Од гвожђа до витамина Б12: Пет уобичајених нутритивних недостатака код Индијаца
Угљени хидрати, масти и протеини су макронутријенти и потребно их је конзумирати у већим количинама за производњу енергије, док су витамини и минерали микроелементи који су потребни у мањим количинама, али ако се не конзумирају на одговарајући начин могу имати штетан утицај на здравље.
Најчешћи недостаци са којима се одрасли Индијанци боре су протеини, витамин Д, гвожђе, витамин Б12 и фолати. (Фотографија: Гетти Имагес/Тхинкстоцк) Међу многим изазовима с којима се суочавају Индијанци, често занемарен је недостатак исхране. Добра исхрана је кључна за опстанак и одржавање бољег квалитета живота. Др Нандан Јосхи, шеф науке о исхрани и медицинским пословима, Даноне Индиа објашњава да постоје две врсте хранљивих материја - макро и микро. Угљени хидрати, масти и протеини су макронутријенти јер их је потребно уносити у већим количинама за производњу енергије, изградњу и одржавање мишићне масе. С друге стране, витамини и минерали су микронутријенти који су потребни у мањим количинама, али ако се не конзумирају на одговарајући начин, могу имати штетан утицај на здравље, каже он.
Према његовим речима, најчешћи нутритивни недостаци са којима се одрасли Индијци боре су неадекватна потрошња протеина, витамина Д, гвожђа, витамина Б12 и фолата. У наставку их детаљно објашњава.
Нека од намирница богатих протеинима су јаја, пилетина, млеко, махунарке и ораси. (Фотографија: Гетти Имагес/Тхинкстоцк) 1. Протеини су градивни блокови тела. Нашем телу је потребно око 2.000-2.500 калорија дневно, а 10 до 35 одсто дневног уноса треба да буде у облику протеина. Међутим, нису сви протеини истог квалитета. Протеини се класификују на основу врсте аминокиселина које се налазе у њима. Комплетни протеини садрже све есенцијалне аминокиселине у жељеним количинама. Протеини су важни за одржавање мишићне масе. Нека од намирница богатих протеинима су јаја, пилетина, млеко, махунарке и ораси. Идеалан захтев је 1 грам протеина на сваки кг телесне тежине особе - просечна потреба за мушкарца је 60 г дневно, а за жене 55 г. Истраживања спроведена у последњих неколико година показала су да више од 80 одсто Индијаца не конзумира потребну количину протеина и да се већина протеина конзумира на бази житарица, лошег квалитета и сварљивости.
2. Витамин Д је витамин растворљив у мастима који је потребан за одржавање нормалног нивоа калцијума и фосфата (који су потребни за формирање и одржавање костију, контракцију мишића, сигнализацију нерва и ћелијске функције). Иако нема националних података, али су многе студије показале да је преваленција недостатка витамина Д у земљи између 55 и 90 посто. Дијететски извори витамина Д су риба, жуманце, појачана храна и додатак исхрани. Свакодневно излагање сунчевој светлости такође је важно за стварање витамина Д3 у телу.
Биљна храна попут махунарки, зеленог лиснатог поврћа и сувог воћа неки су од богатих извора гвожђа (Фото: Пикабаи) 3. Анемија је велики проблем јавног здравља у Индији. Најновији подаци Националног истраживања породичног здравља (НФХС-4) показали су да је преваленција анемије 53 одсто међу одраслим женама, а 23 одсто међу одраслим мушкарцима. Анемија у исхрани може бити узрокована недостатком микронутријената као што су гвожђе, фолна киселина и витамин Б12, при чему је недостатак гвожђа најчешћи узрок анемије. Гвожђе је важан микронутријент који је неопходан за различите функције, укључујући раст и диференцијацију ћелија, транспорт кисеоника, имунолошку функцију, когнитивне функције, ментални и физички раст итд. Дакле, недостатак гвожђа, било из физиолошких или патолошких разлога, може утичу на ментални и физички раст што доводи до смањења капацитета учења и продуктивности рада. Месо, риба и производи од живине су добри извори гвожђа. Биљна храна попут махунарки, зеленог лиснатог поврћа и сувог воћа такође садржи гвожђе. Храна богата витамином Ц помаже апсорпцију гвожђа. За мушкарце је потребно око 17 мг/ дан гвожђа, а за жене 21 мг/ дан.
Четири. Витамин Б12 важан је за стварање црвених крвних зрнаца, производњу енергије током метаболизма угљених хидрата, масти и протеина и здрав нервни систем. Неке студије су показале недостатак чак 70-100 посто код појединаца. То је првенствено зато што су многи Индијанци вегетаријанци, па чак и они који себе сматрају невегетаријанцима не конзумирају месо сваки дан. Не постоје биљни извори витамина Б12. Животињски извори укључују јетру, шкољке, лосос, пастрмку, млеко и млечне производе.
Трудницама је потребно око 500 мг фолне киселине дневно. (Фотографија: Гетти Имагес/Тхинкстоцк) 5. Преваленција фолат недостатак није тако висок у поређењу са недостатком витамина Б12. Међутим, студије спроведене у Њу Делхију и Махараштри међу предшколском децом и адолесцентима показале су недостатак од око 40 до 60 одсто. Фолат заједно са гвожђем и витамином Б12 игра кључну улогу у стварању црвених крвних зрнаца. Дневно је потребно око 200 мг фолата, међутим захтев је 500 мг/дан за труднице.