Популар Постс
Врсте меса: Списак меса са њиховим именом, сликом и још много тога
Многе врсте меса су основна дијета за људе од почетка времена. Најпопуларније врсте црвеног меса су говедина, јагњетина и свињетина. Најпопуларнија врста белог меса је живина, а пилетина је на првом месту листе омиљених врста меса. Категорије црвеног и белог меса такође укључују врсте меса попут коза, патка, дивљачи и зечева.
Као део уравнотежене дијете, многе врсте меса су добре за ваше здравље. Нутритивна вредност меса показује да су бело и црвено месо добри извори протеина, витамина и хранљивих састојака.
Такође постоје неке забринутости због утицаја уноса превише црвеног меса или прерађеног меса у вашу исхрану. Међутим, добро је запамтити да рез меса и начин припреме могу у великој мери утицати на то колико је кувано месо здраво за вас.
У овом чланку ћете сазнати о најчешћим врстама меса које можете купити. Такође ћете сазнати о најздравијој врсти меса и да ли бисте требали бити забринути због конзумирања меса.
ситне бубе на собним биљкама
Иако је риба сврстана у врсту меса, неки људи је сматрају посебном категоријом. Без обзира на класификацију, у овом чланку се не говори о предностима једења морских плодова.
Шта је месо?
Укратко, месо је дефинисано као јестиви делови животиње који се користе за исхрану људи. Месо може укључивати месо, масноћу, мишиће и изнутрице животиње. Изнутрице су делови животиње попут јетре, бубрега и језика који се често конзумирају или користе као део рецепта. ( 1 )
Прерађено месо је врста меса коју већина здравствених стручњака препоручује да ограничи вашу исхрану. Врсте меса које су обрађене укључују кобасице, саламе, месне конзерве и сланину.
Црвено месо против Белог меса
Две главне категорије меса су бело месо и црвено месо. Која је разлика између њих двоје?
Генерално, врсте меса у категорији „црвено месо“ црвене су пре и понекад након кувања. Разлог због којег су месо попут говедине, јагњетине и дивљачи црвене је због тога што садржи пуно протеина који се назива миоглобин. Ово је протеин богат гвожђем који одређеним врстама меса даје црвену боју. ( два )
Свињско месо је такође класификовано као црвено месо јер садржи виши ниво миоглобина од белог меса попут пилетине. Свињетина је светлије боје од говедине и постаје врло светла када се кува, али је свеједно црвено месо.
Врсте белог меса, попут неких врста живине, садрже мање миоглобина и зато су беле боје. Међутим, зато што се миоглобин јавља у мишићима, тамније месо пилетине и ћурки налази се у ногама и бутинама.
# 1 врста меса: бело месо
Погледајмо различите врсте меса које спадају у категорију „бело месо“, почев од једне од најпопуларнијих врста меса - пилетине.
Пилетина
Врста меса: Пилетина
Пилетина је најчешћа птица или врста живине која се конзумира. Разлог зашто је пилетина толико популарна је њена свестраност и садржај масти. У ствари, неки кажу да је пилетина једна од најпопуларнијих врста белог меса на свету.
Да бисте пилетину припремили за конзумирање, можете је пећи на роштиљу, пећи, кухати на пари, пећи или пржити. Пржена пилетина, наравно, садржи пуно калорија због повећаног садржаја масти.
Пилећа прса сматрају се једним од најздравијих избора меса који можете купити. На пример, 3 оз. (85 г) порција пилећих прса садржи 170 калорија и само 7 г масти. Ова порција такође садржи 25 г протеина и нешто гвожђа. ( 3 )
Остали комади пилећег меса садрже више калорија. На пример, 3 оз. порција батака садржи 180 калорија, бутина 210 калорија, а крило 240 калорија.
Предности пилетине
Предности конзумирања пилетине су у томе што је то јефтинија врста меса и садржи мање масти од говедине. Пилетина је такође добар извор протеина са готово истом количином протеина као и говедина. ( 4 , 5 )
Забринутост око пилетине
Једна од главних забринутости због пилетине је могућност контаминације бактеријским патогенима. Месо живине може садржати Салмонела и Е.цоли што може резултирати гастроентеритисом. ( 6 )
Ово је један од разлога да се обезбеди строга хигијена приликом припреме пилетине за конзумацију. Да бисте смањили ризик од било какве инфекције, уверите се да је пилетина темељно кувана и оперите руке и површине након руковања пилећим месом.
