Врсте чаја: Сорте чаја са својим укусом, садржајем кофеина и још много тога

Све врсте правог чаја потичу од лишћа биљке Цамеллиа синенсис . Црни чај, зелени чај, бели чај и оолонг чај само су неки примери популарних врста чајева од истог листа. Од ових сорти чаја произвођачи чаја могу створити чајеве са јединственим укусом, бојом и аромом. У зависности од начина обраде листова чаја, чај може имати различит ниво кофеина.

Чај се углавном узгаја у азијским земљама као што су Кина, Индија, Шри Ланка, Непал и Тајван. Најпопуларније врсте црног чаја су Дарјеелинг и Ассам који долазе из Индије и Цејлон са Шри Ланке. Кина је највећи светски произвођач чаја где су Лапсанг соуцхонг и сорте зеленог чаја веома популарни.

Многе врсте чаја, оба из Цамеллиа синенсис биљних и биљних инфузија конзумирају се ради својих здравствених користи.

Врсте чаја

Пре него што погледамо многе доступне сорте чаја, важно је направити разлику између „правих чајева“ и „биљних чајева“.

Једине сорте чаја које су класификоване као прави чајеви су оне направљене од лишћа Цамеллиа синенсис биљка. Црни чај, оолонг чај, зелени чај и бели чај су једине праве врсте чаја.

Чај такође садржи кофеин. Студије су откриле да кувани бели, црни и зелени чајеви могу да садрже између 14 и 61 мг кофеина по 6 оз. послуживање. Ако чај дуже вари, повећава се садржај кофеина. ( 1 )

Листови чаја заправо садрже више концентрације кофеина него зрна кафе. Међутим, више зрна кафе се користи за кување кафе, него лишћа за прављење чаја. То значи да шоља кафе садржи више кофеина него црни чај, оолонг, чај или бели чај. ( два )

Иако технички нису класификовани као прави чајеви, биљни чајеви су веома популарни јер не садрже кофеин. На листи популарних биљних чајева налазе се чајеви од камилице, ђумбира, рооибос чаја и чаја од менте. Ове биљне инфузије праве се стављањем лишћа, цветова, корења или коре биљака у врелу воду.

Погледајмо детаљније 6 главних врста чаја, почев од најпопуларнијег пића на свету - црног чаја.

Црни чај

Црни чај је најчешће конзумирана врста чаја. У ствари, црни чај је најчешће конзумирани напитак на планети, осим воде.

Све врсте црног чаја праве се излагањем листова чаја ваздуху. Овај процес доводи до оксидације лишћа и претварања смеђе у црну, а назива се и ферментацијом лишћа. Листови смеђег чаја се затим загревају, осуше и уситњавају. ( 3 )

Црни чај садржи више кофеина него оолонг, зелени или бели. Једна 8 оз. шоља црног чаја садржи између 25 и 48 мг кофеина. ( два )

Кина, Индија и Шри Ланка (раније познате као Цејлон) највећи су светски произвођачи црног чаја. Различите врсте црног чаја обично се називају по региону из којег потичу.

На пример, чај Дарјеелинг из Индије има светло браон боју са цветним и воћним аромама и укусима. Ассам чај, такође из Индије, је тамнија сорта чаја интензивније боје и укуса. Људи углавном уживају у асамовом црном чају врућем са прскањем млека како би уравнотежили укус.

Цејлонски чај са Шри Ланке је средња до јака сорта црног чаја, у зависности од процеса припреме. Ова врста чаја има лагане цитрусне ароме и често је врста чаја од које се прави ледени чај.

Постоји много врста црног чаја који долазе из Кине. Чај Дианхонг из провинције Јунан понекад се назива „црвени чај“ и има јаку арому и пуно тело, који је помало трпак.

Сорте црног чаја значе да већина људи може пронаћи врсту чаја коју ужива да пије. Неки црни чајеви се такође мешају како би створили различите врсте чајева са различитим укусима и аромама. Даље у чланку можете прочитати о врстама мешаних црних чајева као што су Еарл Греи чај, Цхаи чај и чајеви за доручак. ( 4 , 5 )

Пу’ер чај

Пу’ер чај (такође се назива и пуер) је врста чаја пореклом из провинције Јунан у Кини и за њега се наводи да има много здравствених благодати.

Постоје две врсте пуер чаја - сирови пуер чај и одлежани, или зрели пуер чај. Да би се направила сирова сорта, листови чаја третирају се високим температурама непосредно након брања. Ово се решава ензима у лишћу који обично оксидирају. Сирови пу’ер чај се обично конзумира као зелена врста чаја.

Зрели пу’ер чај назива се постферментираним чајем. Чајни листићи од ассамица разноврсност Цамеллиа синенсис биљке се суше на сунцу, а затим прешају у „колач“. Овом колачу је дозвољено да природно стари где развија полифеноле који имају антиоксидативно деловање. Чај одлежава дуги низ година, а неке од најскупљих пуер сорти чаја старе и до 50 година. ( 6 )

Пу’ер чај, као и код свих врста црног и зеленог чаја, садржи кофеин. Количина кофеина у пу’ер чају варира у зависности од процеса старења.

Окус и ароме сировог пу’ер чаја слични су укусу зеленог чаја. Остарели или дозрели пу’ер чај подсећа на укус и изглед црних чајева, а чај има тамноцрвену боју.

Пу'ер чај можете купити у облику лишћа, у врећицама чаја или у малим чајним колачима. Неке сорте остарелог пу’ер чаја су неке од најскупљих врста чаја на свету.

Зелени чај

Зелени чај је врста непреврелог чаја и једна је од најпопуларнијих врста чаја на свету.

Зелени чај се производи сушењем свеже убраних листова чаја или на сунцу, у пећницама или на шерпама. Неке врсте зеленог чаја се такође обрађују на пари. Укључене методе обраде не дозвољавају листовима зеленог чаја да оксидирају и задржавају све своје здраве полифеноле. ( 7 )

Како се зелени чај суши, мајстори чаја мотају лишће у мале куглице које подсећају на бисере. Друге методе сушења резултирају врстама зеленог чаја који изгледају попут малих гранчица.

У поређењу са црним чајем, зелени чај има нешто мање кофеина по шољи са само 25 - 29 мг кофеина у 8 оз. чаја.

Постоји низ сорти зеленог чаја, све са различитим аромама и укусима.

Једна од најпопуларнијих врста зеленог чаја је зелени чај Сенцха из Јапана. Неки људи описују укус Сенцха чаја као воћни и цветни са травнатим призвуком. Чај је обично светло зелене боје. Постоје многе сорте Сенцха чаја као што су Фукамусхи Сенцха и Хацхијухацхииа Сенцха.

Једна од врста зеленог чаја која подсећа на бисер је чај од барута из Кине. Ова врста чаја има јачи укус од осталих сорти зеленог чаја. Овај чај снажним ударцем даје зелени чај са задимљеним травнатим укусима.

Остале врсте зеленог чаја укључују зелени чај Гиокуро из Јапана, Лонгјинг (Змајев бунар) и зелени чај Лапсанг соуцхонг из Кине и јапански чај од матцха.

Зелени чај је врло здрав напитак који је повезан са превенцијом рака, губитком тежине и побољшаним здрављем кардиоваскуларног система. Истраживачи са медицинске школе Харвард извештавају да је зелени чај добар извор флавоноида који помажу у смањењу упале и могу спречити накупљање артеријских плакова. ( 8 )

Матцха чај

Матцха чај заслужује помен на листи као једну од најбољих врста зеленог чаја због многих здравствених благодати.

Да би направили Матцха чај, отприлике 2 недеље пре жетве, произвођачи чаја покривају грмље чаја како би лишће заштитили од сунчеве светлости. Ово омогућава стварање јединствених хемијских једињења.

Матцха чај је јединствена врста чаја по томе што долази у облику светло зеленог праха. Још једна јединствена карактеристика ове јапанске чајне сорте је њен умами укус. Већина људи описује укус Матцха чаја као слатки, „травнати“, за који неки кажу да има укус спанаћа или пшеничне траве.

Најбоља врста Матцха чаја за конзумирање је врхунска сорта.

Ова јапанска сорта зеленог чаја богат је извор катехина - врста антиоксиданса у зеленим чајевима са многим здравственим предностима. У ствари, студије су показале да Матцха чај има 137 пута више катехина од кинеског зеленог чаја. ( 9 )

Оолонг чај

Оолонг чај је врста полуферментираног чаја из Кине који има лагане цветне ароме.

Према неким студијама, оолонг чај је најпопуларнија врста чаја који се конзумира у Кини. Након сакупљања листова чаја, омекшавају се да би дошло до оксидације, а затим се осуше и ваљају. За разлику од црног чаја, обрађена оксидација се зауставља како би заштитила ензиме у листу чаја.

Оолонг чајеви се углавном производе у провинцијама Јунан, Фујиан и Гуангдонг у Кини. Постоји низ различитих начина за производњу оолонг чаја у зависности од процеса оксидације.

Оолонг чај је сличан садржају кофеина зеленом чају; међутим, неке сорте могу имати више кофеина. У поређењу са зеленим чајем, оолонг чај има нижи ниво катехина. ( 9 )

Генерално, оолонг чајеви имају светло јантарну или светло зелену боју са цветним аромама.

Као и код других врста чајева, постоји низ сорти оолонг чаја, зависно од регије у којој се бере и процеса производње.

На пример, „Феникс“, врста оолонг чаја, богат је чај пуног тела који има цветне ароме и укус сличан цветајућим орхидејама. Оолонг чај „Ирон Годдесс оф Мерци“ један је од најквалитетнијих кинеских чајева и има укус сличан меду и цвећу. Чај од млечног оолонга (Јин Ксуан) долази са планина на Тајвану и има изразит природан маслачаст млечан укус.

Оолонг чај има многе предности зеленог чаја, али има лакши и мање горак укус од сорти црног чаја. ( 10 , Једанаест , 12 , 13 )

Оолонг чај Феникс

Бели чај

Бели чај је врста чаја која пролази кроз врло мало обраде што резултира светлим чајем суптилних цветних укуса. Генерално, квалитетне сорте белог чаја су скупље од зеленог, оолонг или црног чаја.

Бели чај је од сорти наведених чајева јединствен по томе што се користи само младо лишће, а затим суши на сунцу. Постоји само неколико дана на почетку жетве у рано пролеће када се могу брати бели листови.

брзо растућа висока пустињска стабла

Због чињенице да је мало обраде укључено, бели чај задржава више антиоксиданса од зелених или црних сорти. Иако се генерално верује да бели чај садржи мање кофеина од зеленог, једна студија је заправо открила да бели чај има више кофеина од обичног чаја или зеленог чаја. ( 14 , петнаест )

Две главне сорте белог чаја су чај од сребрне игле и бели божур. Ове врсте белог чаја праве се од пупољака биљке чаја, а сорта бели божур користи и младо лишће.

Бели чај је једна од најблажих врста чаја по укусу и ароми. Чај је светложуте боје и има благе цветне ароме. Чај је природно слатког укуса који је врло освежавајући када се конзумира врућ.

Бели чај, као и друге сорте чајева, садржи снажне антиоксиданте који су добри за ваше здравље. Конзумирање белог чаја повезано је са спречавањем болести срца, смањењем ризика од остеопорозе, побољшањем когнитивних способности и инхибицијом неких врста карцинома. ( 16 , 17 )

Дарјеелинг бели чај

Врсте мешаног чаја

Постоје две врсте мешаног чаја - мешање различитих врста црног чаја које се користе у врећицама чаја или додавање природних укуса чају за стварање ароматичних чајева.

Окус, укус, арома и боја чајева могу се разликовати од бербе до бербе у зависности од климатских услова. Један од разлога за мешање чаја је производња конзистентног квалитета чаја који се продаје у врећицама чаја. Произвођачи чаја мешају бројне сорте црног чаја како би створили мешавине чаја чији је укус увек исти као и претходна серија.

Друга врста мешовитог чаја је додавање цвећа, биљака, есенцијалних уља или других природних састојака како би се променио укус традиционалног чаја.

