Како направити чувени кхаман дхокла код куће

Овај традиционални гуџаратски залогај - направљен од теста јогурта и брашна од сланутка - изузетно је укусан и потпуно здрав.

Кхаман дхоклас - направљен од бесана и скуте - одличан су извор протеина и изузетно су нискокалорични. (Извор: Цоокингсхоокинг.цом)

Често једем дхоклас. Обожавам ове мале колаче на пари који су здрави, лагани, спужвасти и богати протеинима. И зашто се ослањати на готов пакован прах за тесто за дхокла када је тесто тако лако припремити код куће? Док традиционални гуџаратски рецепт користи шећер, на вама је да ли желите да додате овај наговештај слаткоће овој укусној грицкалици. Моја мама такође воли да додаје лук у дхоклу, али опет, то зависи од индивидуалног укуса. Ево мог рецепта за традиционалну гуџаратску кхаман дхоклу.

Кхаман Дхокла

Служи 4

Састојци

За Дхокла

2 шоље - цвет леблебије/Бесан
1 шоља - јогурт
1 1/2 кашичице - соли
1 кашика - шећер (опционо)
1 кашика - коријандер (исецкан)
1 - Зелени чили (исецкан)
1 кашичица - сода бикарбона
1/2 кашичице - Уље за подмазивање

дрвеће са гранама које висе

За каљење

1 1/2 кашичице - уље
1 кашика - семенке горушице
1/4 кашичице - Хинг / Асафоетида
1 кашика - коријандер (исецкан)
1 кашика - кокос (нарибан)

Метод

* У чинију додајте бесан и јогурт и добро промешајте.

* По потреби додајте воде док тесто не постане глатко. Добро промешајте, поклопите посуду и оставите да одстоји 4-5 сати ради ферментације.

* Након што је тесто ферментисано, додајте со, шећер, коријандер, зелени чили и добро промешајте. Ако је тесто превише густо, може се додати вода како би се постигла глатка конзистенција.

* Намажите квадратни лим од 6 инча уљем и оставите са стране. Такође кувајте воду на пари.

* Додајте соду бикарбону у тесто, лагано промешајте.

* Сипајте тесто у лим и пребаците лим на пару. Кувајте на средњој ватри 20 минута.

* Тестирајте дхоклу чачкалицом - ако изађе чиста, учињено је.

* Охладите на собну температуру.

* Исеците дхоклу, пазећи да сечете са страница плеха и ставите на тањир.

* За дхокла каљење, додајте уље у тадка тигањ и додајте зрна горушице када се уље загреје.

* Када се појаве, додајте асафоетиду и искључите пламен.

* Сипајте тадку на врх дхокла.

* Украсите коријандером, кокосом и исеците на квадрате и послужите.

паук са дизајном на леђима

Напомена: Ово је начин на који моја мама често прави дхоклас. Такође воли да додаје лук у дхоклас, који додаје изванредан укус. Ако желите да пробате дхоклас од лука, овом рецепту додајте 1/4 шоље ситно исецканог лука и 1/2 кашичице црвеног чилија у праху.

За ажурирања вести пратите нас Фејсбук , Твиттер , Гоогле+ & инстаграм