Мелтинг Пот: Морски плодови са британским заокретом - кухиња и култура Патхаре Прабху

Сматра се једним од најранијих становника града, Патхаре Прабхус има посебну кухињу - иако се првенствено састоји од плодова мора, разликује се од оне у приморским регијама Махараштре.

Соумитра Велкар припрема делиције Патхаре Прабху и позива људе да пробају његову храну.

ЈЕДНОМ месечно Соумитра Велкар организује „искачући прозор“ у својој резиденцији, позивајући људе на јела јединствена за његову заједницу Патхаре Прабху. Сматра се једним од најранијих становника града, Патхаре Прабхус има посебну кухињу - иако се првенствено састоји од плодова мора, разликује се од оне у приморским регијама Махараштре.

Пошто су многи чланови заједнице били запослени код Британаца, постоје јела која укључују печење. Позивам људе путем друштвених мрежа и обично угошћујем ручак за шест особа, величине мог стола за ручавање, како би људи разумели нашу кулинарску традицију, каже Велкар. У недељу је скувао шест јела, укључујући бомби бхаји и питу од козица, коју назива масала верзијом традиционалне пите британских овчара. Објашњава да је у ранијим временима, у недостатку електричних пећи, заједница пекла пунећи велике посуде песком, који су долазили са мора у Гиргауму, где је боравила већина чланова.

Заједница има куварицу, чија је прва публикација била пре више од 150 година. Зове се Грухини Митра и написао ју је Лаксхми Дхурандхар. То је као кулинарска библија за домаћинства Патхаре Прабху, каже он. Велкар каже да заједно са храном својим посетиоцима прича о историји заједнице, водећи њено порекло од Патана и Јунагарха.

Различити историјски записи на које се позвала заједница наводе да су њени чланови живели под влашћу Раје Бимбе у Патану у 11. веку, бежећи на југ са променом династије у 13. веку и на крају се настанили у Келве Махиму и Васаију у приобаљу. Махараштра. Друге верзије тврде да је реч Патхаре изведена из династије Пратихар, која је владала у деветом веку.

Ресторатор Рахул Велкар, који такође припада заједници, каже да је један од највећих земљопоседника у граду, Нараиан Динанатхји Велкар, који је такође био први индијски општински комесар, припадао заједници Патхаре Прабху.

Даровао је своју земљу члановима заједнице за изградњу кућа које стоје до данас. Заједница је повезана путем одбора, укључујући добротворне организације Патхаре Прабху, рекао је 51-годишњак.