Врсте лука: Сорте лука и начин употребе (укључујући слике)

Постоје многе врсте лука које сваком јелу могу додати укус и дивне ароме. Главне различите врсте лука су уобичајени жути лук, црвени лук и бели лук. Међутим, друге врсте лука попут младог лука, празилука и љутике често се користе у кухињи. Иако је лук остра врста поврћа која се обично користи у кувању, постоје и многе слатке сорте у којима можете уживати једући сирове.

Многи рецепти траже лук у неком облику или облику. Различите врсте жутог лука оштријег укуса могу се лагано динстати како би се показала њихова природна слаткоћа и додало дубок укус јелу. Блажи слађи лук сјајно је сиров у салатама или салсама дајући му свежу ароматичну текстуру. Мали ситни лук попут бисерног лука одличан је за кисељење и слађег је укуса.

У овом чланку ћете сазнати о многим различитим врстама лука и како га користити. Такође ћете научити по чему се једна сорта лука разликује од друге.

Врсте лука (са сликама и именима)

Лук је а врста луковичастог поврћа од Алиум рода, а општи ботанички назив за њих је Аллиум Цепа . Лук је повезан са осталим поврћем луковица у Алиум рода као што су бели лук, празилук, власац и кинески лук.

Лук садржи низ сумпорних једињења која му дају оштар мирис. Такође, свеже резани лук добро је познат по томе што изазива иритацију очију што резултира сузама.

Све врсте лука производе шупље цевасте врсте зеленог лишћа које такође можете јести сирове. На пример, многи рецепти укључују зелено лишће младог лука (младог лука), као и луковицу лука.

У ствари, све сорте лука су толико свестране да их можете кувати, пећи, пећи на роштиљу, пржити, динстати и киселирати.

Дакле, сада када знамо мало више о луку уопште, погледајмо неке одређене сорте лука које можете користити у кухињи.

Жути лук

Жути лук је једна од најчешћих врста лука на свету

Жути лук ( Аллиум Цепа ) имају снажан богат укус, папирнато смеђе-жуте љуске и једна су од најчешћих врста лука на свету.

Просецањем светло-жуте љуске лука открива се светло-жуто или бело месо. Због ове врсте лука која је сува сорта, у жутом луку нема пуно сока.

Разлог што жути лук има тако моћан укус је због високог нивоа сумпора. Поред тога што садржи сумпорна једињења, жути лук и већина других врста лука богати су антиоксидантима.

Ова сорта жутог лука добра је за пржење и пирјање, јер се слаткоћа појачава док се карамелизира. Обично, ако рецепт захтева додавање сецканог или нарезаног лука у јело без навођења сорте, требало би да користите жути лук. Жути лук је такође главни састојак француске супе од лука.

Жути лук се добро чува током целе године ако се држи на тамним местима на собној температури.

Шпански лук

Шпански лук је врста жутог лука која има широку кулинарску употребу

Шпански лук је врста великог жутог лука благог укуса и такође се често користи за пржење, додавање у чорбе или супе.

Један од разлога зашто је шпански лук популаран је тај што је углавном блажи од уобичајеног жутог лука. Такође могу бити мало слађи и некима су пријатнији када се конзумирају сирови.

Велике сорте шпанског лука значе да су одличан избор ако пржите прстенове лука или желите да ставите хамбургер на врх. Слично другим врстама жутог лука, шпанске сорте имају широку кулинарску употребу.

Црвени лук

Црвени лук има блажи укус од неких других врста лука

Црвени лук је врста лука средње велике до велике величине са дубоком љубичасто-црвеном кожицом и белим и црвеним луком лука.

Употреба црвеног лука сировог у салатама или у лагано куваној храни је уобичајена јер има блажи укус од неких других врста лука. На пример, сирови жути лук обично је оштријег укуса од сорти црвеног / љубичастог лука. Међутим, баш као и шпански лук, црвени лук се добро пече и постаје много слађи.

Црвени пигменти у овој сорти лука заправо су из здравих антиоксиданата. У поређењу са белим и жутим луком, црвени лук има највећи број ових једињења која побољшавају здравље. Такође имају више кверцетина (антиоксиданса) од белог лука и белог лука. ( 1 , два )

Торпедо црвени лук

Торпедо лук је врста црвеног лука

Торпедски лук има издужене црвене и беле сијалице и сврстан је у мале и средње велике врсте лука. Сијалица је прекривена папирнатом црвено-белом кожом која прекрива сочно месо благог укуса. Црвени лук Торпедо је популарна италијанска сорта црвеног лука.

Овај лук је укусан и сиров и печен, јер његов благи слаткасти укус није превише моћан. Ова сорта лука добро иде на пице, у умацима од тестенине, у чорбама или као цхутнеи од лука.

буба са троуглом на леђима

Бели лук

Бели лук је велика врста лука благог укуса

Бели лук је велика врста лука који има белу папирнату кожицу и бело бело месо.

