Зашто поха, лагана и укусна намирница за доручак, остаје класика
Ово јело за доручак недавно је било у вестима, захваљујући апликацији Индори Митхаи Аур Намкеен Нирмата-Викрета Виапари Сангх за додељивање ознаке географске ознаке (ГИ) Индори Поха.
Поха је корисна за испоруку гвожђа у организам јер има нешто већи садржај гвожђа од пиринча од којег се прави. (Фотографија љубазношћу: Аасвад) Шта чини савршен доручак? Према онима који сваког јутра роје до Аасвад Упхар -а и Митхаи Грух -а у Дадару у Мумбаију, то је тањир вреле похе (спљоштеног пиринча). Било да се ради о канда похе (лук поха), батата похе (кромпирова поха) или зачињенијем ванги похеу (брињал похе, са укусом традиционалне махараштријске года масале), овај производ за доручак најпродаванија је категорија у ресторану који је иначе познат по својој ватреној мисал пав. На аеродрому имамо киоск, па чак и тамо, ако на менију има поха, људи се одлучују за то уместо било ког другог јела за доручак, попут сендвича. Направљен је свеж, хранљив и лако сварљив - шта људи више желе, каже његов власник Суриакант Сарјосхи.
У већини дана, каже он, праве похе два пута дневно - једном ујутру и једном поподне, јер је потражња тако велика. За викенд, када нередовници коначно пронађу времена да се упуте у јужни Мумбаи, кухиња у Аасваду припрема поха два пута ујутру. То је класика, каже Сарјосхи.
светло браон паук са белим мрљама
Ово јело за доручак недавно је било у вестима, захваљујући апликацији Индори Митхаи Аур Намкеен Нирмата-Викрета Виапари Сангх за додељивање ознаке географске ознаке (ГИ) Индори Поха. Тражили смо ознаку за четири јела-осим Индори Похе, ту је и лаунг сев, мешавина кхатта-метха и дахи ки схикањи која је јединствена за Индоре, каже Анураг Ботхра, секретар удружења, додајући: Индори Похе, за разлику од Махараштријска верзија, сама по себи је пуни оброк. Најчешће се послужује са севом на врху, али постоји и усал похе, са зачињеном сосом. Ово је теже од обичног похеа који добијате у Махараштри. Асоцијација, каже Ботхра, не тврди да је Индоре родно место Похе. Уместо тога, Индори Поха има посебан карактер и укус, и то је оно што желимо да се препозна, додаје он.
Кратко од свих звона и звиждука који су Индори Поху учинили тако посебном, поха је у свом најосновнијем облику здраво јело које се, према нутриционистици Кавити Девган, нажалост погрешно разуме. Већина људи сматра поху само ужином са високим садржајем угљених хидрата. Не разумеју његове здравствене користи. У ствари, врло често људи одустају од тога на дијети за мршављење, сматрајући да је то висококалорично јело, што је погрешно. Морају бити едуковани о томе како то исправити - са пуно поврћа како би повећали садржај влакана и повећали његову вредност и смањили калорије, каже Девган.
(Фотографија љубазношћу: Аасвад) Поха је корисна за испоруку гвожђа у организам јер има нешто већи садржај гвожђа од пиринча од којег се прави. То је, каже Девган, због самог процеса лупања, који се користи за стварање спљоштеног пиринча од пиринча. Али да би гвожђе правилно апсорбовало тело, потребно је мало витамина Ц, због чега обично исцеђујемо креч преко поха пре него што га поједемо, каже она. Такође је лакше сварљива од пиринча, каже она, чак и ако једна пахуљица похе изгледа теже по запремини од једног зрна пиринча.
У Аасваду - и широм Махараштре и других делова земље - поха је једно од најбржих јела за припрему. Можда је то оно што објашњава његову популарност, као и чињеница да су основни састојци за прављење једноставног канда похеа - лук, поха, зелени чили, листови карија, кикирики и лимета - приступачни.
Ако се одобри ознака ГИ, то ће свакако подићи профил онога што је иначе скромно јело, доступно свима, каже Девган. То ће помоћи компанијама које чине ову поху сигурно да добију глобално признање, али не знам о предностима за обичног човека у овом процесу. Заправо, забринута сам да би ово могло повисити цену ове изузетно приступачне грицкалице, каже она.
Шта је ознака географске ознаке?
бели цвет са жутим средиштем
Географска ознака (ГИ) користи се за означавање назива или знака производа специфичних за одређене географске локације. Ознаку додељује влада, у складу са дефиницијом датој у члану 22 (1) Споразума СТО о трговинским аспектима права интелектуалне својине. Ова дефиниција гласи: Индикације које идентификују добро као порекло са територије чланице, региона или локалитета на тој територији, где се дати квалитет, углед или карактеристика добра у суштини могу приписати његовом географском пореклу. Индија је, као чланица СТО, донијела Закон о географским ознакама робе (регистрација и заштита) 1999. године и, од када је Закон ступио на снагу 2003. године, регистрирала је 323 робе. Међу прехрамбеним производима регистрованим по закону су Дхарвад Педа (Карнатака), Тирупатхи Ладду (Андхра Прадесх), Биканери Бхујиа (Рајастхан) и Хидерабад Халеем (Телангана).