Чини се да је добробит пилића такође важна за потрошаче. Једно истраживање је показало да су људи оценили добробит пилетине изнад цене када су одређивали коју врсту пилетине купити. ( 7 )
Турска
Врста меса: ћуретина
Турска је велика живинска птица која је у истој категорији белог меса као и пилетина. Месо ћуретине је нешто тамније месо од пилетине, али садржи мање калорија.
Што се тиче популарних врста белог меса, ћуретина није толико популарна као пилетина. Ћуреће месо, посебно дојке, суше је од пилетине; међутим, ове две живине су одличан извор немасних протеина.
3 оз. (85 г) порција пурећих прса садржи 160 калорија, а бутина, батак и крило имају нешто више. Слично пилетини, ћуретина је одличан извор здравих протеина и има добре количине витамина Б групе. ( 3 , 4 )
Наравно, када је реч о упоређивању ћуретине и пилетине, ћуретина је најбоља по величини. Просечна ћуретина тежи око 3,6 кг, док стандардни бројлер може бити тежак само 2,7 кг.
Предности ћуретине
Многе благодати једења ћурећег меса сличне су онима од пилетине. Пурећа прса, батак и крила одличан су извор немасних протеина. Турска је такође релативно јефтина, па је то храњива храна која не кошта превише.
Забринутост око ћуретине
Будући да је врста живинског меса, ћуретина је такође склона да крије заразне патогене. Е. цоли , Салмонела, и Листериа инфекције су повезане са контаминираним месом ћуретине.
Дакле, као и код пилетине, придржавајте се строгих хигијенских пракси приликом припреме и кувања ћуретине.
Патка
Врста меса: патка
какав је паук браон са белим мрљама
Још једна птица у категорији белог меса је патка. Иако је паткино месо нешто тамније од пилетине или ћуретине, оно је и даље наведено као бело месо.
Месо патке се широко користи у кинеској кухињи, а пекиншка патка је популарно јело. Други начини једења патке укључују печење дојки са кожом или коришћење меса од пачјих изнутрица за прављење паштете од патака.
Као и код осталих врста живине, пачје месо је добар извор протеина, као и многих других хранљивих састојака. Порција пачјих дојки од 100 г са уклоњеном кожом садржи 4,5 мг гвожђа, 13,9 мг селена и 186 мг фосфора. Ове хранљиве вредности су између 20% и 25% вашег препорученог дневног уноса (РДИ). ( 5 )
Предности патке
Патка је добро здраво месо за конзумирање, јер је врста меса са хранљивим састојцима. Кувана патка је такође добар извор антиоксиданата. У ствари, једно истраживање је показало да печено пачје месо садржи више антиоксиданата од некуваног. ( 6 )
Забринутост око патке
Врло је мало бриге око патке када птицу припремате код куће за кување. Међутим, ако патку кувате код куће, обавезно уклоните кожу пре јела како бисте смањили садржај засићених масти ове сочне птице.
Ако уживате у пекиншкој патки (која се назива и „Дуга острвска патка“), припазите на додатне састојке који нису добри за вас. На пример, пекиншка патка може садржати висок ниво натријума, масти и мононатријум глутамата (МСГ).
Гуска
Врста меса: Гуска
Друга врста белог меса је гуска; међутим, ово није једна од најпопуларнијих врста живине и можда ће бити тешко пронаћи.
Као и код већине врста живине, и гусје месо је богато протеинима и сиромашно мастима када се кожа уклони. Кувана гуска такође је добар извор витамина Б6, ниацина, рибофлавина и витамина Б12. Гуска такође садржи пуно гвожђа, калијума, цинка, бакра и селена. ( 7 )
Као и код паткиног меса, уклоните кожу пре јела да бисте смањили садржај засићених масти ове птице.
# 2 Тип меса: Црвено месо
Различите врсте црвеног меса и даље су неке од најпопуларнијих врста меса на планети. Црвено месо обично садржи више засићених масти од белог и, према томе, више калорија.
Уобичајена врста црвеног меса је прерађено месо.
Погледајмо детаљније многе примере црвеног меса које није обрађено.
Говедина
Врста меса: говедина
Говедина је најчешће конзумирана врста црвеног меса.
Користе се различити резови говедине разне врсте бифтека , од млевене говедине праве се хамбургери, а комадићи говедине су добри у варивима. Заправо, неке врсте говеђег одреска, попут реза, сврставају се на листу најнежнијих резова меса.
