Задњи пламеник: Гуџаратски падвали Ротли је најделикатнији производ који ћете икада појести

Направљен јединственом техником раслојавања, падвали ротли се традиционално једе са аам расом.

Падвали ротлис са алоо вадииан. (Фотографија: Пооја Пиллаи; дизајнирао Гарги Сингх)

Довољно је пропусног опсега потрошеног на описивање укусног мириса врућег, свежег ротиса (или цхапатиса или пхулкаса), тако да нећу губити време на то. Узећемо као прочитано да су обични, свакодневни индијски хлебови, свежи са тава а нарочито кад се намаже гхее -ом, божански миришу. У РЕДУ? У РЕДУ.

слика бреста

Сада долазимо до мог омиљеног хлеба: Гуџаратски падвали Ротли . Традиционално, једе се са аам рас, али живот је кратак и закључавање је дуго, па сам, немајући добре манго (не могу више да једем сафеду), само отишао напријед и попио ове ротлије са алоо вадииан -ом.

Ови ротлиси су добили име по јединственој техници кувања, у којој се два ротлија разваљају заједно, један на други пад на гуџаратском значи слој). Слојеви се раздвајају док се загревају на тава , и на крају добијете два деликатна, прозрачна ротлија који се, искрено говорећи, могу јести у два залогаја. Дакле, пре него што наставимо, упозорење: могли бисте се прејести, али то је само зато што ће ти ротлии пребрзо нестати низ ваш једњак.

Састојци:

2 шоље - интегрално пшенично брашно (ово не укључује брашно које сте одвојили за брисање прашине)
Млака вода, по потреби
Било које уље неутралног укуса, по потреби
Гхее, по потреби

Метода:

*Помешајте брашно, воду и 1-2 кашичице уља да добијете глатко, чврсто тесто. Премажите га са мало уља и оставите да одстоји 10-15 минута.

Уверите се да је тесто глатко, па га лагано премажите уљем и оставите да се одмори. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Одломите два комада теста сличне величине и изгладите их у лоптице отприлике величине обичних нимбоа. Разваљајте сваки засебно на мале дискове (не правите их превише танке). Покријте површину једног диска уљем и поспите мало брашна за посипање.

врсте риба са сликама

Разваљајте два мала диска, прекривајући површину једног уљем, након чега слиједи посипање брашна. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Затим ставите други диск на ово и разваљајте их заједно у танки ротли, као што је приказано на фотографији. Учините га што тањим и употребите мало брашна за брисање прашине да се не залепи (мој омиљени начин, научен од моје мајке, је да се пиринчано брашно користи за брисање прашине, јер је хигроскопније од пшеничног брашна. Ако користите и превише много ће вам осушити тесто, па будите опрезни).

Немасчени диск ставите на други, тако да између њих остане танак слој уља и брашна, па их разваљајте заједно. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Можда изгледа да су се два слоја спљостила у један, али не брините. Ако сте правилно прекрили тај диск уљем и посипали довољно брашна за прашину, требало би да се одвоје.

Можда нећете увек моћи да видите два дискретна слоја, али то је у реду, све док сте правилно науљили и побрашњели. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Уверите се да је ваш тава јако је вруће пре него што на њега ставите ротли. Желите да се свака страна брзо скува, јер ако тава није довољно врела и потребно је неко време да се на ротлију формирају жуљеви, постаће крхки попут папада. Зато чим се на једној страни створе жуљеви, окрените ротли и скувајте другу страну. Док се кува, слојеви ће се одвајати.

бели ораси који личе на бадеме

Слојеви почињу да се одвајају, док се ротли кува на врелој тави. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Скините ротли са тава и пажљиво, пазећи да не опечете прсте од паре која излази, одлепите два слоја. Намажите гхее (обилно) са сваке стране са жуљевима.

Пажљиво одлепите два слоја и размажите ги са сваким од жуљеваних страна. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Ово није један од оних ротиса који се могу направити унапред, јер, с обзиром на то колико је танак, слојеви почињу да се суше врло брзо. Зато једите чим су направљене.

Сваки слој добро направљеног падвали ротлија биће мекан и прозиран. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

*Послужите уз аам рас, или било које друго субзи по избору (зашто бити у таквом тренутку у блату?)

Падвали ротлис би требало да буде врућ и свеж, јер се хлади и постаје сув и ломљив. (Фотографија: Пооја Пиллаи)

[ Бацк Бурнер је двонедељни блог који ће говорити о свим јелима (са рецептима, наравно)]