Blog o hrani: Kako me je majka naterala da probam Mangodi Ki Sabzi

Jedno od mojih izrazitih uspomena na hranu iz detinjstva su redovi i redovi mangodija koji se suše na suncu na terasi. Ali nikad ih nisam voleo.

Mangoldi Ki Sabzi Recept

Jedno od mojih izrazitih uspomena na hranu iz detinjstva su redovi i redovi mangodi (i čipsa, sabudana čipsa i pomfrita!) koji se suše na suncu na terasi. Više zato što su od nas tražili da redovno idemo na terasu i vidimo da li je pokrivač u redu; ako nema ptica i onda konačno kada se osuše da ih sruši.

Ali nikad ih nisam voleo. Moja mama je imala pravu borbu sa mnom kada je reč o mangodisima. Tako je jednog dana odlučila da nam napravi svež mangodi ki sabzi i oboje smo to voleli! Od tada su se, na sreću, smanjili redovi mangodisa koji se suše na suncu.

Kada ga je prvi put napravila, mora da je pomislila da ćemo se zaustaviti na samom imenu, ako kaže njegov mangodi. Pa nam je rekla da je kadhi narandžaste boje. Zapravo je to radila sa mnogim jelima – arbi se zvala aaloo; moong ki daal se zvao čota urad. Ах! laži našeg detinjstva.

Ovo jelo je svedočanstvo borbe i oštroumnosti moje majke kada je trebalo da nas natera da jedemo nove stvari. Svakako je svako dete izbirljivo oko hrane. Ponekad se osećam kao da pozdravim majke što su tako inovativne sa jelima i imenima!

мало дрво које личи на врба која плаче

Sveži mangodi ki sabzi

Vreme pripreme: 10 min (+2 sata za namakanje) | Vreme kuvanja: 20 min | Služi 2

најбољи борови за приватност

Za mangodis

1/2 šolje žutog moong daala, opranog i natopljenog najmanje 2 sata
1/2 kašičice asafoetide (hing)
1 kašičica crvenog čilija u prahu
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica korijandera u prahu
1 kašičica semena komorača
Соли по укусу
Ulje za duboko prženje

Za sos
1 kašika ulja
1/2 kašičice semena senfa
4-5 listova svežeg karija
1 lovorov list
2 sušena crvena čilija
1 inč đumbir, isečen na male komade
1/2 šolje paradajz pirea
1 šolja skute/jogurta
1 kašika gram brašna (besan)
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašičica šećera (opciono)
Соли по укусу
2 šolje vode

Metod
* Ocedite natopljeni moong daal i sameljite u blenderu u krupnu pastu. Dodajte vodu po potrebi, ali ne previše.
* U pastu dodajte sve začine i sodu bikarbonu. Добро промешати. Više volim da mešam rukama, ali viljuška bi bila dobra.
* Zagrejte ulje u maloj kadi. Kada se ulje zagreje, ubacite samo oko kašičicu punu testa u ulje i pržite u dubokom ulju do zlatnožute boje.
* Držite po strani na kuhinjskom peškiru. Sveži mangodi su spremni.
* U posebnoj činiji pomešajte skutu, gram brašna, so i kurkumu da dobijete homogenu pastu.
* Za sos zagrejte 1 kašiku ulja u tiganju.
* Kada se ulje zagreje, dodajte semenke senfa, listove karija, lovorov list i sušeni crveni čili u prahu.
* Pržite minut. Dodajte seckani đumbir i paradajz pire. Dobro promešajte i kuvajte 3-4 minuta.
* Dodajte sveže mangode, mešavinu skute, šećer i vodu. Dobro promešajte i mešajte sos dok ne provri.
* Sada smanjite vatru na tihu i kuvajte još 5 minuta dok se sos ne zgusne.
* Poslužite toplo sa običnim pirinčem

Hrana nikada nije samo hrana. Verujem da je to pričanje priče, to je razgovor. Ona okuplja ljude i govori univerzalnim jezikom! Volim da se igram u svojoj kuhinji. Uzbuđenje što mogu da stvorim nešto novo i podelim to sa drugima je ono što podstiče moju strast za kuvanjem. Pomaže činjenica da je dragi muž gurman i iskrena kritika! Pišem blog o svojim avanturama u kuhinji na http://www.myweekendkitchen.in/