Телетина је такође врста црвеног меса, али је месо телади, за разлику од говедине старије стоке.
различите врсте биљака јасмина
Црвено месо је заправо добро за вас када га конзумирате умерено. На пример, говедина је један од најбољих извора гвожђа, витамина Б12 и цинка. ( 8 )
Ако бирате најздравију врсту говедине за куповину, чини се да неке студије сугеришу да је говедина храњена травом најбоља врста. 100 г млевене говедине храњене травом садржи 19 г протеина и 12 г масти, од чега је само 5 г засићених масти. Ова врста говедине такође је добар извор омега-3 масних киселина и линолне киселине. ( 9 , 10 )
Предности црвеног меса
Иако већина здравствених стручњака упозорава на прекомерну конзумацију црвеног меса, има ли ова врста меса неке користи?
Као што је већ поменуто, говедина је богат извор протеина и хранљивих састојака. У ствари, то је један од најбољих доступних прехрамбених извора гвожђа.
Лекари Националне здравствене службе кажу да говедина може бити део здраве исхране. Међутим, важно је одабрати посне говедине и смањити величину порције. ( Једанаест )
Забринутост око црвеног меса
Иако масно црвено месо има холестерол, нема доказа да конзумирање умерених порција немасног меса повећава ризик од кардиоваскуларних болести. Чини се да студије указују да опасности вребају прерађено месо. ( 12 )
Још једна брига око кувања црвеног меса су начини кувања. Слух говедине на високим температурама могао би да доведе до стварања већег броја канцерогених токсина, повећавајући тако ризик од одређених карцинома. ( 24 )
Свињетина
Врста меса: свињетина
Свињско месо је заправо класификовано као црвено месо због нивоа миоглобина у месу. Ово је иако је свежа свињетина светлије боје од говедине и када кува постаје врло светла.
Због јефтиних трошкова и високог садржаја протеина, свињетина је једна од најпопуларнијих врста меса на свету. Као и код већине месних комада, тачан нутритивни садржај свињског меса варира у зависности од врсте сечења.
На пример, 3 оз. (85 г) порција печеног свињског фила може садржавати само 3,5 г масти. Порција куваног свињског котлета исте величине садржи 11 г масти, а резервна ребра имају 21 г масти. Као и код свих врста црвеног меса, свињетина је добар извор протеина и гвожђа. ( 13 )
Предности свињског меса
Једна од благодати свињског меса је што је то јефтин комад меса који има нутритивно густ профил.
Свињетина је такође богата важним витаминима и минералима који су вам потребни за добро здравље. На пример, порција свињске слабине од 100 г садржи висок ниво тиамина, ниацина и витамина Б6. То су важне хранљиве материје за добар енергетски метаболизам и здравље кардиоваскуларног система. ( 14 , петнаест )
У ствари, једно истраживање је показало да је замена немасне свињетине говедином и пилетином резултирала смањењем телесне тежине. Дакле, студије изгледа показују да, у умереним количинама, немасна свињетина није ништа гора од говедине или пилетине. ( 16 )
Забринутост због свињетине
Будући да неке врсте свињског реза садрже пуно масти, превелики унос њих може довести до високог холестерола и срчаних болести. Свињетина је такође богата омега-6 масним киселинама, што би могло довести до неравнотеже са омега-3.
Свињско месо је такође склоно загађивању паразитима и бактеријским патогенима. Дакле, важно је осигурати да се комади свињског меса добро скувају пре јела. ( 17 , 18 )
Месо од јагњетине и овчетине
Врста меса: Јагњетина
Многи посни рез јагњећег меса сматрају једном од најздравијих врста црвеног меса које можете јести. Јањеће месо је важан извор свих есенцијалних аминокиселина и висококвалитетних протеина.
Овчетина је слична јагњећем месу, али једина разлика је у томе што је овчетина месо одрасле овце.
Један од разлога зашто је јагњетина здрав избор меса је тај што се јагњад обично узгаја природно. Овце се тове једући траву и углавном се хране природном, здравом исхраном.
3 оз. (85 г) порција куване јагњетине садржи 20 г протеина, што је 42% вашег РДИ. У овом јагњећем делу има само 8,6 г масти - од чега је половина незасићених врста масти. Јагњетина је такође добар извор витамина Б12, ниацина и рибофлавина. ( 17 )
Важно је имати на уму да се садржај масти јагњетине у великој мери разликује од резова. Да бисте изабрали најздравији рез јагњећег меса, одаберите мршавије резове сланине и бутине. Одсеци јагњећег меса са ребара или плећа могу да имају знатно више калорија од мршавих посекотина са обрезаном масноћом.
