и са њом треба пажљиво руковати пре печења или печења на роштиљу.

Када је реч о укусној риби, црвени ципал је један од најбољих. Има дубок укус који ће добро поднети јаке састојке као што су бели лук, зачинско биље и чили.

Тилапиа

тилапија

Тилапиа је популарна узгајана риба благог укуса

Тилапиа је из породице пореклом из реке Нил Ореоцхромис и сада је популарна узгајана риба у целом свету. Ове велике рибе могу имати црну, црвену, наранџасту или сребрнасту љуску.

Све врсте тилапије су класификоване као беле рибе и имају благи нежни укус. То значи да обично треба да припремите тилапију са укусним сосом или маринирате пре печења или пржења.

Тилапије се препознају по дугим леђним перајама које се протежу готово за дужину кичме.

Гурнард

гунард

Гурнард има чврсто бело месо које се не распада лако приликом кувања

Гурнард је уобичајено име за рибу у породици Триглидае у редоследу Сцорпаениформес. Такође назване морским робинима, ове рибе су водене животиње које се хране дном.

Иако су некада биле јефтина врста рибе, гурнарди су постали скупљи. Ова врста белих риба има густо месо које се добро држи током кувања и не љушти се превише. Ова кошчата риба има благи укус који као да дели мишљење. Неки зналци риба хвале њен укус и текстуру, док други то одбацују као рибу без окуса.

У кухињи се гурнард углавном користи у супи и залихама, јер се не распада лако.

Линг Фисх

линг

Линг је чврста и свестрана риба која се може кувати на више начина

Линг рибе су група риба сличних бакаларима које припадају породици Лотидае . Ове дуге рибе могу достићи дужину до 2 метра и налазе се око обала северне Европе.

Обични линг има добру текстуру и леп укус. Филети линга обично се продају свежи; међутим, сушени и слани линг је такође популарна ужина у неким земљама.

Свордфисх

сабљарка

Сабљарка је скупа масна риба меснате текстуре и благог укуса

Једна од највеличанственијих јестивих риба могла би бити сабљарка. Дуга шиљаста новчаница, црна леђа и сребрни доњи део трбуха изгледају величанствено у води.

Попут туне и скуше, сабљарке су класификоване као масне рибе. Има густо бело месо меснате текстуре и благог укуса. Због своје текстуре налик месу, сабљарка је добра риба за кување на роштиљу или стављање ражња. Ово је такође једна од најмање рибљих риба, тако да људи који углавном не воле рибу могу јести сабљарке.

Будући да се хвата на линијама, сабљарка је скупа белица. Неке сабљарке уловљене на мору могу имати ружичасту нијансу на месу због храњења шкампима. Ово се продаје као „сабљарка од бундеве“ и скупље је од „обичне“ сабљарке.

Повезани чланци: