Врсте маслина: 28 укусних сорти маслина које бисте требали пробати

Маслине су а врста воћа који расте на стаблима маслина и врло су здрави за вас. Постоје стотине сорти маслина које углавном расту у земљама широм Медитерана, али расту и на другим местима као што је Калифорнија. Шпанија, Грчка и Италија су највећи произвођачи зелених маслина, љубичастих маслина и црних маслина. Слани, горки, а понекад и воћни укус маслина углавном су резултат техника конзервирања које се користе за лечење маслина.

Стотине сорти маслина нису само цењене због укусних плодова маслина већ и због дрвета и лишћа. У ствари, каже се да су неке врсте маслина старије од 1.660 година и још увек производе укусне укусне маслине!

Ако сте пробали само неке јефтине маслине без коштица које се комерцијално производе, онда бисте требали пробати неке од укусних врста маслина поменутих у овом чланку.

Зелене маслине против црних маслина

Многи људи претпостављају да су зелене маслине и црне маслине различите врсте маслина различитих врста маслина.

Међутим, све врсте маслина - зелене, црне, љубичасте и црвенкасто / љубичасте - су иста врста плода маслине са истог дрвета. Разлика између зелених и црних маслина зависи од зрелости када је маслина убрана.

Како маслине сазревају, оне прелазе из зелене у светло црвену, а затим у љубичасту пре него што постану црне. Зелене маслине су спремне за брање у септембру и октобру. Крајем новембра и децембра сезона бербе је заиста у току када су меке, зреле, црне маслине спремне за бербу.

Питање да ли јести зелене маслине или црне сорте маслина своди се на лични укус. Зелене маслине су теже и имају горчији укус. Црне маслине су мекше и имају слађи укус. Међутим, чување маслина у саламури, сирћету, маслиновом уљу или њихово сушење такође утиче на укус и структуру свих врста маслина.

Врсте маслина

Погледајмо неке од најпопуларнијих врста маслина које можете јести како бисте својој храни дали укусан медитерански преокрет.

Каламата маслине

Маслине Каламата једна су од најукуснијих и најпопуларнијих врста грчких маслина.

Ове црвенкасто-љубичасте маслине узгајају се у региону Каламата на југу Грчке. Маслине из Каламате такође могу бити смеђе маслине, љубичасте маслине или црне маслине.

Маслине Каламата имају статус заштићене ознаке порекла (ЗОИ), што значи да маслине које се продају под називом „Каламата“ морају бити из овог региона.

Будући да маслине Каламата садрже пуно уља, произвођачи маслина такође користе ову сорту маслина за пресовање маслиновог уља. Међутим, њихови слано-слатки укуси чине ове маслине одличним за употребу као столне маслине.

Грчке маслине Каламата се углавном лече у саламури или црвеном винском сирћету. Добро се слажу фета сир , печено поврће или као тапенада.

Агринион маслине

Маслине из грчке регије Агринион су још једна популарна и укусна сорта грчке маслине.

Маслине агринион су плодови са дрвета Цонсервелеа за које се каже да је једна од најстаријих сорти маслина на свету.

Маслине агринион продају се као зелене маслине или црне маслине и имају различите облике и величине. Ове грчке маслине су сушене у саламури, где добијају опори кисели укус. Ове маслине се обично продају са коштицом која се лако одваја од чврстог сочног меса.

Амфисса Оливес

Маслине амфисе су зелене или црне маслине које расту у централној Грчкој и такође имају статус ПДО.

Каже се да у грчкој регији Амфиса има преко 1,2 милиона стабала маслина.

Маслине узгајане у региону Амфисса расту на истој врсти маслина као и маслине Агринион - дрво Цонсервелеа. Клима у којој расте узрокује да имају слађи и воћнији укус од осталих плодова маслина.

У зависности од тога када су убране, ове маслине могу бити мале величине. Међутим, потпуно зреле маслине Амфиссе су меснате и меснате са воћним укусом.

Црне или зелене маслине од амфисе дају сјајне маслине за сто и користе се и за производњу маслиновог уља.

биљке за купатила без прозора

Халкидики маслине

Халкидичке маслине су велике зелене маслине које потичу из регије Халкидики у Грчкој.

Будући да је ова врста грчке маслине толико велика, понекад се назива и „магарећа маслина“.

Маслине на Халкидикију углавном имају светло зелену боју која постаје жута што више плод сазрева. Халкидики маслине се лече у сланој саламури да би се изгубио горак укус сирових маслина. Док ферментирају у саламури, ове јарко зелене маслине развијају помало пикантан укус са примесама воћних арома.

За неке људе су Халкидики маслине савршена грчка маслина и сматрају се једном од најбољих столних маслина.

Арауцо Оливес

Арауцо је врста тамнозелене маслине која расте у региону Ла Риоја у Шпанији или у региону Арауцо у Аргентини.

Ова велика врста маслина бере се када је још зелена, а затим суши у саламури. Да би побољшали његов укус, произвођачи маслина често користе рузмарин у течности за очвршћавање.

Од велике меснате маслине често се користи за производњу маслиновог уља које даје воћно уље које има зачињени афтертасте. Маслине Арауцо можете користити и као столну маслину да бисте уживали у њеном пријатном сланом укусу.

Арбекуина Оливес

Маслине Арбекуина једна су од најпопуларнијих сорти маслина из Шпаније. Постале су толико популарна врста маслина да ово дрвеће маслине сада расте у Јужној Америци, Аустралији и САД-у.

Ове мале смеђе или тамно наранџасте маслине су сушене у саламури да би побољшале њихов воћни укус. Будући да садрже пуно уља, већи део производње маслине користи се за производњу маслиновог уља.

Такође праве одличне столне маслине због свог лаганог благог укуса.

Маслине од камилице

Долазећи из Шпаније, маслине Манзанилла једна су од најпознатијих врста шпанских маслина. Ово мало воће зелене маслине припрема се помоћу слане воде са морском сољу.

Ако сте икада пробали зелене маслине без коштица у саламури купљене у продавници, шансе су да сте пробали маслине од манзаниле. Ово су најчешће продате маслине које можете купити, пуњене пиментом или белим луком.

Због велике производње ових маслина, шпанске маслине од манзаниле такође су један од најважнијих извора шпанског маслиновог уља.

Доплата маслина

Гордал маслине су велико пунашно зелено воће из шпанске регије Андалузија. Заправо су то највећа врста маслина која се узгаја у Шпанији.

Ова велика „јумбо“ маслина популарна је стона маслина због свог укусног чврстог меса, благог и благо сланог окуса. Зелена маслина има одређено крцкање кад је загризете.

Због чињенице да маслине Гордал нису врста „масне маслине“, од њих се не производи маслиново уље.

Због велике величине, маслине Гордал се такође продају пуњене сиром, паприком или воћем и популарни су додатак тапасу.

Пицуал Оливес

Пицуал маслине су једна од најпопуларнијих маслина које се користе у производњи маслиновог уља. У ствари, ретко је наћи маслине Пицуал које се купују као цело воће.

светло браон паук са црним мрљама

Упркос чињеници да су то мале маслине, једна четвртина светског маслиновог уља потиче од маслина Пицуал. Разлог зашто је ова врста шпанске маслине толико добра за производњу уља је тај што маса плода износи до 27% уља. ( 1 )

Екстра дјевичанско маслиново уље прешано из маслина Пицуал изузетно је богат извор здравих масних киселина и полифенола. ( 1 )

Вердиал Оливес

Вердиал маслине су слатка врста маслиновог воћа које се одликује јарко зеленом бојом.

Светло зелене вердијалне маслине одличне су као столне маслине или са тапасом. Имају зачињен, горак укус и чврсто месо и обично се пакују у маслиново уље.

Један од разлога зашто су вердиал маслине толико популарне је што су оне међу ретким сортама маслина које остају зелене када су потпуно зреле. Оне су једна од најчешће коришћених врста зелених маслина у Шпанији јер брзо попримају друге укусе.

Маслине Цастелветрано

Маслине Цастелветрано су врста јарко зелене маслине која долази са острва Сицилија у Италији.

Слатки укус ових зелених маслина чини их једним од најукуснијих маслина на свету. Плодови имају богато мекано месо и благ укус који многи људи уживају заједно са вином или сиром.

Због чињенице да маслине Цастелветрано немају горак укус, оне су вероватно најбоља маслина коју треба пробати ако вам се не свиђа укус оштрих грчких или зачињених шпанских маслина.

Церигнола Оливес

Маслине церигнола једна су од највећих врста маслина пореклом из Италије, а уживају се и као црне и као зелене маслине.

Маслине из италијанске регије Церигнола имају меснато месо и благ укус. То значи да је ово воће одлична грицкалица када се служи са маслиновим уљем и зачинским биљем.

Будући да су гиганти маслинарског света, често ћете наћи цело воће без коштица и пуњено сиром, капарима, инћунима или белим луком.

Једна од најнеобичнијих врста маслине Церигнола је живо црвена сорта. Међутим, боја црвене маслине је од вештачког бојења и није права сорта италијанске маслине.

Гаета Оливес

Црне италијанске маслине Гаета су мала врста маслина у којима се ужива због пријатног воћног окуса.

Гаета маслине се често користе у многим италијанским јелима, као што су салате, пице, јела од тестенине или на куваној риби. Њихово тамнољубичасто месо добро је у контрасту са светлим бојама топљеног сира или зелене салате.

У трпким маслинама сланог окуса такође се ужива као предјело. Наборане црне маслине Гаета које су сушене, посебно су укусна посластица.

Леццино маслине

Смеђе маслине из Италије често су врсте леццино маслина слатког зачинског укуса и меснатог меса.

Због високог садржаја уља и велике производње, маслине Леццино су најчешће коришћена маслина за италијанско маслиново уље. Дрвеће маслине Леццино такође се узгаја у многим другим земљама за производњу маслиновог уља.

Ове укусне смеђе маслине обично се пакују у саламуру без других арома како би се омогућио њихов укусни зачински укус.

Лигурске маслине

Лигурске маслине су мала сорта маслина која расте на северу Италије.

С обзиром на то да се маслине беру док сазревају на дрвету, оне имају тамносмеђу боју. Ове мале тамне италијанске маслине имају чврсту, меснату текстуру и слаткаст укус без икакве горчине.

Ове маслине често можете пронаћи у саламури са укусом белог лука, зачинског биља или зачина.

Луцца Оливес

Луцкуес маслине су врста светло зелене маслине из Француске необичног облика.

Ове мале зелене маслине у облику бубрега добре су столне маслине и благог орашастог слатког укуса. Неки кажу да је укус Луцкуе маслина сличан бадемима или маслацем авокаду.

За разлику од већине сорти маслина, Луцкуе маслине не постају смеђе или црне, али остају зелене чак и када су потпуно зреле.

Ницоисе Оливес

Ницоисе маслине су врста француске маслине која је заправо иста сорта као и италијанска лигурска маслина. Метода сушења разликује ову француску маслину од италијанске.

Ницоисе маслине су тамно смеђе маслине које је тешко наћи изван Француске. Смеђе маслине се суше у сланом раствору од морске соли током 6 месеци, где развијају свој препознатљив укус.

Једу се као столна маслина, имају интензиван орашаст укус са горким призвуком.

Нион Оливес

Нион маслине су права француска врста маслина која се бере кад је потпуно сазрела.

Обично су Нион маслине мале црне маслине које се суше у соли или у уљу. Ово даје јет-црним маслинама жвакаћу наборану кожу. Црна маслина има горак, али благ укус, који се може побољшати додавањем рузмарина или мајчине душице.

пауци са црно-белим ногама

Пицхолине Оливес

Једна од најпопуларнијих зелених маслина у Француској, Пицхолине је данас популарна врста маслина у целом свету.

Маслине пиколина беру се зелене на почетку сезоне и суше у саламури. Популарна зелена маслина има воћни укус и често се користи као зелена коктел маслина.

Неки маслинари беру црне маслине Пицхолине на крају сезоне где се меснато месо притиска да би се произвело уље.

Маслине Цобранцоса

Цобранцоса је врста средње великих зелених маслина које потичу из Португала.

Ове португалске маслине углавном се користе за производњу висококвалитетног екстрадјевичанског маслиновог уља. Маслине производе уље са смелим, интензивним укусима са зачињеним афтертасте-ом.

Такође можете купити маслине Цобранцоса од целог воћа да бисте уживали као столне маслине. Укусни су са маслиновим уљем и медитеранским биљем.

Цордовил Оливес

Цордовил маслине су још једна врста зелене маслине која долази из Португала.

Сорте стабала маслина Цордовил дају плодове мале до средње величине. Маслине се беру док су зелене и имају жућкасто-зелену кожицу.

Слично маслинама Цобранцоса, маслине Цордовил углавном се користе за производњу маслиновог уља доброг квалитета. Екстра девичанско маслиново уље из маслине Цордовил има интензиван воћни укус.

Галега Оливес

Маслине Галега једна су од најпопуларнијих сорти маслина из Португала које се продају као цело воће или маслиново уље.

Ова португалска сорта маслина има слаткаст воћни укус и меснато месо које се лако одваја од коштице. Ове мале маслине уживају се зелене или црне и продају се мариниране у маслиновом уљу са црвеним винским сирћетом и ориганом.

Бела маслина са Малте

Беле маслине су ретка и необична врста маслина која је некада била популарна у медитеранским земљама.

Белим маслинама недостају пигменти у плоду због којих уобичајене маслине током зрења прелазе из зелене у црну. Ове маслине беле боје обично нису комерцијално доступне.

Извештено је да беле маслине имају богат папрени укус који није прејаки, али има изразиту слаткоћу.

Маслиново уље произведено од белих маслина има краћи рок трајања од уобичајеног маслиновог уља. Будући да му недостају антоцијани - антиоксидативни пигмент који маслинама даје боју - за вас није толико здрав као обично маслиново уље.

Лугано маслине

Лугано маслине су јединствена врста маслина по томе што су сорта црне маслине која долази из Швајцарске.

Иако звуче попут италијанске сорте маслине, маслине расту у маслиницима у близини града Лугана у кантону Тичино.

Црне маслине средње величине имају чврсту текстуру и горак укус. Неки уживају у овим швајцарским маслинама као међуоброк, упркос сланости. Маслине је такође добро користити у рецептима где додају узбудљив укус.

Мисиона маслине

Мисијска маслина препозната је као америчка сорта маслине и расте у Калифорнији.

Маслиново дрвеће расте на западу Сједињених Држава од 1700-их. Ситни плодови се обично беру док су још зелени и сушени у саламури. Међутим, честе су и сорте мисиона маслина.

Већина маслина убраних са дрвећа маслина Миссион прешана је ради издвајања уља и затим продата као маслиново уље доброг квалитета.

Алфонсо Оливес

Једна од упечатљивих карактеристика маслина Алфонсо је њихова интензивна љубичаста боја и релативно велика величина.

Алфонсо маслине потичу из Чилеа, а љубичасте сорте маслина лече се у саламури и црвеном винском сирћету. Меснате сочне маслине имају јак укус и омиљене су међу зналцима маслина.

Уље се такође преша из меког меса ових маслина како би се створила јединствена врста јужноамеричког екстра девичанског маслиновог уља.

функција латица у биљкама

Белди Маслине

Маслине Белди су мала медитеранска врста маслина која долази из Марока.

Узгајивачи маслина Белди увек беру касно у сезони када су оне најцрње и потпуно зреле. Резултат је мала црна маслина зачинских интензивних укуса.

Већина мароканских маслина Белди су суве. То им даје жвакаћу текстуру сласног робусног укуса зрелих маслина.

Ако волите маслине и никада нисте пробали Белди маслине, вреди их пробати због њиховог јаког укуса.

Гемлик маслине

Гемлик маслине потичу из Турске и још су једна врста црних маслина које се узгајају око Медитерана.

Гемлик маслине су мало до средње велико воће и беру се када су црне. Многи маслине Гемлик оцењују као једну од најбољих маслина које су икада пробали.

Због чега су маслине Гемлик тако укусне и укусне? Гемлик маслине имају веома висок садржај уља. Црни плодови се суше у уљу, саламури или суше. Процес очвршћавања омогућава им развијање дубоких, богатих укуса.