Благодати јагњетине
Многе благодати јагњетине потичу из чињенице да се углавном пасе травом на пашњацима. За многе потрошаче ово је етичнији начин узгоја животиња за месо, а не велике интензивне технике узгоја.
Као и код свих врста црвеног меса, јагњетина је важан извор протеина, витамина, минерала и других хранљивих састојака.
Забринутост око јагњетине
Једна од лоших страна једења јагњетине у вашој исхрани је цена. Јагњетина је обично скупља од свињетине, говедине или пилетине. Такође припазите на количину масти и једите мршаве комаде умерено, пазећи да их не печете на високим температурама како бисте спречили стварање канцерогених токсина.
Козје месо
Врста меса: коза
Козје месо је пример једне од најздравијих врста црвеног меса које можете купити, јер садржи мање масти од говедине.
Иако се ретко једе у САД-у и северној Европи, козје месо је једно од најпопуларнијих врста меса у медитеранским, афричким и блискоисточним земљама. Козје месо служи се у варивима, печено, печено на роштиљу и у карију.
животиње тропских прашума
Због чињенице да има мање калорија од свињетине и говедине, али иста количина протеина, козје месо се сматра здравим избором меса.
Нутритивна вредност козјег меса показује колико је добро ово месо. 3 оз. (85 г) порција козјег меса садржи само 122 калорије и 2,5 г масти. Али у овом средњем делу и даље добијате 23 г протеина. Козје месо такође има више гвожђа у поређењу са говедином, пилетином и свињетином. ( 18 )
Предности козјег меса
Главна предност једења козјег меса уместо свињетине или говедине је што је много здравије за вас. У месу има мање холестерола и масти, а оно има бољи нутритивни профил од већине осталих врста меса.
Будући да добијамо савете о смањењу нездравим врстама црвеног меса, можда би требало да говедину заменимо здравијим резовима као што је коза.
Дивљач
Врста меса: Дивљач
Дивљач је врста меса јелена која је за вас врло здрава јер се класификује као немасно црвено месо.
Иако је дивљач високо на листи најздравијих врста црвеног меса, њена висока цена може многе људе спречити да је једу. Месо јелена је такође пуног укуса, упркос чињеници да садржи врло мало масти.
Упоређујући његову хранљиву вредност, лако је увидети зашто је дивљач здрав избор црвеног меса. 3 оз. (85 г) порција дивљачи садржи 25 г протеина, али само 127 калорија и само 2 г масти. Мање од ½ садржаја масти чине засићене масти. Дивљач је богата свим витаминима Б групе и садржи обиље неопходних минерала. ( 19 )
Благодати дивљачи
Главни разлози да једете дивљач, ако си то можете приуштити, већ су поменути. Дивљач је од свих врста црвеног меса једна од најздравијих. Замена дивљег меса другим врстама црвеног меса добар је избор у нашем здравственом добу.
Забринутост око дивљачи
Главни разлог зашто људи не једу пуно дивљачи је због његове високе цене.
Зечје месо
Врста меса: Зец
Зец је врста немасног црвеног меса богатог протеинима и хранљивим састојцима.
Упркос чињеници да је зец здрав избор меса, у многим земљама се ретко конзумира. Зец је класификован као месо дивљачи, мада се зечеви узгајају и домаће због меса. Месо зеца даје укусно вариво са мало калорија.
Прехрамбени профил зеца открива да је за вас бољи од говедине или свињетине. 3 оз. (85 г) порција динстаног зечјег меса садржи само 147 калорија и мање од 3 г масти. Међутим, добијате 28 г протеина, заједно са добром количином витамина и минерала. ( двадесет )
Предности зеца
Зечје месо је један од најбољих извора витамина Б12 који можете добити. Мали део (85 г) садржи готово све ваше дневне потребе за витамином Б12. Месо је такође богато гвожђем (23% РДИ), фосфором (20% РДИ), цинком (13% РДИ) и селеном (18% РДИ). Ово су многи витамини који су вам потребни за здрав имунолошки систем и здраве крвне ћелије. ( двадесет један , 22 )
Забринутост око зеца
Зечеви ухваћени у дивљини могу носити болест која се назива туларемија. Ова болест се може пренети на људе који једу недовољно кувано месо кунића. ( 2. 3 )
Повезани чланак: