Јацкфруит: Воће, поврће и све између
Током година ово воће и даље задржава свој статус приступачног за све и може се конзумирати сирово или зрело.
Јацкфруит Оно што свако ко путује Кералом једноставно не може пропустити је дрво јацкфруит -а, јер је високо и добро распрострањено. У већини случајева може се видети како зеленкасто-жуто воће виси у одговарајућем броју-не чуди јер је ово далеко највећи плод који се налази на дрвећу.
Током година ово воће и даље задржава свој статус приступачног за све и може се конзумирати сирово или зрело.
Сваки јацкфруит је тежак од три до 30 килограма.
цвет са црним средиштем и жутим латицама
Верује се да потиче из кишних шума југозападне земље, реч јацкфруит долази од португалске јаца, која је пак изведена од малајаламске речи цхакка.
У обичном говору, чакку се често назива предзрелим обликом, а мирис меснатог јагодице први примећују веверице и птице. Зрео облик се назива чакка пазхам.
У Керали се најчешће налазе две сорте „коозха“, која није много тражена као „варикка“, која је у последње време постала веома тражена.
Молли Тхомас, 80-годишња бака из Тхирувалле, рекла је да је ово једна намирница која је некада била од помоћи многим људима, посебно радничкој класи.
Сећам се да је, када је током кишне сезоне било тешко доћи до посла, мој свекар дозволио радничкој класи да сече скоро зрело воће. Пире од јацкфрута, припремљен са нарибаним кокосом и зачинима, није само залогај, већ и заситни оброк. Такође, укусни чипс припремљен од јацкфруит -а хит је међу свима, рекао је Тхомас за ИАНС.
Поступак одвикавања комада након што сте отворили јацкфруит је напоран и врло је неуредан због љепљиве бијеле текућине која цури, али за искусне људе то је дјечја игра.
Семе или „чола“ унутар сваког меснатог комада користи се и за прављење изврсних јела. Један од најпопуларнијих је када се помеша са сировим мангом и кокосовом пастом и за кари зван „цхакакуру манга“ који се једе са пиринчем на пари.
слике зачина са именима
Кад се једе са типичним кералским рибљим каријем, пире џек је без премца. Ово смо почели да промовишемо међу страним туристима који се одлучују за боравак код куће, рекао је за ИАНС Јацоб Пуннен, који издаје собе у Коттаиаму.
црно-наранџаста пругаста гусеница
Данас сорта коозха није много тражена и укућанима је тешко одложити је јер након сазревања и пада велика је неуредна афера са много муха и птица које се хране њоме. Сорта варикка јацкфрута доступна је по фантастичној цени од 150 рубаља навише.
Имамо обе сорте јацкфруит -а. У последње време купци из Тамил Надуа долазе и купују сорту варикка. Не желе сорту коозха. Откинули су нас док заобилазимо 10 динара за варикку, речено нам је да га продају изнад 100 динара. Видите, ако га не продамо за 10 рупија по комаду, онда ће постати храна за птице и веверице. Други проблем је ако ангажујемо пењача за сечење воћа, он тражи најмање 250 рупија. Као резултат тога, чак и ако добијемо само 10 рупија по комаду, продајемо га купцима из Тамил Надуа, рекао је за ИАНС фармер Среекантан Наир.
Земље попут Тајланда, Филипина и Шри Ланке подигле су јацкфруит на виши ниво дошавши са производима са додатом вредношћу.
Живели смо на Тајланду три године и постоје бројни слатки производи направљени од јацкфруит -а. Изненађен сам што се то не дешава у нашој држави. Једини значајан производ који је сада доступан је „цхакка варатииатху“, а ни данашња генерација жена није толико стручна као наше мајке, рекла је за ИАНС домаћица Сусан Јацоб, која је провела три године на Тајланду.
И на крају, али не и најмање важно, док је вањска дебела кожица јагодичастог воћа врло тражена храна за стоку, лишће стабла јацкфруит -а подједнако је тражено и код узгајивача коза.