Еарл Граи чај је ароматични црни чај који је ароматизован цветовима бергамота или есенцијалним уљима. Обично се као ова врста чаја користе индијске сорте чаја Дарјеелинг. Има природни лагани укус и то не надјачава ароме бергамота.

Чај за доручак је популарна јака чајна мешавина која је мешавина чајева са Цејлона, Ассама и Кеније. Као што и само име говори, мешавине чаја за доручак дизајниране су за конзумацију ујутру. Снажни робусни укуси и садржај кофеина помажу неким људима да се пробуде.

Чај чај је популарна ароматична врста чаја која комбинује индијске чајеве као што су Ассам или Дарјеелинг са мешавинама зачина. Цимет, кардамом, ђумбир, бибер, каранфилић и звездасти анис примери су зачина које можете пронаћи у различитим сортама чај чаја.

чај од јасмина је популарна врста чаја са мирисом цветова јасмина. Обично се зелени чај користи као база чаја, међутим користе се и бели чај и црни чај. То сортама зеленог чаја даје дивно освежавајући мирис и укус.

Чај чај

Врсте биљног чаја

Биљни чај је термин који се користи за описивање инфузија топле воде без кофеина помоћу делова биљака који нису из биљке чаја Цамеллиа синенсис . Биљни чајеви се често конзумирају посебно због својих здравствених користи или као врући „чај“ који не садржи кофеин.

Ево листе неких од најпопуларнијих врста биљних чајева (инфузија):

Чај од камилице је биљна инфузија лишћа и / или цвећа из биљке камилице. Као и све врсте цветних чајева, и чај од камилице има очаравајућу цветну арому и лаган пријатан укус. Чај од камилице вам помаже да се опустите, смањите стрес, боље спавате и побољшате варење.

Рооибос чај ​​(чај од црвеног грма) је једна од најпопуларнијих сорти „чаја“ без кофеина која потиче из Јужне Африке. Чај од црвеног грма има природну сласт благо зачињеног укуса. Рооибос чај ​​је веома здрав јер садржи једињења која побољшавају здравље (полифеноли). ( 18 )

Чај од ђумбира је врста лековитог чаја направљена од инфузије свежег корена ђумбира или мешањем праха ђумбира у врелу воду. Чај од ђумбира је светло жути напитак који има пикантни укус који освежава ваше непце. Пијење чаја од ђумбира препоручује се ако имате пробавне проблеме или за смањење упале.

Чај од куркуме је пример врсте антиинфламаторног чаја. Чај од куркуме правите тако што исецкате или нарибате свежу куркуму или додате прах куркуме и пустите да се улијева у врућој води неколико минута.

Чај од лишћа малине је популаран здрав чај без кофеина који је препун антиоксиданата. Листови из биљке малине натопљени су врућом водом пре конзумирања. Показало се да чај од лишћа малине користи трудницама и помаже у решавању дигестивних проблема. ( 19 , двадесет )

Чај од менте је једна од најпопуларнијих врста биљних чајева због своје освежавајуће природе. Чај од менте је широко доступан у облику врећица чаја или сувог лишћа. Ако узгајате пеперминт у својој башти, можете да одсечете пар листова и ставите у кипућу воду да бисте направили свој чај. ( двадесет један )

Чај од цимета је врста зачињеног чаја који вам помаже да ојачате имунитет и смањите упалу. Лако можете направити свој биљни чај од цимета тако што ћете 15 минута крчкати штапић цимета у тави воде. Оставите да се инфузира 20 минута након скидања топлоте.

Чај од коприве је друга врста биљне инфузије лишћа која има здравствене користи. Чај направљен од „листова коприве“ има лагани травнати укус који освежава ваше укусне пупољке.

Чај од маслачка је врста „чаја“ који користи корен маслачка или лишће намочено у врућој води.

Моринга чај је врста индијског биљног чаја који се прави од лишћа моринге. Можете купити ову врсту чаја у облику праха, а затим додати кашику у врућу воду.

Чај од сладића је укусна врста биљног чаја који природно не садржи кофеин. Можете купити врећице чаја од сладића, корен сладића или користити свежи корен сладића.

Биљни чај од камилице