Популар Постс
Дневник исхране: Проблем исцрпљивања хранљивих материја
Неколико великих промена у прехрамбеним и прехрамбеним навикама у прошлом веку има највећи допринос.
Све у свему, здрав је разум да садржај минерала и хранљивих материја у храни зависи од тога где се храна узгаја и од квалитета земљишта. Индија се суочава са досад невиђеним проблемима везаним за исхрану, од прекомерне исхране до потхрањености. Овај двоструки терет снажно повећава ризик од болести као што су гојазност, кардиоваскуларне болести, дијабетес мелитус, хипертензија, аутоимуне болести, рак, артритис и неколико других.
зелено дрво са ружичастим цветовима
Неколико великих промена у прехрамбеним и прехрамбеним навикама у прошлом веку има највећи допринос. Иако смо свесни да је унос прерађене хране и механизација у порасту, посебно у урбаним срединама, пад хранљивих материја и антиоксиданата (компоненти за борбу против болести) на нивоу узгоја се не процењује.
Због тренутног нивоа исцрпљивања земљишта, генетских модификација и пестицида, усеви који су узгајани пре неколико деценија били су много богатији витаминима и минералима од оних који су данас доступни. Савремене интензивне пољопривредне методе довеле су до озбиљног исцрпљивања земљишта, одузимајући значајне хранљиве материје из тла. Јака примена отровних хемикалија додатно погоршава тло уништавајући симбиотске (здраве) бактерије и гљивице које поспешују унос хранљивих материја у биљке. Они такође инактивирају критичне ензимске системе унутар корена биљке који су укључени у апсорпцију минерала. Стога није изненађујуће што се исцрпљивање садржаја минерала и хранљивих материја у тлу одражава као недостатак и у људској популацији.
Научне студије подржавају теорију да су усеви узгојени у прошлости били нутритивно супериорнији. Студија из 2004. године у часопису Јоурнал оф Америцан Цоллеге оф Нутритион испитала је податке о храњивости из 1950. и 1999. за 43 различита поврћа и воћа. Студија је пријавила значајан пад количине протеина, калцијума, фосфора, гвожђа, рибофлавина (витамин Б2) и витамина Ц у последњих пола века. Студија Института за науку о тлу, Бхопал, известила је да велики део тла у Индији има недостатак цинка, бора, гвожђа и протеина.
Према извештајима Националног института за исхрану (НИН), Хидерабад, ниво протеина у индијској храни, вегетаријанској и невегетаријанској, рапидно опада. Између 1993-99. И 2011-12. Године, ниво протеина у пасуљу пао је за 60 %, 10 % у смеђој лећи и 5 % у козјем месу.
Све у свему, здрав је разум да садржај минерала и хранљивих материја у храни зависи од тога где се храна узгаја и од квалитета земљишта.
За разлику од конвенционалне пољопривреде, органска пољопривреда обухвата природне циклусе обнављања. Налази објављени у Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри показали су да јабуке из органске производње имају 15 % већи антиоксидативни капацитет од јабука конвенционалне производње.
Шта потрошачи могу учинити
црна фуззи гусеница сан диего
* За почетак одаберите алтернативе из органског узгоја.
*Научите да прилагођавате кулинарске и технике кувања које оптимизују, а не компромитују, нутритивну вредност хране, попут кувања на пари, роштиљања и пржења уз мешање.
*Појачајте унос воћа и поврћа и посветите један оброк само њима. Престаните третирати поврће као прилог.
*Процените нутритивни статус путем редовних прегледа и по потреби укључите суплементе, под надзором квалификованог лекара.