Љубавно писмо кремастој тестенини од карфиола

Има кремастог богатства, али постоји и слана мрвица. Постоји дубоки слани укус од лагано карамелизоване љутике, али и лагани поветарац од корице лимуна и исецканог власца.

Ова тестенина не прави компромис. То је удобна храна, али и углавном поврће. Сложено је, али брзо. Стилизовао Кален Камински. (Извор: Тхе Нев Иорк Тимес)

Иако сматрам да је скоро сваки оброк који направим прилика за развој рецепта, понекад храна коју сама кувам код куће, а да нико не гледа, није баш импресивна. Може изгледати превише једноставно, превише беж или превише досадно да би икада угледало светлост дана. С љубављу називам та јела личним вечерама.

Јела попут ове кремасте тестенине од карфиола спадају у категорију личне вечере. Али након пажљивог разматрања, утврдио сам да је превише дивно не објавити. Није много за погледати-прилично једноставна, свакако беж, нимало досадна тестенина са тавом. Па ипак, не осећам се више непријатно што то делим. Кремаста тестенина од карфиола, волим те и није ме брига ко то зна!

Ова тестенина не прави компромис. То је удобна храна, али и углавном поврће. Сложено је, али брзо. Наравно, можда је у питању читава шоља густе павлаке - верујем да ако желите да то учините, заиста бисте требали то учинити - али постоји и цела глава карфиола. Има кремастог богатства, али постоји и слана мрвица. Постоји дубоки слани укус од лагано карамелизоване љутике, али и лагани поветарац од корице лимуна и исецканог власца.

Ако већ није било очигледно, сад ћу се очистити и рећи ћу вам да, ово је у суштини развијенија верзија макарона и сира. Речено је да је садржај карфиола толико висок да сам сматрао да рецепт заслужује другачији наслов, па ево нас.

дрвеће које живи у пустињи

Техника је такође мало мање застрашујућа, јер заиста нема технике. Нема изградње засебног соса, нема задебљања руксака. Само нарезани или исецкани карфиол динстати до благо златне боје и динстати са мало павлаке и ренданог сира. Користи се за премазивање великих епрувета од ал денте тестенина и прелива се тим хрскавим златно-смеђим мрвицама.

Ову тестенину је најбоље јести директно са тигања једном виљушком, али о тој директиви се може преговарати. На крају крајева, то је ваша лична вечера.

Ево рецепта кремасте тестенине од карфиола.

Кремаста тестенина од карфиола са пецорино презлом

Кремаста тестенина од карфиола са мрвицама пецорино хлеба припрема се у Њујорку. Ова тестенина не прави компромис. То је удобна храна, али и углавном поврће. Сложено је, али брзо. Стилизовао Кален Камински. (Извор: Тхе Нев Иорк Тимес)

Састојци

Кошер сол и црни бибер
6 кашика - маслиново уље
3/4 шоље - свеже грубо или панко презле
1/2 шоље - ситно нарибан сир пецорино, плус још за послуживање
1 велика - шалотка, ситно исецкана
1 средње-спољни листови и стабљика главице карфиола су уклоњени, нарезани на дебљине око 1/2 инча
1 шоља - тешка павлака
1 кашика - ситно нарибана корица лимуна, плус још за сервирање
1/2 шоље - ситно сецкани власац
Пахуљице црвене паприке (опционо)

Метод

каквог цвећа има

* Загријте велики лонац за тестенину напуњен сланом водом. Скувајте тестенину до ал денте; исцедите и резервисите око 1 шољу воде за кување.

* У међувремену, загрејте 3 кашике маслиновог уља у великој тави на средњој ватри. Додајте мрвице и зачините сољу и бибером. Кувајте, повремено мешајући док не буду равномерно препечене и златно браон, 4 до 6 минута.

* Додајте 1/4 шоље пецорина и прелијте премазом, остављајући да се сир растопи и згруда међу мрвицама (помислите на гроздове налик на гранолу). Скините са ватре и пребаците у малу чинију или тањир; оставити по страни.

* Обришите тигањ и загрејте преостале 3 кашике уља на средњој ватри. Додајте љутику и карфиол и зачините сољу и доста црног бибера.

* Кувајте, повремено бацајући, док карфиол потпуно не омекша и карфиол и љутика не почну да се карамелизују и порумене, 12 до 15 минута.

* Додајте густу павлаку и 1 кашику лимунове корице и оставите да проври, па оставите да се крема смањи и згусне, 2 до 4 минута.

* Зачините сољу и доста бибера; ако се тестенина још увек кува, склоните је са ватре и оставите са стране док тестенина не буде спремна.

* Вратите тигањ на средњу ватру и додајте тестенину у карфиол, заједно са преосталом 1/4 шоље пецорина и 3/4 шоље воде за тестенине.

врсте бобица са сликама

* Кухајте, мијешајући премажите тјестенину и згусните сос док не постане густ и сјајан, те готово наликује макаронима и сиру, додајући по жлицу још воде за тјестенину по потреби, 4 до 6 минута.

* Склоните са ватре. Поделите тестенину по чинијама и прелијте пецорино презлом, власцем, још лимунове корице, пахуљицама црвене паприке (ако користите) и више сира ако желите.