Пурслане је укусна и хранљива биљка коју треба пробати

Волим нови грашак и кромпир. Јео бих га неколико пута недељно ако бих могао да га добијем. Нажалост, постоји ограничен прозор за ово јело јер башта само једанпут годишње даје нови грашак и нови кромпир у врло кратком прозору. У прошлости, када сам искусио жудњу за овим јелом у ван сезоне, само сам зграбио врећицу смрзнутог грашка и велики крупни кромпир. Међутим, недостаје му свежине и оставља ме некако разочараним.

Имајући у виду ову жудњу, одлучио сам да преиспитам грашак и кромпир део рецепта. Шта бих могао учинити да се ово јело помери са годишњим добима? Недавно сам открио тај пурслане ( Портулаца олерацеа ) одличан је нови заокрет овог класичног јела.

Шта је Пурслане ( Портулаца олерацеа)?

Пурслане је коров већини људи. Најбоље је да се бира у јуну и јулу. Ово су месеци у којима обично не бисте брали свежи грашак, тако да већ одговара мом захтеву за свежим попуњавањем. Ова биљка се често налази у башти и рутински се извлачи као сметња. Повезана је са маховином ружом која је доступна у већини продавница у врту. То је сочна биљка, она има тенденцију да има сјајне листове и стабљике који изгледају као да су надувани ваздухом попут гуме.

Постоје докази о употреби пурслана као усјева хране или лијека све до предколумбијске ере у Сјеверној Америци. Био је и наставља да се користи широм света, мада је у данашњој Америци то превидљиво.

Високо хранљиво

Пурлане је висок у витаминима А, Б и Ц. Његов најзначајнији атрибут је изненађујућа количина омега-3 масних киселина које можете добити једући га. Многи људи узимају скупе суплементе рибљег уља да покрију овај важан део наше исхране и овде он у нашем дворишту расте бесплатно!

Здравствене бенефиције

Управо од витамина и омега-3, ова биљка је веома добра као подстицај за ендокрини систем у целини. Точније, било би корисно онима који пате од исцрпљености надбубрежне жлезде или неравнотеже штитне жлезде. Фолклорна употреба је код болних устију и за ублажавање зубобоље.

Семе, лишће и сок биљке имају дугу историју употребе, мада око тога постоји мало полемике. У историјским документима постоји и љубав и мржња према пурзлану - где ћете видети и препоруке за слободно коришћење и предлоге да се држите подаље од ње. Када постоји подјела у историјским подацима попут ових, често постоји разлог. У овом случају пурслан има велику количину оксалне киселине. Мало биљног сировог воћа је у реду, али најбоље је кувати пурицу или кухати пурслане да бисте избегли пробавне сметње.

Нови рецепт за пршут и крем кромпир

Састојци

• 1 килограм огуљеног и исеченог кромпира
• 2 шоље насјецканог свјежег пурслана
• 1 кашика путера
• 1 кашика универзалног брашна
• 1 шоља млека
• со и бибер по укусу

Упутства

1. Донесите лонац воде да прокуха. Додајте кромпир и кувајте 15-20 минута или док не омекша. Одвод.
2. Поклопац пурслане прекријте водом у засебној тави и кухајте 5-7 минута или док не омекша. Одвод.
3. У својој чинији растопите путер на средњој ватри. Умешајте брашно да добијете округлицу (густу пасту); полако умутите у млеку и непрестано мешајте док се не згусне. Додајте со и бибер по укусу.
4. Додајте кромпир и кестен и премажите сосом. Сервирајте одмах.