Парче Кашмира

Цхандигарх отвара срце различитим укусима Индије, почевши од Кашмири Вазвана.

Цхандигарх је у последњих неколико година видео многа места на којима се служи Касмири храна

Свака кухиња има историју, контекст, културне манифестације и, наравно, богато сећање. Арома, укус, осећај, текстура јела могу вас вратити у прошлост, у кухиње ваших бака и мајки и где год да се налазите, храна вас враћа кући. За Кашмирце настањене овде у Цхандигарху, посебно за студенте, град нуди укус Кашмира, са бројним ресторанима који нуде најбоља, аутентична и традиционална јела државе.

како изгледа црни орах

Вазван из Кашмира

„Кашмир за вас“ у комплексу Арома у сектору 22, отворио је своја врата 2005. године и нуди аутентични кашмирски вазван. Уз труд Рииаз Кхана из Танг Мар-а у Кашмиру, ресторан нуди и угоститељске услуге, са богатим менијем специјалитета из Кашмира, вегетаријанским и невегетаријанским. Осим ћевапа, који су велики хит код људи, други бестселер овде је Надру Иакхни (лотосово стабло Иакхни), потпуно вегетаријанско одушевљење. Сваке две недеље наручујемо надру из Кашмира, укључујући и остале састојке који се користе у кашмирској кухињи, каже Кхан, који каже да рецепт укључује кување исечене лотосове стабљике са циметом, езофетидом, каранфилићем, сољу, куркумом и др. Јахни (кари) се прави од скуте и зачина, а кувано лотосово стабло се кува у карију и служи уз кувани пиринач.

Велики могул Дарбар

Велики Мугхал Дарбар у Кхарару познат је по свом кашмирском вазвану и привлачи велики број студената који студирају на оближњим факултетима, а такође и љубитеље хране из Цхандигарха. Кашмирски студенти који су 2017. године поставили Тавсееф из Кашмира, топло су примили место које је чезнуло за кућном храном. Овде сам пробао скоро свако јело и враћа ме кући. У већини случајева, храна која је доступна ван Кашмира нема прави укус, а један од мојих омиљених овде је Метхи Мааз, специјалитет од јагњетине који је са укусом осушеног пискавице, зачина и куван у прженом белом луку док не остане мало карија и послужен уз пиринач или цхапатти, дели Јунаид Бхат, фото -новинарка из Кашмира. Осим асортимана посебне невегетаријанске хране, Гранд Мугхал послужује и вегетаријанске оброке попут дал макхнија, матар панеер вегетаријанског прженог пиринча, као и свевременске фаворите попут кахве и пхирнија.

Јахни (кари) се прави од скуте и зачина, а кувано лотосово стабло се кува у карију и служи уз кувани пиринач.

Даават

Али Мохаммад је одлучио покренути Даават како би људима понудио не само одличну храну, већ и мирно и опуштајуће окружење, оно што многим студентима Касмирија недостаје код куће. Почели смо у септембру прошле године, јер бих дуги низ година мислио на све младе људе који морају да напусте дом због тамошњег насиља и дођу у Цхандигарх да студирају. Желео сам да учиним нешто за њих и отворио сам овај ресторан како би се осећали као код куће, дели Мохаммад, који је био дубоко узнемирен превирањима у Кашмиру прошле године после 5. августа. Мохамед служи аутентичну и здраву храну, а многи посећују Даават за Цхатта Рас, корисна супа.
За разлику од других кашмирских јела, Цхатт Рас можда није толико популаран, али се сматра издашном и здравом понудом, посебно за оне са проблемима с костима. Супа се припрема кувањем пилетине заједно са водом, сољу, семеном аниса, мало уља и практично без зачина. Мохаммад се такође труди да промовише кашмирске рукотворине и уметност и препоручује ћевапе овде.

У последњих неколико година, Цхандигарх је видео много места на којима се служи Касмири храна, а Схама Дхаба је отворила продавнице широм Цхандигарха, а сада се отвара и у Кхарару и Мохалију. Ал Арабиан, основан прошле године у Кхарару, води шеф кухиње Фероз Малик из УП -а, а бестселери су овде Кабаб и Риста. Кухање сам научио од кашмирског кухара и сада сам сретан што своје вјештине могу подијелити с другима, смијеши се Малик. Гарееб Наваз, кашмирску дхабу у Мани Мајри води Бхат Азиз, професор из Кашмира, који обећава посебну храну, ону која ће вас приближити кухињама Кашмира.