Иако бели лук има висок садржај шећера баш као и црвени лук, он и даље задржава једак укус. Ово је добра врста лука коју ћете користити ако вам је потребан лук оштрог укуса који је и даље благ и сладак.

Бели лук се обично користи у мексичким и латиноамеричким јелима. Због свог релативно благог укуса, бели лук је добра врста лука коју треба користити ако рецепт захтева сирови лук. Лук такође можете исећи на кришке и мало га киселити у сирћету пре испирања како бисте му дали блажи укус.

Слатки лук

Слатки лук су врсте сорти лука које имају слађи укус

Разне врсте слатког лука су веома популарне због свог благог укуса и недостатка оштрог укуса лука.

Слатки лук није специфична сорта лука, већ врсте сорти лука које су развијене да имају слађи, а не оштар укус. У поређењу са жутим или белим луком, слатке сорте лука имају тенденцију да буду сочније и имају нижи садржај сумпора.

Погледајмо детаљније неке од најукуснијих врста слатког лука.

Лук Валла Валла

Лук Валла Валла развијен је у држави Вашингтон и укусна је врста слатког лука благог укуса. Облик лука типичан је за многе сорте жутог лука. Међутим, ова врста лука је много слађа од жутог лука. Поред жутог лука Валла Валла, можете купити и слатке сорте белог лука.

За многе људе ово је избор слатког лука да се једе сиров у сендвичима, на хамбургерима или ситно исецкан на коцкице.

Видалиа лук

Лук Видалиа једна је од најслађих сорти лука и врло је свестран

Још један класични слатки лук је лук Видалиа који има спљоштен кугласти облик и светло-жуту, готово белу кожицу. Лук Видалиа има чврсто бело сочно месо са танким прстеновима.

Када је реч о избору слатког лука благог укуса, лук Видалиа обично је на врху листе. Њихов висок садржај шећера и низак садржај сумпора значе да су једна од најслађих сорти лука које можете купити.

Овај свестрани лук није одличан само за јело у сировом облику. Слаткоћу можете повећати лаганим пржењем, пржењем или печењем на роштиљу. Такође праве укусан састојак за било који рецепт који захтева лук.

Мајски слатки лук

Мајски слатки лук има спљоштени кугласти облик

Слично луку Видалиа, и мајански лук је врста преслатког лука који је укусан када га једете сиров. Мајски слатки лук долази из Перуа и не одаје оштре ароме као што то чине жути или бели лук. Имају светло смеђе коже и округлу или спљоштену сијалицу у облику глобуса.

Бермудски лук

Бермудски лук је врста врло слатког лука који има заобљени равни облик и интензивно сладак укус. Извештаји тврде да је бермудски лук изворни слатки лук од којег потичу све америчке сорте слатког лука.

Тексашки суперслатки лук

Као што му само име говори, Текас Суперсвеет лук је слатка сорта лука. У поређењу са другим слатким луком, овај тексашки лук је велике величине и покривен је светло жућкастом кожицом. Бело сочно месо је слатко и благо зачињено и добар је избор лука за јести сиров.

жути цвет са наранџастим средиштем

Шалотка

Љутика је врста малог лука блажег укуса

Шалотка је врста малог лука који има папирнато жуту, црвену или златну кожицу и има слаткаст оштар укус када се једе сиров или куван.

Лук шалотка расте слично белом луку по томе што је грозд каранфилића. У зависности од величине лука љутике, испод коже расте негде између 2 и 6 каранфилића. Ова врста дугуљастог лука популарна је у кувању, јер има блажи укус лука са примесама белог лука.

Лук од љутике има беличасто прозирно месо које пролази кроз црвене нијансе. Можда ћете открити да многи рецепти наводе употребу сецкане или нарезане љутике у рецепту. То је зато што нису тако опори као жути лук са јаким укусом и имају блажи, али богатији укус.

Може доћи до забуне око тачне врсте лука на коју се лукиња односи. У неким земљама на јужној хемисфери љутика се може односити на млади лук (млади лук). Међутим, на северној хемисфери се односи на врсту лука која расте у гроздовима каранфилића сличних белом луку.

Циполлини лук

Циполлини лук је италијанска врста малог округлог равног лука

Једна врста малог округлог равног лука која је веома популарна је лук Циполлини. Ова сорта лука беж коже има оштру арому и благо слаткаст укус. Међутим, заиста се засладе када су печени или пржени.

Циполлини је италијанска сорта лука која постаје популарна ван Италије. Мала величина лука значи да је добар избор печење целог или припрему карамелизованог лука. Ову врсту лука можете користити и за кремирање због недостатка горчине приликом кувања.

Бисерни лук

Бисерни лук је једна од најмањих врста лука и одличан је за кисељење

Једна од најмањих сорти лука је бисерни лук који има хрскаву текстуру и очаравајуће слатког укуса. Бисерни лук се понекад назива и дугмад, беби лук или крем крем.

Бисерни лук је од истог Алиум род као лук али су сорта од Аллиум ампелопрасум што значи да су ближе повезани са празилуком.

Бисерни лук обично мери само 2-3 мм и широког белог меса. За разлику од уобичајеног лука, бисерни лук нема тако оштар укус или оштар укус. Мале луковице лука окружене су танком белом кожицом.

Иако је бели лук бисер најпопуларнија врста малог белог лука, можете купити и црвени лук од бисера који има још блажи укус.

Бисерни лук је обично савршени лук за кисељење. Њихова мала величина значи да овај лук можете киселити цео, а да га не исецкате. Још један начин употребе лука дугмета у кувању, стављајући га целог у чорбе или динстајући заједно са другим поврћем.

Због своје величине, бисерни лук је обично најбоља врста коктелског лука за употребу.

Коктел лук

Кисели лук се прави од малог слатког лука

Лук за коктел може се односити на било коју врсту малог слатког лука који се кисели. Лук за коктел обично се припрема додавањем зачина попут паприке или куркуме у течност за кисељење.

Једна од најчешћих врста слатког лука која се користи за лук за коктеле је бисерни лук. Слатка хрскава текстура и недостатак оштрих арома значе да неће покварити укус коктела.

сићушна црна буба у кревету

Неке друге врсте лука које су добар лук за коктеле су бела бермуда, кристални восак или мали црвени слатки лук. Да би се осигурало да овај лук буде довољно мали за чашу за коктеле, узгаја се чврсто спакован да не би постао превелик.

Млади лук (млади лук)

Млади лук (такође се назива млади лук или зелени лук)

Млади лук је друга врста лука од Алиум врсте које имају благ укус без оштрине. Лук се назива и млади лук или зелени лук.

Главни лук младог лука у кулинарским јелима је за њихове дугачке зелене шупље листове. Исецкани листови младог лука обично се користе у салатама, салсама и помфриту. Дају јелима благу оштрину, без прејаких арома лука.

Луковице младог лука такође су важан део многих рецепата. Исецкани су или исечени на кришке и пржени на сличан начин као лука, или друге врсте благог лука. Слично осталим благим сортама лука, попут црвеног лука, луковице младог лука могу се исецкати и јести сирове.

Једна северноамеричка врста „младог лука“ су рампе, које се понекад називају и тенеси тартуфи ( Аллиум трицоццум ). Ова врста лиснатог лука има црвене јестиве стабљике и дугачке зелене листове. Када се конзумирају сирове, рампе имају укус сличан белом луку, али када су куване, слатке су попут скуваног младог лука.

Рампа је врста дивљег лука распрострањена по деловима Канаде и Сједињених Држава

Порилук

Порилук је врста лука која има сноп овојница листова чврсто повезаних

Порилук је Алиум поврће које је уско повезано са луком, али је нешто слађе и мање оштро. Ово високо поврће из породице лука може да нарасте до 10 цм (25 цм) и у пречнику мери 2 '(5 цм).

Порилук ( Аллиум ампелопрасум ) не производе луковице попут лука или каранфилића попут љутике или белог лука. Порилук је јестиви корен који се састоји од омотача листова чврсто повезаних заједно. Део празилука који расте испод земље је провидне беле боје. Ово постепено прелази у тамнозелену даље према овојници.

Порилук можете користити сирови или кувани, у зависности од тога како више волите ово поврће са укусом лука. Овитке зеленог празилука можете исецкати сирове и додати их свежим салатама. Или је сецкани празилук чест састојак многих супа и чорби. Кување празилука помаже омекшавању чврсте текстуре и чини укус много блажим. Такође можете динстати празилук и додати га у пите или слане колаче

Велшки лук

Велшки лук је сличан младом луку

Велшки лук ( Аллиум фистулосум ) је врста снопа лука који расте слично младом луку.

Упркос свом имену, велшки лук нема никакве везе са истоименом земљом. Овај лук има малу белу луковицу која излива цевасте шупље лишће слично младом луку. Неке веће сорте велшког лука могу због величине изгледати као празилук.

Зелени листови велшког лука обично се користе у салатама, супи или као украс за јапанска или корејска јела.

Кинески лук

Кинески лук је познат и као кинески млади лук, јапански млади лук, раккио и оријентални лук

Кинески лук (Аллиум Цхиненсе) пореклом је из Азије и гаји се у многим другим земљама.

Има белу луковицу, зелене петељке и мале љубичасте цветове који цветају у пролеће. И луковица и стабљика су јестиви и могу се јести кувани или сирови.

Кинески лук познат је и као кинески млади лук, јапански млади лук, раккио и оријентални лук, и има благ укус. Често се кисели и служи уз друга јела.