Самбар: Јесте ли пробали ове укусне варијације?

Добродошли у огромни и укусни свет самбара!

Постоји много врста самбара. (Извор: Гетти Имагес/Тхинкстоцк)

Назовите то хотелским стилом или класичан тип , наставља се са експериментисањем разноликости и начина на који се припрема скромни самбар као део јужноиндијске кухиње. Верује се да самбар, мешавина поврћа, сочива, пулпе тамаринде заједно са зачинима попут куркуме и самбар праха, није само једноставан за припрему, већ је и хранљиво јело које омогућава да се у различитим залогајима ужива у разним укусима .

У случају да сте се запитали о многим популарним сортама самбара; ми вас покривамо. Погледајте их испод:

Идли Самбар или други ручак Стиле Хотел Самбар

Ево самбара у хотелском стилу. (Извор: Гетти Имагес/Тхинкстоцк)

Релативно течна верзија обичног самбара, јединствености идли-самбара, потиче од употребе свеже самлевеног праха самбар који јелу додаје укус уз обавезну употребу парадајза. Ова сорта се обично служи уз идли, досу и ваду.

Савјети

*За прављење самбар праха прво загрејте све зачине (семенке горушице, семенке коријандера, семенке пискавице, семенке кима, црни бибер, цхана дал или ољуштен и исечен грам бенгалке, суви црвени чили и лишће карија) у шерпи са тешким дном на тихи пламен. Непрестано мешајте како бисте били сигурни да не изгоре. Пеците их док не постану ароматични и златни. Пустите их да се охладе, а затим их самељите.
*Парадајз је кључни састојак ове врсте самбара. Користе се заједно са поврћем попут батака, бундеве, тиквице итд.
*Ова врста самбара углавном има и тоор и масоор дал.

Арацхувитта самбар

Арацхувитта на тамилском значи „земља“. Ова класична сорта самбар направљена је од печених зачина који су млевени са свежим кокосом. Специјалитет тамилског брамина, мешавина се припрема без лука, белог лука, па чак и праха самбар. Ово се припрема у посебним приликама и обично се служи са пиринчем.

Савјети

*С обзиром да је ова сорта углавном гулаш од поврћа, квалитет и боја црвеног чилија дефинишу боју самбара.
*Пеците зачине (семенке коријандера, семенке пискавице, семенке кима, црни бибер, цхана дал или ољуштен и исечен грам бенгалке, суви црвени чили и листове карија. Када се охладе, самељите их са исушеним кокосом.
*Овај препарат користи тамариндину пулпу, поврће, дал и млевене масале заједно са сољу и куркумом.
*Добро промешати. Ако самбар изгледа густо, додајте воду. Ако изгледа превише танко, додајте 1-2 кашике пиринчаног брашна да се згусне.
*Украсите листовима коријандера и послужите.

Самбар у стилу Керале

Самбар је једно од најомиљенијих јужноиндијских јела. (Извор: Гетти Имагес/Тхинкстоцк)

Направљен од мешавине поврћа, свеже млевеног самбар праха, сочива и пулпе тамаринда, самбар у стилу Керале може се насладити пиринчем на пари.

Савјети

*Ако користите брињале, прво их исецкајте, а затим држите у сланој води 10-15 минута пре него што их додате у самбар. Ово осигурава екстракцију горких сокова.
*Потражите равнотежу поврћа када користите превише.
*Пеците зачине, а затим их самељите са кокосом и печеним луком да направите пасту од самбар масале.
*Куханом тоор дал -у додајте поврће попут љутике, брињала и парадајза. Додајте воду, куркуму у праху и камену со. Уверите се да су напола скуване, а затим додајте тамариндину пулпу, а затим и масала пасту.
*Држите поклопац док се све поврће не скува. Чим додате темперирање, затворите поклопац тако да укуси остану нетакнути.

Томато самбар

Када код куће немате поврћа и само парадајз пасту, можете брзо направити овај лагани самбар који се одлично слаже са идлијем и досом, па чак и пиринчем.

Савјети

*Пире 3-4 парадајза.
*У лонцу под притиском додајте опрани тоор дал, пире од парадајза и исечени лук (лук можете да прескочите) заједно са асафоетидом и куркумом, и воду.
*Кување под притиском за око 4-5 звиждука.
*Када се притисак смири, у припремљену смешу додајте пулпу тамаринде заједно са прашком самбар и сољу.
*Ако једете са идлијем, можете додати још воде за мало танку конзистенцију. Ако једете са пиринчем, нека остане густ.
*Темперирајте и затворите поклопац да се укуси прожму.

Самбар у стилу Удупи

Погледајте овај пост на Инстаграму

Удупи Самбар… ..Пробао сам ово данас, испало је јако лепо. Када правите Самбар скоро два пута недељно, разноврсност ће га свакако учинити занимљивијим. У потрази сам за различитим Самбар рецептима. . . #самбар #укусан #ручак #соутхиндианфоод #соутхиндиан #удупифоод #удуписамбар #индианцурриес #лове #тастифоод #самбарвариетиес #инсталике #инстафоод #инстагоод #фоодмакинг #фоодстилинг #фоодпхотограпхи #фоодпицс #иум #фоодстаграм #инстададало #цоцода #самбарлове#саппада#фоодблоггер#фоодиесофиндиа

Пост који дели Срути кулотхунган (@тхе_глобејамун) 28. јануара 2020. у 4:03 ПСТ

Ова популарна сорта добила је име по храмовном граду Удупи. Полузачињени, благо слатки и љути самбар направљен од сочива и свеже самлевене самбар масале вегански је рецепт. То је добра комбинација са идли, досом и пиринчем на пари.

каква вегетација расте у пустињи

Савјети

*У рецепту се не користи лук и бели лук.
*Слатки укус самбара разликује га од осталих самбара који су помало зачињени.
*Пеците зачине: семенке коријандера, урад дал, семенке кима, цхана дал, семенке пискавице, семе коморача, асафоетиду и суви црвени чили. Када се охладе, помешајте их са свежим кокосом да направите пасту самбар масала.
*У овом рецепту се користи обично поврће попут батака и шаргарепе. Али прво их скувајте, а затим додајте у кувани и пасирани дал заједно са пулпом тамаринде и самбар масала пастом.
*Пустите да прокључа. Додајте јаггери прах.
*Додајте каљење и затворите поклопац.

Слично, може се направити и самбар са појединачним поврћем попут лука, бамије, брињала и бобица велебиље.